5). Нишона

Рулетики из баклажан с начинкой из мягкого творожного сыра с чесноком и зеленью.

Знать меню надо досконально!!! Даже если гость вдруг спросит, а с каких ингредиентов состоит то или иное блюдо, вы должны ему сразу ответить, а не бежать к повару и спрашивать. Официант должен запомнить меню и знать все ингредиенты входящие в состав блюда и когда прилагаем определённую продукцию, блюда, то если человек-гость не знает, что это за блюда, необходимо так же уточнить, есть ли у него аллергия. Потому, что есть в составе продукты, на которые есть аллергия. Очень многие люди любят укроп и петрушку, а это входит почти во все салаты, и многим людям это нельзя и только которые имели проблемы, говорили, что не надо ложить, если у вас есть укроп, чеснок или что-то такое. Заранее предупреждают, чтобы не вызывать скорую. Потому если человеку будет плохо, мы не имеем права помочь. В зале запрещено даже держать аптечку. Потому, что если мы ему дадим, пока ему плохо, а вдруг ему нельзя, станет хуже и из-за результатов действий персонала ресторана он может умереть. Поэтому нельзя вообще ничего делать, независимо от того, есть ли у официантаобразование необходимое для того, чтобы оказать помощь или нет. 

6). Казы. Халяль.

Традиционная колбаса из конины с добавлением острого перца и пряных трав, приготовленная из халяльной конины. То такое халяль? Халя́ль (араб‎‎) — дозволенные поступки в шариате. В мусульманском быту под халялем обычно понимают мясо животных, употребление которого не нарушает исламские пищевые запреты. Продукты питания «Халяль»

Это мясные продукты, изготовленные по специальной технологии, предусматривающей щадящее отношение к животному во время убоя, достоверное отсутствие у животного перед убоем заболеваний, которые могут принести вред здоровью людей, наиболее полное удаление крови естественным способом, тщательное соблюдение гигиенических правил на всех этапах производства продукции. Для других видов продукции - отсутствие в продуктах или несоприкосновение в момент производства продуктов крови, свинины, опьяняющих и наркотических веществ.

7). Нерка слабосолёная.

Не́рка, или кра́сная, или кра́сница — рыба семейства лососёвых, особенно много ее на Аляске, на юг идет до Калифорнии. В азиатских водах распространена от Хоккайдо на юге до рекиАнадырь на севере. Наиболее многочисленна у берегов западной и восточной Камчатки. Реже встречается на севере Охотского моря и на восточном Сахалине.

8). Мясное ассорти.

Язык отварной, казы, рулет из курицы с черносливом, ростбиф.

Мясные нарезки бывают разные и подача их тоже http://www.youtube.com/watch?v=LHGAC5ov4-k

9) Балыкча. Сельдь с картофелем.

Балыкча - Сельское Челушманское поселение... Входит в Улаганский район, Республики Алтай. УПС!!! А мы думали от слова балык – рыба.

10). Рыбное ассорти.

Сельдь слабосоленая -  род рыб из семейства сельдевых, обитают в северной части  Атлантического и ьТихого океанов, а также в Северном Ледовитом океане. Ценные промысловые рыбы.,

нерка слабосоленая – вы уже про неё знаете

Форель холодного копчения - Мясо форели может быть белого и красного цвета, в зависимо от места обитания и пищи. Чаще всего белое мясо имеет речная форель. Большинство людей предпочитают красное мясо форели, которая обитает в Атлантическом и Тихом океане, т.к. оно вкуснее. Форель можно солить, коптить, варить и жарить, как и другую рыбу.

Что такое холодное копчение? http://domkopchenie.ru/produkty/ryba-xolodnogo-kopcheniya.html

3. Прежде чем продолжить изучать меню давайте поиграем в игру «Узнай кто это?».