6 Механизм управления товарными запасами в торговых организациях

6.1 Товарные запасы: сущность, необходимость образования, функции, классификация.

6.2 Показатели, характеризующие состояние и эффективность использования товарных запасов.

6.3 Факторы, влияющие на размер товарных запасов и их оборачиваемость.

6.4 Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости.

6.5 Планирование товарных запасов.

6.1 Товарные запасы: сущность, необходимость образования, функции, классификация

Товарные запасы - это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения ее из сферы производства к потребителю.

Необходимость образования товарных запасов обусловлена следующими факторами:

- время, необходимое для транспортировки товаров от места производства до места продажи, включая время на погрузочно-разгрузочные работы;

- сезонные колебания в производстве и потреблении товаров;

- несоответствие между производственным и торговым ассортиментом товара, что вызывает необходимость подсортировки, доработки, упаковки и т.д.;

- звенность товародвижения;

- возможности хранения товаров (состояние складского хозяйства);

- физико-химические свойства товаров, определяющие возможность их хранения.

Запасы товаров не остаются неподвижными, они поступают в оборот и обновляются, но их общая сумма всегда составляет определенную величину.

Товарные запасы выполняют следующие функции:

- обеспечивают непрерывность индивидуального воспроизводства торговой организации, в процессе которого происходит их систематическое формирование и расходование;

- удовлетворяют платежеспособный спрос населения, т.к. являются формой товарного предложения;

- характеризуют соотношение между объемом и структурой спроса и товарного предложения.

Товарные запасы служат регулятором рынка, позволяя с помощью различных мероприятий (распродаж) приводить в соответствие спрос и предложение.

Запасы текущего хранения создаются для обеспечения непрерывности торгового процесса между очередными поставками товаров. Запасы товаров текущего хранения постоянно и равномерно пополняются.

Товарные запасы сезонного хранения и досрочного завоза создаются при сезонном характере производства, потребления или транспортировки, исходя из особенностей ассортимента реализуемых товаров или географического положения организаций торговли.

Страховые запасы – резервная, постоянная часть запасов, предназначенная для непрерывного снабжения потребителей в случае непредвиденных обстоятельств.

Особенность товарных запасов в организациях общепита в том, что они связаны и с процессом производства, и с процессом обращения. Процесс производства в организациях питания обеспечивается запасами сырья, а также переходящим незавершенным производством. Эти элементы запаса обеспечивают выполнение производственной деятельности организации питания.

ТОВАРНЫЕ ЗАПАСЫ

в организациях промышленности

текущего хранения

По назначению

в организациях оптовой торговли

сезонного хранения

По месту нахождения

досрочного хранения

в организациях розничной

торговли

страховые запасы

в абсолютном выраже

нии (натуральные, стоимостные)

По единицам измерения

в пути

запасы на начало периода

в относительном вы-

ражении (в днях

оборота)

запасы на конец периода

По признаку соответствия фактических товарных запасов нормативу

По срокам

соответствующие нормативу

запасы на отчетную дату

не соответствующие нормативу

Рисунок 6.1 – Классификация товарных запасов

Процесс реализации обуславливает наличие товарного запаса, т.е. запасов готовой продукции, изготовленной организацией, и покупных товаров. На практике запасы по функциональным видам не разграничиваются, а рассматриваются как товарные.

Одна из особенностей запасов организаций питания заключается в их ограниченном размере. Это связано с тем, что сырье и продовольственные товары имеют определенные сроки хранения.