- •1. Роль кальция и фосфора в питании. Продукты – источники этих элементов.
- •2. Физиологические нормы питания. Медицинский контроль за питанием организованных коллективов.
- •3. Значение молока и молочных продуктов в питании, их эпидемиологическая роль. Мероприятия по устранению бактериального загрязнения молока.
- •4. Пищевая ценность и безопасность хлебобулочных изделий.
- •5. Пищевые отравления, вызываемые условно-патогенными микроорганизмами. Меры профилактики.
- •6. Ботулизм. Мероприятия по профилактике заражения.
- •7. Биологическая роль витамина с и рутина, суточная потребность. Продукты – источники витамина с и рутина.
- •8. Биологическая роль витаминов а, д, е. Продукты – источники витамина а, каротинов, витаминов д, е.
- •9. Биологическая роль витаминов группы в, сточная потребность. Продукты – источники витаминов группы в.
- •10. Значение мяса и рыбы в питании. Гельминтозы, связанные с употреблением мясных и рыбных изделий.
- •11. Сальмонеллезы. Причины возникновения, основные клинические проявления, меры профилактики.
- •12. Пищевые отравления немикробной этиологии.
- •13. Стафилококковые интоксикации. Меры профилактики.
- •14. Значение овощей, фруктов и ягод в питании. Заболевания, связанные с употреблением этих продуктов.
- •15. Углеводы. Их роль в питании, потребность, продукты-источники.
- •16. Белки. Их роль в питании, потребность, продукты-источники.
- •17. Жиры. Их роль в питании, потребность, продукты-источники.
- •18. Значение зерновых продуктов в питании. Микотоксикозы.
- •19. Формы организации предприятий общественного питания. Типы пищеблоков. Основные требования к организации работы.
- •20. Особенности организации работы пищеблоков в образовательных учреждениях. Меры профилактики пищевых отравлений.
- •21. Особенности организации работы пищеблоков дошкольных учреждений. Меры профилактики пищевых отравлений.
- •22. Медицинский контроль за работой пищеблоков. Бракераж готовой и сырой продукции.
- •23. Предварительные и периодические осмотры работников пищеблока.
23. Предварительные и периодические осмотры работников пищеблока.
При поступлении на работу объем профилактических медицинских осмотров составляет: осмотр терапевтом и дерматовенерологом, исследование крови на сифилис, бактериоскопическое исследование на заболевания, передаваемые половым путем, флюорографическое обследование органов грудной клетки, исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф, исследование кала на гельминтозы и протозоозы, соскоб на энтеробиоз.
Периодические медицинские осмотры для указанной категории работников включают: осмотр терапевтом и флюорографическое обследование органов грудной клетки, исследование кала на гельминтозы и протозоозы, соскоб на энтеробиоз — 1 раз в год; осмотр дерматовенерологом, исследование крови на сифилис, бактериоскопическое исследование на заболевания, передаваемые половым путем, — 2 раза в год.
Работники, связанные с производством, хранением, транспортировкой и реализацией кремово-кондитерских изделий, при поступлении на работу в дополнение к перечисленному проходят осмотр стоматолога, отоларинголога и исследование на носительство стафилококка (мазок из носоглотки), в дальнейшем — осмотр стоматолога, отоларинголога 2 раза в год.
Бактериологическое исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, исследование крови на брюшной тиф, исследование мазка на носительство стафилококка в дальнейшем проводятся только по эпидемиологическим показаниям.
Финансирование мероприятий по прохождению предварительных, периодических медицинских осмотров, гигиенической подготовки и аттестации работников, а, следовательно, и оплата оформления медкнижки ст. 213 Трудового кодекса Российской Федерации возложены на работодателя. Поэтому даже если потенциальный работник, получив медкнижку, оплаченную работодателем, не заключит в дальнейшем трудового договора с этой организацией, заставить его отрабатывать расходы, понесенные работодателем, нельзя. Трудовой кодекс не предусматривает возможности взыскания с потенциального работника убытков, причиненных незаключением трудового договора.