Обмін води.Роль води в організмі

Для життя людини вода є дуже важливою. Вона становить до 75% загальної маси тіла людини. Особливо велика кіль­кість її в плазмі крові, лімфі, травних соках. Коливання кількості води в організмі можливе тільки у вузьких межах. Втрата води близько 10% її від маси тіла призводить до тяжких порушень в орга­нізмі. Без води людина може прожити не більше 10 діб. Основна функція води в організмі полягає в тому, що вона є розчинником більшості речовин. За участю води відбуваються важливі фізико-хі- мічні процеси у клітинах і тканинах. Переробка організмом різних поживних речовин і виділення продуктів їхнього розпаду можливі лише при достатній у ньому кількості води. Вода має велику тепло­ємність і теплопровідність, завдяки чому вона переносить тепло по всьому організмові і вирівнює температуру тіла. При випаровуванні з поверхні тіла вода забирає надлишок тепла.

Організм постійно витрачає воду. Значна її кількість виділяєть­ся з сечею, потом, водяною парою, що видихається разом із повіт­рям. Тому всі витрати води мають поповнюватися. За нормальної зовнішньої температури людина за добу повинна споживати близь­ко двох літрів води. При високій температурі та важкій фізичній роботі ця кількість зростає до 4-5 літрів.

Класифікація води.Водний баланс

Природні води можна класифікувати за різними ознаками: а) за температурою, °С: холодні: переохолоджені  0, дуже холодні  0-10, холодні  10-20; низькотермальні: теплі  20-37, гарячі  37-50; високотермальні: дуже гарячі  50-100, перегріті > 100; б) за місцем розташування: метеорні – атмосфера; поверхневі – океани, моря, озера, річки; підземні – земні надра; в) за різним станом у гірських породах: у вигляді пари – міститься у незаповнених пустотах і порах порід, дуже рухома, може конденсуватись; гігроскопічна – вкриває тонкою плівкою частинки породи, міцно утримується молекулярними та електричними силами; плівка – вкриває частини породи товстішою плівкою, може рухатись, але підвладна силі тяжіння; гравітаційна, або вільна – підкоряється силі тяжіння і передає гідростатичний тиск. Це, зокрема, капілярна вода, яка може підійматися всупереч гравітації, наприклад у легких глинах – на висоту до 12 м, щоправда, за дуже тривалий час (близько року); у формі льоду – заповнює тріщини в породах або залягає у формі пластів; г)  за вмістом розчинених речовин, г/л: прісні  < 1; мінералізовані 1-25; з морською солоністю  25-50; розсоли  > 50; д) за ступенем забрудненості виділяють шість класів якості води (Единые критерии качества вод. − М., 1982): 1-й клас – вода дуже чиста. Її використовують в усіх галузях економіки без попередньої підготовки, для питного водоспоживання із знезаражуванням; 2-й клас – вода чиста. Питне водоспоживання потребує досить складної водопідготовки (хлорування), в інших галузях таку воду використовують, як правило, без попередньої підготовки; 3-й клас – дуже незначно забруднена. Для питних та інших виробничих цілей потребує складної підготовки (стандартне очищення), в деяких випадках (зрошення, охолодження й ін.) підготовка не потрібна; 4-й клас – незначно забруднена. Вода навіть після підготовки непридатна для питного водопостачання, риборозведення, цілей рекреації, при використанні для інших виробничих цілей потребує дуже складної підготовки. Придатна тільки зі спеціальним очищенням у разі техніко-економічної доцільності; 5-й клас – сильно забруднена. Може лише умовно використовуватися для зрошення й охолодження, але непридатна для інших цілей; 6-й клас – надзвичайно забруднена. Практично не може застосовуватися для використання, за винятком судноплавства і лісосплаву. Між кількістю споживаної і виділеної за добу води існує суворе рівновагу. Водний баланс в організмі дорослої людини підтримується за допомогою:

• питної води (чай, кава і т. д.) - 800-1000 мл;

• супу - 500-600 мл;

• води, що міститься у твердих продуктах, - 700 мл;

• води, що утворюється в самому організмі, - 300-400 мл.

Добова потреба організму людини у воді становить 2300-2700 мл. Надмірне споживання води приносить шкоду, так як посилює навантаження на серце і підвищує процеси розпаду білка.

Вода - обов'язковий складовий компонент їжі людини, в організмі - це основне середовище, а в багатьох випадках і обов'язковий учасник великої кількості хімічних реакцій і фізико-хімічних процесів. На 55-65% тіло дорослої людини складається з води. Особливо багаті водою тканини молодого організму. Вода в організмі визначає постійність внутрішнього середовища і є однією з головних умов його нормальної життєдіяльності.

Вода і продукти її дисоціації (іони водню і гідроксилу) визначають структуру і біологічні властивості білків, нуклеїнових кислот, ліпідів, а також структуру і функціональні властивості біологічних мембран і клітинних органел, запобігають перегрів організму. Втрата великої кількості рідини призводить до згущення крові, в результаті чого у людини виникають почуття спраги і потреба відшкодувати втрачену рідину.

За добу доросла людина виділяє з сечею, калом і повітрям, що видихається близько 2,5 л води. При інтенсивному фізичній праці і підвищенні температури тіла ця кількість помітно збільшується, головним чином внаслідок потовиділення.

Людина задовольняє потреби організму в рідині як за рахунок вільної рідини, її змісту в рідких і твердих продуктах харчування, так і за рахунок води, що утворюється в організмі в процесі обміну речовин. При окислюванні 1 г жирів утворюється 1,07 мл води, 1 г білків відповідно 0,41 мл, 1 г вуглеводів - 0,55 мл.

У виведенні води з організму найбільш важливу роль відіграють нирки, шкіра і легені. При цьому кількості випитої вільної рідини і рідини, виведеної із сечею, приблизно рівні. З повітрям, що видихається за добу втрачається 300-400 мл води.