- •Занятие 1. Введение
- •1. Вводная беседа
- •2. Элементы метода бухгалтерского учёта
- •Задание 1.7. Каждому термину найдите его определение.
- •3. Система счетов бухгалтерского учёта
- •51 А Расчётный счёт
- •04 А Нематериальные активы
- •82 П Резервный капитал
- •83 П Добавочный капитал
- •1. Синтетические и аналитические счета
- •2. План счетов бугалтерского учёта
- •3. Двойная запись
- •50 А Касса
- •51 А Расчётный счёт
- •Занятие 3. Составление баланса
- •Бухгалтерский баланс
- •Занятие 4. Калькулирование продажных цен
- •Бутерброды
- •Салаты и винегреты
- •Занятие 5. Калькулирование продажных цен в оп (продолжение)
- •Занятие 6. Расчёт суточной потребности в продуктах
- •Занятия 7-8. Тема: учёт товарных запасов
- •Вопросы для самостоятельного изучения
- •1. Учёт сырья и продукции на производстве
- •2. Учёт операций в рознице
- •3. Отражение на счетах
- •Тема: учёт кассовых операций
- •1. Организация кассовых операций
- •2. Главная касса
- •3. Применение ккм
- •4. Основные документы кассовой машины Основные документы кассовой машины - это чеки и ежедневные отчеты. Аппарат печатает их автоматически. Кассовый чек
- •Ежедневные отчеты ккт
- •5. Документы формы км
- •Тема: учёт денежных средств на счетах в банке
- •1. Расчётные счета
- •2. Валютные и специальные счета
- •51 А Расчётный счёт
- •Занятие 9. Тема: исчисление и уплата налогов
- •1. Налог на добавленную стоимость
- •Отражение на счетах б/у
- •2. Налог на прибыль
- •3. Налог на имущество организаций
- •4. Транспортный налог
- •5. Упрощённая система налогообложения (усн)
- •6. Единый налог на вменённый доход (енвд)
- •7. Патентная система налогообложения (псн)
- •Занятие 10. Тема: учёт расчётов по оплате труда
- •1. Начисление заработной платы
- •3. Удержания из зарплаты
- •1. Обязательные удержания
- •2. Удержания по инициативе работодателя производятся в целях погашения задолженности работодателю.
- •4. Налог на доходы физических лиц (ндфл)
- •Виды вычетов ндфл:
- •5. Отчисления с заработной платы
- •6. Отражение в учёте операций по заработной плате
- •Занятие 11. Тема: учёт расчётов с персоналом
- •1. Расчёты с подотчётными лицами
- •Проводки по бухучету командировочных расходов
- •2. Расчёты с персоналом по прочим операциям
- •Тема: учёт капитала
- •Структура капитала
- •2. Уставный капитал
- •3. Резервный капитал и добавочный капитал
- •4. Заёмный капитал
- •Тема: учёт основных средств (ос), нематериальных активов (нма) и инвентаря
- •1. Понятие основных средств
- •2. Оценка основных средств
- •Остаточная стоимость ос - первоначальная или восстановительная стоимость ос - амортизационные отчисления.
- •3. Поступление основных средств
- •4. Амортизация и инвентаризация основных средств
- •6. Выбытие основных средств
- •7. Нематериальные активы (нма)
- •8. Инвентарь и хозяйственные принадлежности
- •Тема: учёт расходов, доходов и финансовых результатов
- •1. Учёт расходов
- •2. Учёт доходов
- •3. Учёт финансовых результатов
- •Тема: бухгалтерская отчётность
Занятия 7-8. Тема: учёт товарных запасов
Оснащение урока: сборники заданий.
Вопросы для самостоятельного изучения
Данные вопросы изучался в дисциплине Организация хранения и контроль запасов и сырья: 1. Учёт продуктов в кладовой, 2. Товарные потери, 3. Инвентаризация товаров.
1. Учёт сырья и продукции на производстве
Отпуск продуктов из кладовой в производство осуществляется на основании требований и оформляется накладными, которые подписываются заведующим производством и утверждаются руководителем предприятия.
Накладные составляются в двух экземплярах, один вместе с продуктами передаётся заведующему производством, второй экземпляр кладовщик вместе с товарным отчётом сдаёт в бухгалтерию.
Продукцию собственного производства реализуют через обеденные залы как за наличный расчёт с оплатой через кассу, так и по безналичному расчёту.
Выделяют следующие способы отпуска готовой продукции:
реализация продукции за наличный расчёт - покупатель оплачивает стоимость выбранной им продукции кассиру и получает кассовый чек; объем реализованной продукции определяется по сумме кассовой выручки; составляется акт о продаже изделий кухни за наличный расчёт в суммовом выражении;
отпуск продукции по талонам - обеды отпускают по специальному меню без выдачи чека; талоны погашаются и в конце дня по ним составляют акт о реализации изделий кухни;
отпуск обедов работникам предприятия производится по специально составленному меню; стоимость отпущенных обедов удерживается из заработной платы работников.
Заведующий производством ежедневно составляет Ведомость учёта движения продуктов и тары на кухне, форма ОП-14.
Ведомость учёта движения продуктов и тары на кухне – ф. ОП-14
Откуда поступило или кому отпущено |
№ документа |
продукты |
специи и соль |
тара |
стеклотара |
Остаток на начало дня |
|
|
|
|
|
Приход: накладные |
|
|
|
|
|
Расход: накладные, заборные листы, акты о реализации |
|
|
|
|
|
Остаток на конец дня = Он + Пр - Рас |
|
|
|
|
|
Ведомость составляется в 2-х экземплярах. Второй экземпляр с распиской бухгалтера остаётся у заведующего производством.
2. Учёт операций в рознице
В буфеты, магазины кулинарии, мелкорозничную сеть продукцию собственного изготовления отпускают по дневным заборным листам или накладным (при разовом отпуске). Все документы выписываются в 2-х экземплярах. Отличие дневного заборного листа от накладной.
Выручка за проданные товары ежедневно сдаётся в кассу предприятия общественного питания.
В установленные сроки буфетчик представляет в бухгалтерию товарный отчёт со всеми приходными и расходными документами под расписку на втором экземпляре, который остаётся у буфетчика.
Продавцы мелкорозничной сети по окончании рабочего дня сдают выручку за проданные товары в кассу, нереализованные товары возвращают в кладовую или на кухню. Об этом делается отметка в сопроводительных документах. Дневной заборный лист, накладную и приходный кассовый ордер сдаются в бухгалтерию. Товарный отчёт не составляется: выручка должна совпадать с данными дневного заборного листа.