Вкажіть продукти, які в бутербродах поєднуються з білим та чорним хлібом.
Білий хліб
Чорний хліб
Які вимоги ставляться до бутербродів? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Складіть технологічну схему приготування канапе з паштетом.
Слати
3.1. Заповніть схеми:
Цікаво знати !
Традиційно подають салати у салатниках, на закусочних тарілках, блюдах, салати-коктейлі - у креманках, фужерах, вазочках, конічних склянках. Сучасні тенденції - це використання їстівного посуду для подавання салатів: листків салату, овочів та фруктів, корзинок з сиру, з тіста і.т.д.
Продовж речення. . Салати-коктейлі – це суміш різних продуктів…
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Вінегрети
4.1. Дайте визначення, користуючись додатковою літературою
Вінегрет це -____________________________________________________
__________________________________________________________________
4.2. Перерахуйте: Продукти, з якими відпускають вінегрет
__________________________________________________________________
4.3. Назвіть: Основний компонент в вінегреті___________________________
4.4.Назвіть: Які види заправок використовують для вінегрету?
__________________________________________________________________________
4.5. Поясніть: Чому буряки заправляють рослинним маслом і вводять в
вінегрет в останню чергу?
_______________________________________________________________
4.6. Вкажіть: Послідовність приготування вінегрету
а) _______________________________ б) ____________________________
в) _______________________________ г) ____________________________
д) ______________________________ е) ____________________________
ж) _______________________________
7. Заповніть таблицю:
Відзначте знаком Х продукти, що входять до складу салатів і вінегрету
продукти
|
Вінегрет |
Салат м'ясний |
Салат рибний |
Салат з крабами |
Салат столичний |
|
Картопля |
|
|
|
|
|
|
Горошок зелений |
|
|
|
|
|
|
Помідори |
|
|
|
|
|
|
Огірки солоні |
|
|
|
|
|
|
Соус «Майонез» |
|
|
|
|
|
|
Соус «Південний» |
|
|
|
|
|
|
Заправка салатна |
|
|
|
|
|
|
Яловичина |
|
|
|
|
|
|
Краби |
|
|
|
|
|
|
Кури |
|
|
|
|
|
|
Буряк |
|
|
|
|
|
|
Риба |
|
|
|
|
|
|
Яйця |
|
|
|
|
|
|
Цибуля ріпчаста |
|
|
|
|
|
|
Морква |
|
|
|
|
|
|