Міністерство освіти і науки України

Глухівський національний педагогічний університет

імені Олександра Довженка

Технологія виробництва і переробка продуктів рослинництва

Навчальний посібник

Глухів – 2013

УДК 633/135:664

ББК 41.4+36.91Я7

Друкується за рішенням Вченої ради Глухівського національного педагогічного університету імені Олександра Довженка (протокол № від 2013р.)

Технологія виробництва і переробка продуктів рослинництва Навчальний посібник. – Глухів РВВ ГНПУ. – 2013 – 341с.

Автори і упорядники:

Логінов М.І., доктор сільськогосподарських наук, професор, завідувач кафедри професійної освіти та технологій сільськогосподарського виробництва Глухівського національного педагогічного університету імені Олександра Довженка

Росновський М.Г., кандидат сільськогосподарських наук, доцент Глухівського національного педагогічного університету імені Олександра Довженка.

Логінов А.М., кандидат сільськогосподарських наук, викладач спецдисциплін Глухівського агротехнічного інституту імені С.А. Ковпака Сумського національного аграрного університету.

Рецензенти:

Лайко І.М., доктор сільськогосподарських наук, завідувача відділом селекції та насінництва конопель Дослідної станції луб’яних культур Інституту сільського господарства північного сходу України.

Мигун М.П., кандидат сільськогосподарських наук, доцент кафедри біології та основ сільського господарства Глухівського національного педагогічного університету імені Олександра Довженка.

Навчальний посібник призначений для студентів старших курсів факультетів технологічної та професійної освіти, які вивчають курс «Технологія виробництва та переробка продуктів сільського господарства». В посібнику у доступній формі розкривається технологія виробництва та первинної переробки продукції основних сільськогосподарських культур, які вирощуються в Україні.

В кінці кожної теми наведені контрольні запитання, питання для обговорення та тести для контролю знань студентів, які навчаються за кредитно-модульною системою

Посібник може бути корисним для студентів, які опановують курси «Основи сільського господарства», «Основи агрономії», «Сучасне фермерське господарство» та усіх, хто цікавиться питаннями виробництва та переробки продуктів рослинництва.

ЗМІСТ

1. Рослинництво як наука та галузь сільськогосподарського виробництва

1.1. Місце та роль рослинництва в житті людини та економіці країни

1.2. Роль високоякісного насіння в підвищенні урожайності сільськогосподарських культур. Показники якості насіння

1.3. Умови життя рослин та основні закони землеробства

1.4 Поняття і зміст інтенсивної технології вирощування польових культур

2. Технологія вирощування та переробка зерна озимих зернових культур

2.1. Загальна характеристика зернових культур, їх морфологічні та біологічні особливості

2.2 Формування високопродуктивних посівів зернових колосових культур

2.3. Інтенсивна технологія вирощування озимих зернових культур

2.4. Перезимівля озимих культур і захист рослин від несприятливих умов

2.5. Технологія переробки зерна озимих зернових культур

3. Технологія вирощування та переробка ярих зернових культур

3.1. Народногосподарське значення, біологічні особливості та агротехніка вирощування ярої пшениці

3.2. Народногосподарське значення, біологічні особливості та агротехніка вирощування ярого ячменю

3.3. Народногосподарське значення, біологічні особливості та агротехніка вирощування вівса

4. Технологія вирощування та переробка зернобобових культур

4.1. Загальна характеристика зернобобових культур

4.2. Народногосподарське значення, біологічні особливості та агротехніка вирощування сої

4.3. Народногосподарське значення, біологічні особливості та агротехніка вирощування гороху

4.4. Народногосподарське значення, біологічні особливості та агротехніка вирощування люпину

4.5. Народногосподарське значення, біологічні особливості та агротехніка вирощування квасолі

4.6. Народногосподарське значення, біологічні особливості та агротехніка вирощування кормових бобів

5. Технологія вирощування та переробка круп’яних культур

5.1. Народногосподарське значення, біологічні особливості та технологія вирощування гречки

5.2. Народногосподарське значення, біологічні особливості та технологія вирощування проса

5.3. Технологія виготовлення крупів

6. Технологія вирощування та переробка кукурудзи на зерно і силос

6.1. Народногосподарське значення культури

6.2. Ботанічна характеристика та біологічна особливість кукурудзи

6.3. Технологія вирощування кукурудзи на зерно та силос

7. Технологія вирощування та переробка цукрових буряків

7.1. Народногосподарське значення, ботанічні та біологічна особливості культури

7.2. Технологія вирощування цукрових буряків:

2.1. Місце в сівозміні.

2.2. Обробіток ґрунту.

2.3. Посів цукрових буряків.

2.4. Догляд за посівами.

2.5. Збирання і зберігання врожаю.

7.3. Особливості технології вирощування маточних буряків

7.4. Основні технологічні операції виробництва цукру

8. Технологія вирощування та переробка картоплі і топінамбуру

8.1. Загальна характеристика картоплі

8.2. Ботанічна та біологічна особливості картоплі

8.3. Технологія вирощування картоплі

8.4. Народногосподарське значення та агротехніка вирощування топінамбуру

8.5. Переробка картоплі

8.6. Технологія переробки картоплі на крохмаль

9. Технологія вирощування та переробка прядивних культур

9.1. Народногосподарське значення, ботанічні та біологічна особливості льону-довгунця

9.2. Технологія вирощування льону-довгунця:

2.1. Місце в сівозміні.

2.2. Обробіток ґрунту та посів льону-довгунця.

2.3. Збирання льону-довгунця.

9.3. Народногосподарське значення, біологічні особливості та технологія вирощування конопель

9.4. Післязбиральна доробка насіння та трести льону-довгунця

10. Технологія вирощування та переробка олійних культур

10.1. Загальна характеристика олійних культур

10.2. Народногосподарське значення, біологічні особливості та інтенсивна технологія вирощування соняшника

10.3. Народногосподарське значення та технологія вирощування рицини

10.4. Народногосподарське значення та технологія вирощування озимого ріпаку

10.5. Народногосподарське значення та технологія вирощування ярого ріпаку

10.6. Народногосподарське значення та технологія вирощування маку

10.7. Технологія виробництва рослинної олії