Углеводы (моносахариды)

Биоорганическая химия изучает вещества, лежащие в основе процессов жизнедеятельности, связанных с их биологической функцией.

Биополимеры – это ВМС природные соединения, являющиеся структурной основой всех живых организмов. К ним относятся: пептиды и белки, полисахариды, нуклеиновые кислоты.

Биорегуляторы – это соединения, которые химически регулируют обмен веществ. К ним относятся: витамины, гормоны, многие синтетически активные соединения, в том числе лекарственные вещества.

Углеводы наряду с белками и липидами являются важнейшими химическими соединениями всех живых организмов.

Углеводы – наиболее распространенные органические вещества в природе, состоящие в основном из атомов С, О, Н.

В организме животных и человека выполняют разнообразные функции:

1. энергетическая – самая важная, так как половина всей потребности человека в энергии удовлетворяется за счет окисления углеводов. В энергетическом обмене главная роль принадлежит глюкозе и гликогену. Суточная потребность в энергии взрослого человека  2700 – 2900 ккал. При окислении 1 г углеводов (белков) выделяется 4,1 ккал (17 кДж/г); 1 г жиров – 9,3 ккал (39 кДж/г).

СЛАЙД № 1

Потребность в углеводах, жирах, белке в питании, г/сут.

Группа	Пол	Потребность
		в угле-водах	в жирах	в белке
Работники, не связанные с физическим трудом	М	410	87 (26) – раст. жиры	92 (55)  животный белок
	Ж	369	73 (22)	78 (47)
Работники механизированного труда	М	478	94 (28)	95 (52)
	Ж	437	79 (24)	80 (45)
Работники тяжелого немеханизированного труда	М	615	145 (43)	132 (66)
Студенты	М	450	106 (32)	113 (68)
	Ж	383	90 (27)	96 (58)

Могут быть значительные отклонения от средних величин в зависимости от условий труда, быта, возраста, климата и т.д. При тяжелой физической работе  500 – 600 г углеводов.

2. Пластическая (источник С).

Из углеводов в организме синтезируются соединения других классов: заменимые аминокислоты, липиды, нуклеиновые кислоты и т.д.

3. Строительная.

Углеводы являются структурными компонентами клеточных стенок.:

а) растений (целлюлоза);

б) бактерий (мурин);

в) грибов (хитин);

г) клеточных мембран всех живых организмов (в виде комплексов углеводов с белками, которые называются гликопротеины).

Кроме основных они выполняют ряд отдельных функций. Например:

1. специфические вещества, обуславливающие групповые особенности крови, также относятся к гликопротеинам;

2. в состав многих тканей и органов входят комплексы углеводов с липидами – гликолипиды (особенно ими богат головной мозг);

3. гепарин – препятствующий свертыванию крови – также производное углеводов.

Широко используют углеводы в медицинской практике:

1. 5 % раствор глюкозы используют как изотонический р-р;

2. 10 – 40 % р-р глюкозы – гипертонический р-р;

3. высокомолекулярные углеводы – декстран, синкоп и др. как кровезаменители;

4. углеводы и их производные составляют большую группу лекарственных веществ (например, гликозиды).