Раздел 3. Формы развития приграничной и прибрежной торговой зоны в крыму. Проблемы и перспективы

3.1..Промысел рыбы на черном море

3.1.1. Перспективы данной отрасли как превалирующей.

Как одна из перспектив развития данного направления, рыбный промысел, более развитый и наиболее перспективный способ, привлек бы туристов разнообразием меню рыбных ресторанов, особенностей даров Черного моря. Проблема – это то, что тот рыбный промысел, что пока есть на Черноморском побережье , развития не получает. То, что мы имеем по сей день – это мелкая промысловая рыба и продукция из нее на прилавках, блюдо « рыба дня от шефа» в прибрежных ресторанах, и мидии и рапаны копченый на пляжах. Все это не внушает доверия на изысканный вкус гурманов , путешествующих в другие приморские страны. В пляжных кафе больше принято подавать чебурек, в вечерних заведениях побережья – шашлык, в меню ресторанов ведещее место занимает стейк из семги или лосося. Что посетителя, потребителя либо туриста заинтересовать не может, так как эти виды северных рыб , привезены в замороженном виде , и поставляются и подаются везде.

То есть разработка маркетинговой стратегии в плане промысла черноморских рыб – как одно из перспективных направлений развития прибрежных торговых зон.

Можно, например, наладить рыбный промысел более обобщенным, скоординированным способом. Наладить поставки свежепойманных рыб внутри Крыма. Чтобы поставка зависела от того, где и какая рыба идет, а не от того , где функционирует рыбокомбинат либо консервная фабрика.

3.2. Проблемы данной отрасли в Крыму. Пути к улучшению.

Качество рыбной продукции не всегда сертифицировано по единой системе качества, произведено по единой технологии, ценовой диапазон велик, ни к чему не привязян. То есть, по принципу « раз на раз не приходится». И кроме как « Килька в томатном соусе» из черноморской рыбной продукции похвастаться пока нечем. Возможно, и те технологии , что были при Советском Союзе, утеряны. Некоторая продукция отличалась постоянством качества , и пользовалась спросам потребителя.

Для жителей Крыма расположенность на Черноморском побережье не дает никаких преимуществ в выборе и употреблении рыб, их разнообразии, свежести и цене, даже по сравнению со средней полосой России. Рыба средних сортов считается здесь деликатесом ( сарган, камбала ). Цена высока на мелкую промысловую рыбу ( луфарь, барабуля ). Преимущество на прилавках все же занимает привозная в замороженном виде северная рыба красных сортов ( кета, горбуша ), либо выращенная в искусственных водоемах ( форель ).

Можно сказать, что наше море нас не кормит. Тогда как продукцию речных рыб, вяленую , сушеную лещ, тарань и другие, пакетированную и развесную продукцию, можно встретить на всех прилавках и торговых точках. Видимо, данная продукция пользуется спросом, несмотря на то что уровень цен на привозных пресноводных рыб значительно выше, где то от 400 до 1000 рублей за килограмм среднепромысловой распространенной рыбы, и порядка нескольких тысяч рублей за килограмм сушеной рыбы редких сортов на ярмарках.

Тогда как зайдет речь о рыбном промысле в плане поставок Черноморких рыб и продукции из них в другие регионы если пока эта отрасль выглядит в плане потребительского спроса , уровня цен, особой экономической зоны непривлекательно. То есть те преимущества, которые дает статус прибрежной , приграничной особой торговой зоны, привлекли бы внимание к данной отрасли на заданной территории, государственных, муниципальных организаций, предпринимателей; повлекли бы ее развитие. То есть в этой сфере прослеживается целесообразность применения теории на конкретном территориальном примере. То есть, переходя на абстрактный метод исследования, предмет исследования применяется на объект. В результате может повлиять на деятельность субъектов. Где предметом являются нормы и привелегии, регулирующие прибрежную и приграничную торговлю, объектом является промысел рыбы на черном море, а субъектами, непосредственно, предприятия и организации в данной отрасли, государственные и в сфере частного бизнеса.

Данная часть раздела составлена автором методом наблюдения за период времени, сменившем три государственных строя, а также методом анализа сложившейся ситуации на данном объекте, то есть в данной сфере. Разработаны практические рекомендации по развитию в этой отрасли.

Следующая часть главы раскрывает экономически обоснованную концепцию по данной отрасли.

3.3 Аквакультура – как предложенное решение с технико – экономичесим и экологическим обоснованием.

Основу отечественного промысла на Черном море составляют рыбы, обитающие в толще воды. Эти рыбы, названные пелагическими, мечут икру прямо в воду. Рыбы донные или откладывающие икру на дно имеют второстепенное значение в уловах. Промысловых черноморских рыб насчитывается более 20 видов.

Запасы  рыбы в Черном море остаются на прежнем уровне, поэтому рассчитывать на значительное увеличение уловов в ближайшие годы не приходится, если не принимать специальных мер.

Сейчас внимание рыбаков Азово-Черноморского бассейна обращено прежде всего на промысел в Атлантическом и Индийском океанах. Первая экспедиция украинских рыбаков вышла в океан из Керчи в 1958 г.

С тех пор значительно вырос океанический флот, базирующийся на порты Черного моря, достигнуты большие успехи в освоении биологических ресурсов Мирового океана.

Но и в Черном море исследуются возможности обогащения рыбного стада за счет перспективных видов из других морей. Уточняются методы прогнозирования «урожайности» рыб для  лучшего определения допустимого вылова по годам.

Детально изучены запасы и скорость воспроизводства таких объектов промысла, как донные водоросли, мидии, устрицы, креветки. Изучаются пути увеличения численности промысловых рыб путем подкормки  и выращивания личинок и мальков на рыборазводных заводах.

Мировой опыт показывает, что дело это очень перспективное. Островная страна Япония издавна широко культивирует морских рыб и беспозвоночных животных.

За многие десятилетия японцы разработали совершенную технологию промысла разных животных, способы подращивания н подкормки молоди. Благодаря этому Япония в шельфовой зоне своих морей добывает   110—130  кг морепродуктов с гектара.

Ясно, что развитие морской аквакультуры, то есть переход от «охоты» за морскими животными к их выращиванию, к созданию морских хозяйств обещает значительно увеличить биологические ресурсы Черного моря.

Биологи обсуждают и другой путь, на языке науки именуемый сокращением пищевой цепи. Дело в том, что в каждом звене цепи происходят потери вещества и энергии. Не все органическое вещество фитопланктона усваивается зоопланктоном, далеко не весь зоопланктон превращается в мясо хамсы и т. д.

Поэтому, чем дальше от фитопланктона отстоит в пищевой цепи промысловый вид, тем меньше ценной продукции может извлечь человек. Это хорошо знают животноводы. Не случайно для получения мяса и других пищевых продуктов издавна разводят только травоядных или всеядных, но не хищных животных.

Под сокращением пищевой цепи понимают перенос промысла с конечных ее звеньев на начальное. Как известно, интенсивно промышляется планктоноядный анчоус, добыча которого вывела Перу на первое место в мире по рыбному промыслу.

Но чем мельче животные, тем труднее организовать промысел их так, чтобы он был экономически выгоден. Во всяком случае добывать зоопланктон пока не имеет смысла: это было бы слишком дорого.

Лишь крупные планктонные рачки, образующие плотные скопления в водах, омывающих Антарктиду, и являющиеся основной пищей усатых китов, стали объектом промысла.

В особых случаях, например при долгом вынужденном плавании без пищи, отловленный даже небольшой сетью зоопланктон может поддержать силы человека.

Больше внимания уделяют организации морских хозяйств для выращивания традиционных промысловых животных — рыб и беспозвоночных.

Дело это сложное: рост стада промысловых животных сдерживается условиями размножения. Например, построенные на реках плотины не дают так называемым проходным рыбам подниматься вверх по реке к местам нерестилищ.

В таких случаях не только создают в плотинах специальные рыбоходы, но строят и рыборазводные заводы, где выращивают большое количество молоди.

Бывает, что рыбное стадо не может увеличиться из-за нехватки пищи. Тут уж разводить мальков не имеет смысла, если не позаботиться сначала о кормовой базе.

Так что до создания морского хозяйства нужно досконально изучить избранный вид животных, условия его жизни в море, знать все «узкие места», мешающие виду увеличивать свою численность.

Все животные открытого моря удивительно капризны и плохо живут в аквариумах. А при выращивании личинок рыб нужно не только создать им благоприятные физико-химические условия, но и обеспечить их пищей, так что и планктонные организмы придется разводить в массовом количестве.

В Институте биологин южных морей уже много лет успешно культивируют несколько видов фитопланктона. Научились выращивать такие богатые биомассой культуры, каких и в море не бывает.

Умеют здесь выращивать культуры разных морских бактерий — ими тоже питаются планктонные животные.

Среди морских промысловых рыб различают пелагических, живущих в верхних слоях и у поверхности моря (тунцы, скумбрия, анчоусы, сельдь), придонных и донных рыб, обитающих в придонных горизонтах, около дна или на дне (камбала, палтусы, треска, минтай).

Некоторые виды морских рыб являются объектами аквакульруры. В Японии, Южной Корее, Китае и других странах достигнуты хорошие результаты по искусственному разведению камбал, тунцов, сериолы,  и других видов рыб.  

По такому же принципу хочется усовершенствовать не только количество промысловых рыб и моллюсков Черного моря, но и попытаться внести разнообразие видов Мирового Океана. Из моллюсков на берегах Крыма пока известны только мидии и рапаны. Вероятно какие–то океанические либо Средиземноморские раковины смогли бы украсить побережье. Чтобы дать возможность биологам и океанологам на исследования в этой области, нужно развивать прибрежную и приграничную территорию Крыма как особую торговую зону, применять на практике регулирующие ее номы, и присущие ей тенденции, ведущие к ее развитию.