Абрамова Е. Я. Бухгалтерский учёт – лекции, часть 3 47

Занятие 1. Введение

1. Вводная беседа

Дисциплина «Бухгалтерский учёт в общественном питании» - это отдельная дисциплина. Изучается в 1 полугодии, количество часов – 26, предусмотрена домашняя контрольная работа и в конце курса - экзамен. Экзамен будет проходить с помощью тестов. Тесты пока не готовы – следите за сайтом.

Бухгалтерский учет - формирование документированной систематизированной информации об объектах … и составление на ее основе бухгалтерской (финансовой) отчетности.

Экономический субъект обязан вести бухгалтерский учет в соответствии с настоящим Федеральным законом, если иное не установлено настоящим Федеральным законом. Бухгалтерский учет могут не вести индивидуальные предприниматели.

Для чего технологам нужно знать бухгалтерский учёт?

Руководитель экономического субъекта обязан возложить ведение бухгалтерского учета на главного бухгалтера или иное должностное лицо этого субъекта либо заключить договор об оказании услуг по ведению бухгалтерского учета.

В основе хозяйственной деятельности предприятия общественного питания лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а также изготовление собственной продукции. Поэтому основными целями бухгалтерского учёта являются:

1. Контроль над сохранностью товаров.

2. Своевременное предоставление руководству информации и о товарообороте и валовом доходе, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.

2. Элементы метода бухгалтерского учёта

Задачи бухгалтерского учета решаются с помощью различных способов и приемов, совокупность которых называется методом бухгалтерского учета. Отдельные, конкретные способы являются составными частями метода, его элементами.

В состав методов бухгалтерского учета входят: документация, инвентаризация, оценка и калькулирование, счета и двойная запись, баланс и отчётность.

Разъяснение: Калькуляция - это документ, а калькулирование - процесс расчета стоимости произведенной продукции.

Все эти приемы (элементы) в основном специфичны для бухгалтерского учета и взаимосвязаны, они применяются не изолированно друг от друга, а в органической связи:

• Бухгалтерский учет начинается с документации хозяйственных операций.

• На основании документов производится запись операций на счетах при помощи двойной записи.

• Для обобщения в едином денежном измерении учетных данных, содержащихся в документах и счетах, применяется денежная оценка.

• Данные, отражаемые на счетах, проверяют и уточняют при инвентаризации.

• Уточненные данные счетов используют для исчисления себестоимости продукции с помощью калькуляции, а также для составления баланса и других форм отчетности.

Задание 1.7. Каждому термину найдите его определение.

Документация - г Инвентаризация - е Счета - а Двойная запись - в Оценка - г Калькулирование - з Баланс - ж Отчётность - б

это бухгалтерские документы, на которых сгруппированы и отражены хозяйственные операции по однородным экономическим признакам. это завершающий этап учетного процесса, где отражаются результаты хозяйственной деятельности за отчетный период времени. это отражение хозяйственной операции на двух взаимосвязанных счетах по дебету одного и кредиту другого счета (одной и той же суммы). это отражение имущества и обязательств организации в денежном выражении. это первичная регистрация хозяйственных операций с помощью документов. это сверка документов бухгалтерского учета с фактическим наличием товарно-материальных ценностей в организации. это способ обобщения и группировки информации об имуществе и обязательствах организации в денежной оценке на определенную дату, как правило, на 1-е число месяца. это способ учета затрат на производство и продажу продукции в целом, что позволяет обоснованно устанавливать цены.