3.1.4 Вид транспорта для перемещения заерна в подготовительном отделении мукомольного завода

В подготовительном отделении применяются следующие виды транспорта: механический и пневматический. К механическому транспорту относятся самотечные трубы, винтовые конвейеры, конвейеры с погруженными скребками.

Самотечные трубы служат для вертикального перемещения вниз зерна в технологическом процессе подготовительного отделения. состоят из деталей : делителей продукта на два потока, смотровых люков, колен, задвижек, патрубков и т.д.

Винтовые конвейеры. Винтовые конвейеры используютс для подачи и рампределения зерна в бункера дл отвалаживания и забора зерна из них. Конвейеры располагаются вдоль оси расположения одноименных бункеров. Также конвейеры использованы для забора отходов из-под зерноочистительных машин и подачи в отводящую норию. Все эти потоки объединяются в данном конусе в единый поток, который направляется на дальнейшую обработку.

Конвейеры с погруженными скребками служат для подачи и забора зерна из бункеров для неочищенного зерна, использованные конвейера типа ТСЦ скребковые цепные транспортеры. Они расположены и под бункерами.

Пневматический транспорт. На данном мукомольном заводе применяют нагнетающие пневмотранспортные установки, которые используют для транспортирования зерна, и отходов.

Основным оборудованием пневмотранспортных установок мукомольного завода служат приемные и питающие устройства, продуктопроводы, разгрузители, пылеотделители для очистки отработавшего воздуха, воздуходувные машины. Продукт из нагнетающих пневмотранспортных установок выгружают в циклонах- разгрузителях и пневмосепараторах.

3.2 Выполнение обязанностей дублера в размольном отделении мельницы тоо "Ново- Альджанский мелькомбинат"

Во время прохождения практики была изучена работа аппаратчика 4-го разряда, который выполняет следующую работу:

-Применяет при эксплуатации оборудования наиболее производительные способы работы;

-Пускает в ход и останавливает весовыбойные аппараты, выбивает муку в мешки;

-Контролирует вес готовой продукции;

-Следит за качеством зашивки;

-Ведет количественный учет выбитой в мешки и сданной на склад продукции;

-Определяет сорт муки по органолептическим показателям;

- Правильно организовывает и обслуживает свое рабочее место;

- Производит тщательною уборку.

3.2.1 Качественные показатели зерна, поступающие в размольное отделение мукомольного завода

Решающее значение для оценки качества зерна, направляемого в размольное отделение имеют его технологические свойства- мукомольные и хлебопекарные. Первые проявляются в процессе переработки зерна в муку, вторые в процессе использования этой муки в хлебопечении.

После очистки, на выходе из подготовительного отделения мельзавода, качество зерна, направляемого на размол, на первую драную систему, должно соответствовать следующим показателям качества:

- содержание сорной примеси – не более 0,4%;

в том числе:

- вредной примеси не более - 0,05%;

- куколя - не более 0,1%;

- фузариозных зерен - не более 0,3%;

- содержание зерновой примеси – не более 4%;

- снижение зольности зерна – 0,06%;

- зольность – 1,87…1,90%;

- влажность зерна пшеницы перед I драной системой – 16…17%.

Общий выход муки на предлагаемом мукомольном заводе трехсортного хлебопекарного помола составляет – 75%, в том числе: муки высшего сорта – 50%, муки первого сорта – 20%, муки второго сорта – 5%.