1.Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии. Лидеры гостиничного рынка современной Европы и России.

Английское слово «hospitality» происходит от старофранцузского слова «hospice», что означает «гостеприимный дом». Появление первых прообразов гостиниц, как и самой профессии по обслуживанию клиентов, уходит своими корнями в далекое прошлое.

Гостиные дома были широко распространены повсеместно. Услугами этих гостиных домов пользовались как путешественники, так и гонцы, курьеры и высокопоставленные гости, правительственные служащие. В гостиных домах им предлагались пища, ночлег, уход за лошадьми.

В Средние века постоялые дворы строились при монастырях, в них священнослужители оказывали радушный прием людям, странствующим по свету.

Спустя какое-то время этот бесплатный приют становится предприятием по извлечению денег.

Купцы путешествовали с караванами товаров по пустыням и предгорьям, ночевали обычно в шатрах, но иногда останавливались и в караван-сараях, заведениях по типу гостиничных комплексов, включавших в себя загон для верблюдов и помещения для ночлега людей, окруженных крепостной стеной. Развитие торговых связей привело к значительному росту индустрии гостеприимства в Европе, например в Милане в XIV в. насчитывалось уже около 150 гостиниц. Но индустрия гостеприимства в то время была еще достаточно примитивной: в гостиницах отсутствовали удобства, а уровень санитарных условий был чрезвычайно низок.

В XVIII-XIX вв. с ростом экономических и политических связей между государствами начинается бурное развитие гостиничного хозяйства, особенно в городах Европы. Гостиничное дело превращается в важную отрасль, приносящую большую прибыль.

Этапы развития мировой индустрии гостеприимства. Происхождение и становление гостиничного бизнеса можно разделить на четыре основные этапа:

1. до начала XIX в. - предыстория гостиничного дела - первый этап;

2. начало XIX - начало XX вв. – появление различных предприятий в области гостиничных услуг - второй этап;

3. начало XX в. - середина XX в. - рост количества предприятий в сфере сервиса, повышение качества оказываемых услуг - третий этап;

4. с середины XX в. и до настоящего времени - формирование индустрии гостеприимства - четвертый этап.

Первый этап - В Средние века широкое распространение получает религиозное паломничество, т.е. посещение определенных религиозных мест, священных как для христиан, так и для мусульман.

Второй этап - зарождение специализированных предприятий по оказанию гостиничных и сопутствующих им (дополнительных) услуг. Важную роль в появлении и строительстве специализированных предприятий гостинично-ресторанного типа сыграли изменения в транспортной сфере: изобретение парохода Р. Фултоном (1807 г.), паровоза Дж. Стефенсоном (1814 г.), совершенствование почтовой связи и расширение сети дорог в Европе. Все это являлось важными изменениями в массовом передвижении населения.

Третий этап - широкое распространение предприятий в сфере сервиса и гостиничных услуг. Войны 1914−1918 гг., и 1939−1945 гг. оказали чрезвычайно негативное влияние на развитие индустрии гостиничного хозяйства.

Четвертый этап - формирование индустрии гостеприимства. После Второй мировой войны предприятия индустрии гостеприимства находились в плачевном состоянии. Большинство зданий было разрушено, материальных средств на их восстановление не было. Эти факторы вызвали задержку развития индустрии гостеприимства. Новые объекты не строились, а существующие были отданы под нужды армии, тыла.

Дальнейшее развитие индустрия гостеприимства получает только в послевоенный период. Так, в 1950−1960-е гг. в западноевропейских странах появляются первые развлекательные комплексы.

Таким образом, современная индустрия гостеприимства включает в себя гостиницы, бары, рестораны, курорты, игровые дома, казино, т.е. все, что направлено на отдых и развлечения клиентов.

В последние годы российская индустрия гостеприимства испытывает достаточно большой приток иностранных инвестиций. Это вызвано тем, что Россия представляет собой страну с огромным потенциалом, который необходимо развивать.

Лидеры гостиничного рынка:

InterContinental Hotels Group (IHG). IHG – самая крупная международная сеть отелей, имеющая около 4 400 гостиниц в более чем 100 странах. Общее количество номеров – 645 000. IHG - британская компания, оператор гостиничных сетей. Штаб-квартира — в городе Денхэм, графство Бакингемшир. Корпорации IHG принадлежат бренды InterContinental Hotels & Resorts, Crowne Plaza, Hotel Indigo, Holiday Inn, Holiday Inn Express, Staybridge Suites, Candlewood Suites. В России открыто 12 отелей данной сети, из них 7 находятся в Москве и 5 в Санкт-Петербурге. Наиболее популярными местами расположения гостиниц IHG являются Лондон (72 отеля) и Нью-Йорк (55 отелей).

Wyndham Hotel Group. Wyndham Hotel Corporation была основана в 1981 году в Далласе, штат Техас. На сегодняшний день корпорации принадлежат 7380 отелей с общим количеством номеров 590 000. Большая часть гостиниц находится в США, всего же отельная сеть охватывает более 50 стран. Wyndham Hotel Group принадлежат бренды Wyndham Hotels & Resorts, Wyndham Grand Collection, Wyndham Garden Hotels, Tryp by Wyndham, Wingate by Wyndham, Hawthorn Suites, Microtel, Howard Johnson, Knights Inn, Ramada, Days Inn, Baymont Inn & Suites, Super 8, Travelodge. В России открыто 3 отеля данной гостиничной сети в городах Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург.

Marriott Internationa. В 1957 году компания открыла свой первый отель — Twin Bridges Marriott Motor Hotelв округе Арлингтон (штат Виргиния). Данная сеть отелей объединяет около 3700 гостиниц в 74 странах мира. Штаб-квартира корпорации находится в Вашингтоне; под маркой Marriott International объединено 16 брендов - Marriott Hotels & Resorts, JW Marriott Hotels & Resorts, Renaissance Hotels & Resorts, Courtyard by Marriott, Residence Inn by Marriott, Fairfield Inn by Marriott, Marriott Conference Centers, TownePlace Suites by Marriott, SpringHill Suites by Marriott, Marriott Vacation Club International, Horizons by Marriott, The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C., The Ritz-Carlton Club, Marriott ExecuStay, Marriott Executive Apartments, Marriott Grand Residence Club. Отели Marriott представлены в различных нишах гостиничного бизнеса, предоставляя как недорогие варианты размещения, так и шикарные апартаменты в лучших отелях. В Москве на сегодня открыто 8 отелей сети Marriott International, а в Санкт-Петербурге 3 гостиницы.

Hilton Hotels. Сеть отелей Hilton Hotels основана в 1919 году Конрадом Хилтоном. В 1925 году была открыта первая гостиница за пределами США – Caribe Hilton Hotel в Пуэрто-Рико. Всего корпорации принадлежат 3 750 отелей в 84 странах. Hilton Moscow Leningradskaya стал первой гостиницей международной сети Hilton Hotels, открытой на территории России. Позже отели появились в Новосибирске, Перми и Краснодаре, всего же в России планируется открыть 25 отелей. Бренды - Conrad Hotels & Resorts, Waldorf Astoria Hotels and Resorts, Hilton Hotels & Resorts, DoubleTree by Hilton, Embassy Suites by Hilton, Curio, A Collection by Hilton, Hilton Garden Inn, Hampton by Hilton, Homewood Suites by Hilton, Home2 Suites by Hilton, Tru by Hilton, Canopy by Hilton, Hilton Grand Vacations, Denizen Hotels(Defunct), Lady Hilton (Defunct)

Accor Group. Французская сеть отелей, история которой начинается в 1967 году со строительства гостиницы в Лилле. Сегодня насчитывается около 3500 отелей Accor Group в 92 странах мира. Общий номерной фонд составляет 450 000 комнат. Корпорации принадлежит ряд региональных и международных брендов, таких как Sofitel, Novotel, Mercure, Ibis, Pullman, Formule 1, All Seasons, Etap, Motel 6. Каждый бренд рассчитан на определенную часть публики и занимает свой сегмент на рынке гостиничного бизнеса. В России насчитывается 16 отелей сети Accor Group, работающих под брендами Novotel и Ibis. Отели Novotel относятся к верхнему сегменту среднего класса, а Ibis к эконом-классу.

Choice Hotels International. Американская корпорация со штаб-квартирой в Северной Дакоте. Основанная в 1940 году сеть на сегодня насчитывает около 6200 отелей (500 000 номеров) в 30 странах. В России отели данной сети отсутствуют. Бренды - Ascend Hotel Collection, Cambria Hotels & Suites, Clarion Hotel, Comfort Suites, Comfort Inn, Econo Lodge, Mainstay Suites, Quality Inn, Rodeway Inn, Sleep Inn, Suburban Extended Stay Hotel

Best Western. Сеть отелей Best Western была основана в 1946 году. В настоящее время корпорация насчитывается около 4 000 гостиниц в более чем 100 странах мира. Центральный офис находится в городе Финикс, штат Аризона. В основном компания ориентирована на Северную Америку, в которой расположено 2160 гостиниц. Более 90 процентов отелей Best Western в Европе имеют 3 или 4 звезды. В России всего два отеля данной гостиничной сети и оба находятся в Москве.

Starwood Hotels & Resorts. - американская компания, владеющая 11 сетями отелей и курортных комплексов.  Одна из ведущих компаний, работающих в гостиничной индустрии. Владеет 1 150 отелями в 100 странах мира; общее количество сотрудников – 171 000. В состав Starwood Hotels & Resorts входят следующие торговые марки – St. Regis, The Luxury Collection, W Hotels, Westin, Le Meridien, Sheraton, Four Points, Aloft и Element. В России работают 5 отелей данной сети. В апреле 2016 года достигнуто соглашение о поглощении Starwood компанией Marriott International.

Carlson Hospitality Worldwide. Американская Carlson Hospitality Worldwide управляет не только гостиницами и курортами, ей подчиняются также рестораны и круизные корабли, всего 1520 объектов. Гостиничная сеть с более чем 70-летней историей и головным офисом в Миннеаполисе, штат Миннесота. Владеет 1300 отелями в 100 странах мира, а также 900 ресторанами. Компании принадлежат бренды Radisson Hotels & Resorts, Park Inn hotels, Regent International Hotels, Park Plaza Hotels & Resorts и Country Inns & Suites By Carlson.

Hyatt Hotels Corporation. Американская сеть отелей высшего класса с головным офисом в Чикаго. Всего в компании насчитывается около 500 гостиниц в 45 странах. Дочерние предприятия корпорации работают под брендами Hyatt, Park Hyatt, Andaz, Grand Hyatt, Hyatt Regency, Hyatt Place и Hyatt House. В России работают 2 отеля – в Москве и Екатеринбурге, также планируется строительство еще двух гостиниц во Владивостоке и одной в Сочи.