5. Функциональное питание.

В последние годы во всем мире получило широкое развитие так называемое функциональное питание, под которым подразумевается систематическое употребление пищевых продуктов, оказывающее регулирующее действие на организм в целом или на его отдельные системы и органы.

Все продукты можно разделить на две большие группы:

• общего назначения;

• функционального питания.

К продуктам функционального питания относят продукты с заданными свойствами в зависимости от цели их применения. Функциональными являются пищевые продукты, предназначенные для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми группами здорового населения, сохраняющие и улучшающие здоровье и снижающие риск развития связанных с питанием заболеваний, благодаря наличию в их составе пищевых функциональных ингредиентов, обладающих способностью оказывать благоприятные эффекты на одну или несколько физиологических функций и метаболических реакций организма человека.

Концепция позитивного (функционального, здорового) питания впервые возникла в Японии в 80-х годах XX века. Японские исследователи определили три основных составляющих функциональных продуктов:

• пищевая ценность;

• приятный вкус;

• положительное физиологическое воздействие.

Функциональный продукт, помимо влияния традиционных питательных веществ, которые он содержит, должен:

• оказывать благотворное влияние на здоровье человека;

• регулировать определенные процессы в организме;

• предотвращать развитие определенных заболеваний.

6. Различия между диетическим, лечебным и функциональным питанием.

Лечебное питание и диетическое питание.	Функциональное питание.
Назначение питания.
1. При острых или обострении хронических заболеваний 2. В лечебных или лечебно-профилактических учреждениях	1. При хронических заболеваниях вне обострения 2. Трудоспособным людям, продолжающим трудовую деятельность
Организаторы питания.
1. Органы здравоохранения 2. Организации общественного питания	1.Организации общественного питания 2.Органы здравоохранения 3.Профсоюзные организации
Используемые диеты.
Широкий набор диет с вариантами.	________________________________
Пищевая ценность питания.
Соответствует потребностям неработающего человека. Использование редуцированного питания (разгрузочные диеты).	Соответствует потребностям работающего человека в зависимости от характера труда.
Длительность применения диетотерапии.
Время применения ограничено при использовании редуцированного питания	Время применения не ограничено, питание физиологично
Место применения питания.
Стационар (больница), санаторий, профилакторий	Диетические столовые и отделения открытой и закрытой сети, аптеки.