Рецептурник.

1. Таёжный чай. Обязательные ингредиенты:

- черный чай (можно также использовать лапсанг сушонг и любые подаренные нам ароматизированные чаи);

- что-нибудь хвойное. В идеале - хвоя и можжевеловые ягоды. Но хотя бы что-нибудь одно.

- что-нибудь цитрусовое (свежий фрукт или сушеные корочки);

- варенье (на литр 2 столовых ложки) или сироп (на глаз))

- сахар (на литр 3 столовые ложки, не больше).

В идеале еще чабрец и несколько ломтиков свежих фруктов. С добавками можно дополнительно экспериментировать, но специй много быть не должно.

2. Каркадэ. Обязательные ингредиенты:

- каркадэ;

- корица;

- гвоздика;

- ломтик свежего фрукта/сушеные яблоки/цедра - что-нибудь из этого;

- варенье (на литр 2 столовых ложки)/сироп;

- сахар (на литр 3 столовых ложки).

Очень вкусно добавлять: щепотку розмарина, бадьян, банан, фенхель. Иногда прикольно добавлять ваниль.

3. Травник. Смешивайте любые травы в разных пропорциях и количествах. Сильно напортить оч. трудно. Не следует добавлять специи и сахар. Некоторые травы очень нейтральны - например, неферментированный иван-чай, малина, мята домашней сушки (не перечная), курильский чай. В общем, все, что не сильно пахнет. Хорошо брать такую траву за основу и добавлять парочку-троечку трав с сильным запахом: смородину, почки сосны, шалфей, перечную мяту. Практически любой травник вытягивает лаванда. Но и постоянно ее не нужно добавлять - приедается.

4. Рождественский чай. Черный чай, любые специи на ваш выбор, ломтик фрукта, варенье и сахар - вот секрет успеха! Как комплимент от вас - очень вкусно добавлять ром.

5. Ромашка+яблоко. Ромашка, кусочки свежего яблока (где-то от четверти до трети яблока), корица, фенхель, немного имбиря, можно немного сушеной цедры. Очень вкусно добавлять немного мёда, если есть. Можно чайную ложечку сахара.

6. Масала. Варится только по запросу, потому что, сук, дорогая пиздец. Ну или супер-редко, в исключительных случаях, можно сварить, когда у хорошего человека ДР, или каким-то образом скопился излишек скоропортящегося молока, или просто тебе очень сильно приспичило кого-то порадовать.

В НК варим порционно в турке (на одну порцию), во френче (на две порции) и от трех - в чайнике. Всегда уточняем количество порций при заказе.

В КЛ работает 2 варианта: либо посетитель принес взятку молоком - тогда заваривается большой чайник на всех. Либо человек заказал масалу, и ему варится в турке. Если желающие по своему обыкновению начали вопить"и мне масалу! и мне!" - спокойно объясните, что молока не хватит, и за ним нужно кому-то сходить. Совсем идеально - провернуть это так, чтобы тот, кому варилась порция, не почувствовал себя неловко. Как-то так:

- И мне масалы!

- И мне!

- И мне!

Ты: - Ребята, чуть попозже, хорошо?

Все: Да, да.

*** чуть позже:

- Как там масала?

- Тут дело в том, что молока все-таки не хватает. Если кто-нибудь сгоняет - сварю.

Скорее всего притащат.

Ингредиенты ХОРОШЕЙ масалы:

- черный чай/лапсанг сушонг/пуэр;

- корица в палках;

- гвоздика;

- кардамон;

- бадьян (сильно меньше чем всего остального, три поворота мельнички:)

- мускатный орех;

- свежий имбирь;

- фенхель - если есть;

- В КЛ - порошок "смесь для масалы";

- в НК - по щепотке молотых специй;

- ваниль;

- сахар.

Все специи кладем щедрой рукой.

При желании можно добавлять куркуму (щепоть-две), причем добавлять можно прямо в греящееся молоко, и шафран ( красный настоящий - три жилки, дешевый пестренький - пригоршню).

В турке варим так: все сухие ингредиенты заложили, залили кипятком, перемешали, дали постоять минуту, ставим на плиту, доливаем до края молоком, варим, пока не закипит.

В чайнике - ставим греться молоко, держим кипяток наготове, засыпаем в чайник все сухое, заливаем кипятком, даем настояться хотя бы две-три минуты, заливаем молоком. Даем настояться хотя бы пять, а лучше десять минут.

Соотношение воды и молока в хорошей масале стремится к 50/50.

Бывает так, что масалу просит человек, по наглым глазам и хитрой жопе которого ты видишь, что донат от него сегодня составит в лучшей случае 100 рублей. При этом эта сука, еще не получив своей масалы, уже хомячит печеньки так, что потолок трясется. Кстати, отличительный признак, встречающийся у посетителя-паразита и только в исчезающе редких случаях встречающийся у правильных посетителей - это бурный восторг по поводу изменения состава миски с печеньем. "Ооо, вкусные печеньки появились" - ликуют эти сволочи, как будто все предыдущие разы ты их за кровный стольник говном кормил.

Итак. Специально для этих уникальных особей составлен неповторимый рецепт масалы.