- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Рассмотрен ЦК _____________
«__»____201__г. |
Экзаменационный билет № 19 . по ПМ.03: «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» |
Утвержден: Зам.директора по УПР ________________ Шамина Н.С. |
||||||||
1.Установите соответствие между видом блюд из припущенной рыбы и особенностью технологии приготовления:
2.Вставьте пропущенные слова: Для того, чтобы рыба имела более нежный и специфический вкус, при припускании используют ……... 3.Организация процесса приготовления и приготовление рулета из свинины, запеченного с овощами гриль и кисло-сладким соусом.
|
||||||||||
Преподаватель: ______________ / Ф.И.О. /
Мастер п/о: ______________ / Ф.И.О. /
Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Рассмотрен ЦК _____________
«__»____201__г. |
Экзаменационный билет № 20 . по ПМ.03: «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» |
Утвержден: Зам.директора по УПР ________________ Шамина Н.С. |
||||||||
1.Установите соответствие между видом блюд из жареной рыбы и особенностью технологии приготовления:
2.Вставьте пропущенные слова: При жарке основным способом рыбу посыпают …… панируют ……. Жарят сначала ….. , потом с другой, а затем доводят до готовности ……. 3.Организация процесса приготовления и приготовление рулета из курицы, запеченного с рисом и брусничным соусом.
|
||||||||||
Преподаватель: ______________ / Ф.И.О. /
Мастер п/о: ______________ / Ф.И.О. /
Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Рассмотрен ЦК _____________
«__»____201__г. |
Экзаменационный билет № 21 . по ПМ.03: «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» |
Утвержден: Зам.директора по УПР ________________ Шамина Н.С. |
||||||||
1.Установите соответствие между видом блюд из рубленной рыбной массы и формой полуфабриката:
2.Вставьте пропущенные слова Для приготовления тельного котлетную массу укладывают на мокрую ткань в форме лепешки, на середину помещают фарш. Лепешку складывают вдвое, придавая форму….. Смачивают полуфабрикат в … и панируют в… 3.Организация процесса приготовления и приготовление филе лосося жаренного с рисом и молочным соусом.
|
||||||||||
Преподаватель: ______________ / Ф.И.О. /
Мастер п/о: ______________ / Ф.И.О. /