Библиографический список

1. Алексеева, М.А. Видовой состав пропионовокислых бактерий в «Советском сыре» [Текст] / М.А. Алексеева, И.И. Климовский, И.П. Анищенко // Молочная промышленность. 1993. - № 12. - С. 12-13.

2. Арсентьева, Т.П. Основные вещества для обогащения продуктов питания [Текст] / Т.П. Арсентьева, И.В. Баранова // Пищевая промышленность. 2007. - № 1. - С. 6 – 8.

3. Артюхова, С.И. Использование пробиотиков в биотехнологии домашнего сыра для функционального питания: монография [Текст] / С.И. Артюхова, Н.В. Лашина. - Омск: Изд-во ОмГТУ, 2005. - 82с.

4. Артюхова, С.И. Исследование устойчивости поликомпонентной закваски для кисломолочного десерта к антибиотикам [Текст] / С.И. Артюхова, Н.А. Заика // Современные достижения биотехнологии: Мат-лы II Всеросс. науч.-технич. конф.- Ставрополь, [б.и.], 2002. - С. 148 – 149.

5. Артюхова, С.И. Кисломолочный десерт для функционального питания [Текст] / С.И. Артюхова, Н.А. Заика // Молочная промышленность. 2004.- № 6. - С. 56 - 57.

6. Артюхова, С.И. Научно - экспериментальное обоснование новых биотехнологий синбиотических молочных продуктов: автореф. дисс….докт. техн. наук /Артюхова Светлана Ивановна. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 43 с.

7. Артюхова, С.И. Пробиотические свойства поликомпонентной закваски [Текст] / С.И. Артюхова, О.Н. Жидкова // Научное обеспечение устойчивого развития АПК в Сибири: Мат-лы науч. конф. молодых ученых СФО.- Улан-Удэ, [б.и.], 2004. - С.89.

8. Артюхова, С.И. Разработка биотехнологических основ производства продуктов синбиотиков [Текст] / С.И. Артюхова // Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. Современное состояние и перспективы: Сб. мат-лов конф. - Москва, [б.и.], 2004. - С. 168 - 169.

9. Артюхова, С.И. Разработка технологи нового кисломолочного продукта с пребиотическими свойствами [Текст] / С.И. Артюхова // Актуальные вопросы в АПК: Конф. молодых ученых. – Тюмень, [б.и.], 2004. - С.81 - 83.

10. Артюхова, С.И. Синбиотический кисломолочный продукт нового поколения [Текст] / С.И. Артюхова, О.В. Гурьева // Молочная промышленность Сибири: Мат-лы междунар. конгресса. – Барнаул, [б.и.], 2004.- С. 41 - 42.

11. Артюхова, С.И. Современные подходы к созданию пробиотических заквасок для функциональных молочных продуктов [Текст] / С.И. Артюхова, И.С. Хамагаева, Ю.А. Гаврилова // Перспективы развития пищевой промышленности России: Мат-лы Всероссийской научн.-практич. конф. -Оренбург: Изд-во ИПК ГОУ ОГУ, 2005. - С. 266 - 268.

12. Артюхова, С.И. Технология производства кисломолочного продукта функционального назначения с использованием пробиотиков и пребиотиков [Текст] / С.И. Артюхова, О.Н. Жидкова // Молочные продукты ХХI века и технологии их производства: Сб. науч. труд. - Омск, [б.и.], 2004. - С.42 - 45.

13. Банникова, Л.А. Микробиологические основы молочного производства (под ред. канд. техн. наук Я.И. Костина) [Текст] / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Пищевая промышленность, 1987. - 400 с.

14. Богданов, В.М. Производство и применение заквасок в молочной промышленности [Текст] / В.М. Богданов, Л.А. Банникова.- М.: Пищевая промышленность, 1968.- 60 с.

15. Банникова, Л.А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности [Текст] / Л.А. Банникова. - М.: Пищевая промышленность, 1987.- 400 с.

16. Батурин, А.К., Питание и здоровье: проблемы 21 века [Текст] / А.К. Батурин, Г.И. Мендельсон // Пищевая промышленность. - 2005.- № 5. - С. 105 - 107.

17. Бирюков, В.В. Основы промышленной биотехнологии [Текст] / В.В. Бирюков. - М.: КолосС, 2004. - 296 с.

18. Блохина, Л.В. Синдром функционального запора: опыт применения специализированных кисломолочных продуктов и биологически активных добавок к пище в комплексной терапии больных [Текст] / Л.В. Блохина, А.М. Кочетков // Вопросы питания. - 2001. - № 1. - С. 29-32.

19. Богданов, В.М. Производство и применение заквасок в молочной промышленности [Текст] / В.М. Богданов, Л.А. Банникова. - М.: Пищевая промышленность, 1968. - 60 с.

20. Бондаренко, В.М. Пробиотики, пребиотики и синбиотики в терапии и профилактике кишечных дисбактериозов [Текст] / В.М. Бондаренко, Н.М. Грачева // Фарматека. - 2003. - № 7. - С. 56-63.

21. Ботина, С.Г. Селекция бактерий молочной породы [Текст] / С.Г. Ботина // Химия и жизнь. - 2007. - №6. - С 32.

22. Васильева, Н.И. Функциональный кисломолочный продукт для детей [Текст] / Н.И. Васильева, А.М. Рожанская, И.О. Романчук // Переработка молока. - 2008. - № 4. - С. 28 - 29.

23. Вахитов, Т.Я. Концепция пробиотического препарата, содержащего оригинальные микробные метаболиты [Текст] / Т.Я. Вахитов, Л.Н. Петров, В.М. Бондаренко // Микробиология. - 2005. - №5. - С. 108-114.

24. Вековцев, А.А. Разработка, оценка потребительских свойств и эффективность пищевых продуктов пробиотического назначения: автореф. канд. техн. наук: 05.18.15. / Вековцев А.А. - Кемерово, 2003, - 18 с.

25. Воробьева, Л.И. Наиполезнейшие из аэробов. Пропионовокислые бактерии для биотехнологии [Текст] / Л.И. Воробьева // Химия и жизнь. - 1984. - № 5. - С. 19 - 22.

26. Воробьева, Л.И. Поиск пропионовокислых бактерий в кишечнике человека [Текст] / Л.И. Воробьева // Микробиология, эпидемиология, иммунология. - 1987. - № 2. - С. 7 - 11.

27. Воробьева, Л.И. Потребление различных источников серы пропионовокислых бактерий [Текст] / Л.И. Воробьева, И.А. Чарахчьян // Микробиология. - 1983. - № 26. - С. 857 - 879.

28. Воробьева, Л.И. Пропионовокислые бактерии [Текст] / Л.И. Воробьева. – М.: Изд-во МГУ, 1995. – 288 с.

29. Воробьева, Л.И. Техническая микробиология [Текст] / Л.И. Воробьева. - М.: Изд-во МГУ, 1995. - 256 с.

30. Воскобойникова, В.А. О классификации пищевых волокон [Текст] / В.А. Воскобойникова, И.А. Типисева // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 18 - 20.

31. Гаврилова, Н.Б. Десертные продукты с иммобилизированными пробиотиками [Текст] / Н.Б. Гаврилова, О.В. Пасько, Т.А. Назаренко // Молочная промышленность. - 2008. - № 7. - С. 68 – 69.

32. Ганина, В.И. Научные и практические основы биотехнологии кисломолочных продуктов и препаратов с пробиотическими свойствами: автореф. дис…. докт. техн. наук / Ганина В.И. – М.: МГУПБ, 2001. - 48 с.

33. Ганина, В.И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии: Монография [Текст] / В.И. Ганина.- М.: Изд-во МГУПБ, 2001. - 169 с.

34. Ганина, В.И. Изучение стабильности свойств молочнокислых бактерий [Текст] / В.И. Ганина // Молочная промышленность. - 2006. - № 10. - С. 39 – 40.

35. Ганина, В.И. Пищевая добавка на основе пробиотических культур [Текст] / В.И. Ганина, М.М. Сониева, С.И. Хвыля, Н.С. Мотылина // Молочная промышленность. - 2008. - № 3. - С. 86 – 70.

36. Ганина, В.И. Стабильные закваски - качественные и безопасные молочные продукты [Текст] / В.И. Ганина // Молочная промышленность. - 1999. - № 8. - С. 25 - 26.

37. Ганина, Т.А. Культуры DVS компании «Христиан Хансен» для создания пробиотических продуктов нового поколения [Текст] / Т.А. Ганина // Молочная промышленность. - 2004. - № 8. - С. 21 - 22.

38. Голубев, В.Н. Пищевая биотехнология [Текст] / В.Н. Голубев, И.Н. Жиганов. - М.: ДеЛи принт, 2001. - 121 с.

39. ГОСТ Р 52349 – 2005 Продукты пищевые. Продукты функциональные. Термины и определения. - М.: Изд-во «Стандартинформ», 2006. - 10 с.

40. Горбатов, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] / К.К. Горбатов. - М.: Пищевая промышленность, 1980. - 272с.

41. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования эксперимента [Текст] / Ю.П. Грачев, Ю.М. Плаксин. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 296 с.

42. Грудзинская, Э.Е. Кисломолочный продукт «Тонус» для диетотерапии [Текст] / Э.Е. Грудзинская // Молочная и мясная промышленность. - 1988. - № 6. - С. 27 - 28.

43. Гудков, А.В. Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты / под редакцией С.А. Гудкова - М.: ДеЛи принт, 2003. - 800 с.

44. Добровольский, В.Ф. Пищевые концентраты и продукты специального назначения: наука и практика [Текст] / В.Ф. Добровольский // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2005. - № 2. - С. 52 - 53.

45. Донская, Г.А. Кисломолочный напиток, обогащенный пищевыми волокнами [Текст] / Г.А. Донская, М.В. Ишмаметьева // Молочная промышленность. - 2004. - №6. - С. 50 - 51.

46. Донская, Г.А. Пищевые волокна - стимуляторы роста полезной микрофлоры организма человека [Текст] / Г.А. Донская // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 21.

47. Донская, Г.А. Функциональные молочные продукты [Текст] / Г.А. Донская // Молочная промышленность. - 2007. - № 3. - С. 52 – 53.

48. Доронин, А.Ф. Функциональное питание [Текст] / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. - М.: ГРАНТЪ, 2002.- 296 с.

49. Доронин, А.Ф. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологию [Текст] / А.Ф. Доронин, Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова и др. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 288 с.

50. Драчева, Л.В. Антиоксидантная активность пробиотических биокомпозиций [Текст] / Л.В. Драчева // Клиническое питание. - 2007. - №2. -С. 38.

51. Драчева, Л.В. Изучение антиоксидантной активности пропионовокислых бактерий [Текст] / Л.В. Драчева, Е.В. Дорожко, О.А. Аврамчук, Е.И. Короткова и др. // Пищевая промышленность. - 2009. - № 2. С. 12 – 13.

52. Евдокимов, И.А. Кисломолочный напиток с пребиотиком «Лаэль» [Текст] / И.А. Евдокимов, В.В. Крючкова, А.В. Серов // Молочная промышленность. - 2004. - № 5. - С. 33.

53. Евдокимов, И.А. Использование лактитола – производного лактозы [Текст] / И.А. Евдокимов, И.К. Куликова, М.В. Папина, Н.В. Кравченко // Молочная промышленность. - 2006. - № 6. - С. 58.

54. Евдокимов, И.А. Синбиотические молочные продукты [Текст] / И.А. Евдокимов // Молочная промышленность. - 2004. - № 4. - С. 41 - 42.

55. Егоров, Н.С. Основы учения об антибиотиках. Учебник для студентов биолог. спец. ун-тов. 4-е изд., перераб. и доп. [Текст] / Н.С. Егоров.- М.: Высшая Школа, 1986. - 448 с.

56. Еремина, Е.Ю. Применение биокомплексов «Нормофлорин Л и Б» в лечении больных ишемической болезнью сердца [Текст] / Е.Ю. Еремина, Л.И. Шапошникова // Клиническое питание. - 2006. - №1. - С.31-32.

57. Жабонос, Н.К. Кисломолочный продукт «Бифидобакт» [Текст] / Н.К. Жабонос, Л.В. Сафроненко // Молочная промышленность. - 2004. - № 5. - С.32 - 33.

58. Жбиковски, З. Современные тенденции в технологии кисломолочных напитков [Текст] / З. Жбиковски // Молочная промышленность. - 2004. - № 1. - С. 42 - 43.

59. Жвирблянская, А.Ю. Микробиология в пищевой промышленности [Текст] / А.Ю. Жвирблянская, О.А. Бакушинская. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 451 с.

60. Здоровцова, А.Н. О преимуществах использования заквасок прямого внесения [Текст] / А.Н. Здоровцова // Переработка молока. - 2008. - № 4. - С. 32 - 34.

61. Зенович, С.М. Биокатализированные продукты - новое поколение [Текст] / С.М. Зенович // Молочная промышленность. - 2004.- № 6. - С. 53 - 54.

62. Зобкова, З.С. Современные технологии молочных и молокосодержащих продуктов [Текст] / З.С. Зобкова // Молочная промышленность. - 2004. - № 12. - С. 12 - 20.

63. Зобкова, З.С. Цельномолочный продукт, обогащенный функциональными ингредиентами и пищевыми добавками [Текст] / З.С. Зобкова // Молочная промышленность. - 2007. - № 10. - С. 75.

64. Зуев, Е.Т. Безалкогольные напитки: медикобиологические обеспечения качества [Текст] / Е.Т. Зуев, В.И. Гурьев, В.И. Еремец // Пищевая промышленность. - 2001. - № 4. - С. 46 - 48.

65. Зуев, Е.Т. Функциональные ингредиенты и концепция здорового питания [Текст] / Е.Т. Зуев // Ingrediens. - 2002. - № 2. - С. 4 - 7.

66. Зуев, Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания [Текст] / Е.Т. Зуев // Пищевая промышленность. - 2004.- № 7. - С. 90- 95.

67. Иванова, Г.В., Пробиотический кисломолочный напиток [Текст] / Г.В. Иванова, Т.П. Арсеньева // Молочная промышленность.- 2000.- № - 9.- С. 8 - 9.

68. Иванова, Л.И. Антибиотически активные молочнокислые бактерии в производстве продуктов гарантированного качества [Обзорная информация] / Л.И. Иванова. - М.: Издательство ЦНИИТЭИ, 1993. - 38 с.

69. Ипатова, Л.Г. Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон [Текст] / Л.Г. Ипатова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 15 - 17.

70. Касьянов, Г.И. Пищевые продукты функционального назначения [Текст] / Г.И. Касьянов, М.Ю. Тамова // Пищевая промышленность. - 2002.- № 9. - С. 66 - 67.

71. Каширская, И.Ю. Значение пробиотиков и пребиотиков в регуляции кишечной микрофлоры. Научно-клинический отдел МУКОВИСЦИДОЗА МГНЦ РАМН [Текст] / И.Ю. Каширская // Русский медицинский журнал. - 2000. - № 13. - С. 14.

72. Ким, В.В. Зарубежный опыт использования пребиотиков [Текст] / В.В. Ким // Молочная промышленность. - 2004. - № 2. - С. 31 - 32.

73. Королев, С.А. Основы технической микробиологии молочного дела [Текст] / С.А. Королев. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 344 с.

74. Королева, Н.С. Техническая микробиология кисломолочных продуктов [Текст] / Н.С. Королева. - М.: Пищевая промышленность, 1966. - 248 с.

75. Коршунов, В.М. Проблемы регуляции микрофлоры кишечника [Текст] / В.М. Коршунов // Микробиология. - 1995. - № 3. - С. 48 - 53.

76. Косой, В.Д. Контроль качества молочных продуктов методами физико-химической механики [Текст] / В.Д. Косой, М.Ю. Меркулов, С.Б. Юдина. - СПб: ГИОРД, 2005. - 208 с.

77. Кривоносова, А.В. Биотехнологический потенциал пропионовокислых бактерий [Текст] / А.В. Кривоносова, И.С. Хамагаева, Р.Б. Раднаева // Молочная промышленность. - 2007. - № 11. - С. 30 – 31.

78. Кричман, Е.С. Новое поколение пищевых волокон [Текст] / Е.С. Кричман // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2004. - №1. - С. 28 - 29.

79. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов [Текст] / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина. - М.: КолосС, 2000. - 368 с.

80. Крючкова, В.В. Молочные продукты пробиотической направленности [Текст] / В.В. Крючкова, В.В. Ким, В.П. Скрипин // Молочная промышленность. - 2007. - № 8. - С.39 – 41.

81. Ляликов, Ю.С. Физико-химические методы анализа [Текст] / Ю.С. Ляликов.- М.: Химия, 1984. - 535 с.

82. Магомедов, Г.О. Продукты функционального питания и экструзия [Текст] / Г.О. Магомедов, А.Ф. Брехов, Л.Н. Шатнюк // Пищевая промышленность. - 2004.- № 2. - С. 84 - 87.

83. Нилов, Д.Ю. Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок [Текст] / Д.Ю. Нилов, Т.Э. Некрасова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2005.- № 5. - С. 28 - 29.

84. Осипенко, М.Ф. Применение пробиотиков в лечении патологии внутренних органов [Текст] / М.Ф. Осипенко // Фарматека. - 2005.- № 14. С. 16 – 20.

85. Пасько, О.В. Биотехнология молокосодержащих продуктов для функционального питания [Текст] / О.В. Пасько // Молочная промышленность. - 2008.- № 9. - С. 24 – 27.

86. Нахапетян, Л.А. Лактит – эффективный пребиотик для лечения и профилактики дисбактериоза и печеночной энцефалопатии - структурообразующий сахарозаменитель для диабетического и низкокалорийного питания [Текст] / Л.А. Нахапетян // Лечащий врач. - 2004. - № 4. - С. 2 - 4.

87. Парфенов, А.И. Профилактика и лечение запоров пробиотиками [Текст] / А.И. Парфенов // Фарматека. - 2006. - № 12. - С. 23 – 24.

88. Пат. 2195127 Российская Федерация С2, 7 A23C9/12. Способ получения кисломолочного продукта «Целебный» [Текст] / Хамагаева И.С., Белозерова Л.М.;- заявитель и патентообладатель Восточно-Сибирский государственный технологический университет, Хамагаева Ирина Сергеевна. - № 2000107236/13; заявл. 10.07.02.; опубл. 27.12.02. - Бюл. № 36. – 4 с.

89. Пат. 2218793 Российская Федерация, С2, 7 А23С9 / 127, 9 / 133. Способ производства йогурта [Текст] / Артюхова С.И., Заика Н.А.; заявитель и патентообладатель ОмГАУ. - 2001110351/13; заявл. 16.04.01; опубл. 20.12.03,. Бюл. № 35. – 2 с.

90. Пат. 2231956 Российская Федерация, МПК А23С19 / 12, 19 / 127. Способ производства кисломолочного продукта [Текст] / Артюхова С.И., Гурьева О.В., Комозина Н.В., Матвеев Н.Т.; заявитель и патентообладатель ОмГАУ. - 2002123008/13; заявл. 27.08.02., опубл. 10.07.04,. Бюл. № 19. – 3 с.

91. Пат. 2260978 Российская Федерация, А23С9/127, 9/133 Способ приготовления йогурта с пробиотическими свойствами [Текст] / Бессерженов А.С.; заявитель и патентообладатель Бессерженов Анатолий Степанович.- № 2001110351/13; заявл. 216.04.01.; опубл. 20.12.03.- Бюл. №35. – 2 с.

92. Перковец, В.М. Молочные продукты с инулином и олигофруктозой [Текст] / В.М. Перковец // Молочная промышленность. - 2007. - № 11. - С. 64 – 65.

93. Перковец, В.М. Что такое пребиотики и с чем их едят? [Текст] / В.М. Перковец // Молочная промышленность. - 2007. - № 9. - С. 68.

94. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровень / под ред. В.И. Покровского и др.- Новосибирск: Сиб.Унив. Изд-во, 2002. -344с.

95. Рогов, И.А. Синбиотики в технологии продуктов питания: монография [Текст] / И.А. Рогов, Е.И. Титов, Н.В, Нефедов и др. - М.: МГУПБ, 2006. - 218 с.

96. Скурихин, И.М. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник. / (под ред. член-корр. МАИ проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна). - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

97. Снятковский, М.В. Характеристика и применение глубокозамороженных культур (заквасок) фирмы «Христиан Хансен» [Текст] / М.В. Снятковский // Молочная промышленность. - 2005. - № 5. - С. 42 - 43.

98. Сорокина, Н.П. Контроль качества бактериальных концентратов и заквасок [Текст] / Н.П. Сорокина // Молочная промышленность. - 2008. - № 2. - С. 20.

99. Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для ВУЗов [Текст] / П.П. Степаненко. - Сергиев Посад: ООО «Все для Вас Подмосковье», 1999. - 415 с.

100. Сугян, Н.Г. Жидкие синбиотики Нормофлорины в лечении лактазной недостаточности у детей [Текст] / Н.Г. Сугян, О.В. Ваулина // Поликлиника. - 2006. - № 1. - С. 18.

101. Титова, Е.И. Кисломолочный синбиотический напиток [Текст] / Е.И. Титова, В.И. Ганина, Е.Н. Терешина // Молочная промышленность. - 2008. - № 7. - С. 66 – 67.

102. Тихомирова, Н.А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе [Текст] / Н.А. Тихомирова // Молочная промышленность. - 2005. - № 5. - С. 74 - 75.

103. Токаева, Э.С. Новые синбиотические комплексы бифидобактерий с гуммиарабиком [Текст] / Э.С. Токаева, В.И. Ганина, А.С. Багдасарян // Молочная промышленность.- 2006. - № 3. - С. 40 - 42.

104. Токаева, Э.С. Повышение качества продуктов с пробиотическими культурами [Текст] / Э.С. Токаева, В.И. Ганина, Н.В. Ананьева // Молочная промышленность. - 2008. - № 9. - С. 65 – 66.

105. Тутельян, В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение [Текст] / В.А. Тутельян, В.А. Княжев // Вопросы питания. - 2000. - № 3. - С. 16 - 19.

106. Тутельян, В.А. От концепции государственной политики в области здорового питания населения России – к национальной программе здорового питания [Текст] / В.А. Тутельян, А.В. Шабров, Е.И. Ткаченко // Клиническое питание. - 2004. - № 2. - С. 2 – 4.

107. Тымырова, Т.А. Функциональные продукты питания: эффективность использования [Текст] / Т.А. Тымырова, С.Х. Шамаева, Я.А. Ахременко // Молочная промышленность. - 2007. - № 2. - С. 46 – 48.

108. Уголев, А.М. Теория адекватного питания и трофология [Текст] / А.М. Уголев. - Л.: Наука, 1991. - 272 с.

109. Урусова, Н.И. Современные технологии в коррекции дисбактериозов кишечника у детей [Текст] / Н.И. Урусова // Фарматека. - 2008. - № 2. - С. 19 - 24.

110. Хамагаева, И.С. Влияние условий культивирования на терморезистентность пропионовокислых бактерий [Текст] / И.С. Хамагаева, Л.М. Белозерова // Сб. науч. тр. / ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2000. Вып. 7.

111. Хамагаева, И.С. Кисломолочный напиток «Целебный» [Текст] / И.С. Хамагаева, Л.М Качанина // Молочная промышленность. - 2005. - № 5. - С. 66 - 68.

112. Хамагаева, И.С. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий [Текст] / И.С. Хамагаева, Л.М. Качанина, С.М. Тумурова. - Улан–Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. – 172 с.

113. Хамагаева, И.С. Культивирование пропионовокислых бактерий в молоке [Текст] / И.С. Хамагаева, Л.М. Белозерова, М.Б. Данилова // Политика здорового питания в России: пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении распространенных заболеваний человека: Мат-лы науч. конф. - М.: [б.и.], 1998.

114. Харитонова, В.Д. Лактулоза, функциональное питание и перспектива пищевого рынка России [Текст] / В.Д. Харитонова, А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов // Пищевая промышленность. - 2002. - № 9. - С. 64.

115. Ходаева, Н.В. Новое поколение биопродуктов, или что такое синбиотики [Текст] / Н.В. Ходаева // Молочная промышленность. - 2002. - № 12. - С. 30.

116. Черняев, С.И. Разработка научно-практических основ биотехнологии новых функциональных молочных продуктов: автореф. дис…. докт. техн. наук. / Черняев С.И. – Москва, 2002. - 40 с.

117. Шаззо, Р.И. Функциональные продукты питания [Текст] / Р.И. Шаззо, Г.И. Касьянов. - М.: Колос, 2000. - 248 с.

118. Шаманов, Г.Ш. Изучение возможности коррекции иммунной системы с помощью пищевых продуктов [Текст] / Г.Ш. Шаманов, Д.И. Вигдорович, Б.Б. Айдорханов и др. // Вопросы питания. - 1996. - № 4. - С. 39 - 41.

119. Шаманова, Г.П. Биопродукты - продукты будущего [Текст] / Г.П. Шаманова // Молочная промышленность. - 2000. - № 11. - С. 20 - 21.

120. Шаманова, Г.П. Пробиотический продукт «Био-простокваша» [Текст] / Г.П. Шаманова, В.Ф. Коробочка // Молочная промышленность. - 2000. - № 3. - С. 34.

121. Шапочкина, Е.Б. Свойства пропионовокислых бактерий и применение их в производстве сыров типа «Швейцарского» [Текст] / Е.Б. Шапочкина // Молочная промышленность. - 2002. - № 11. - С. 32 – 33.

122. Шевелева, С.А. Роль пробиотических продуктов в питании [Текст] / С.А. Шевелева // Качество жизни. Медицина. Функциональное питание. -2006. - № 4. - С. 2 - 3.

123. Шендеров, Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т 1: Микрофлора человека и ее функции [Текст] / Б.А. Шендеров. - М.: Грантъ, 1998. - 287 с.

124. Шендеров, Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т 3: Пробиотики и функциональное питание [Текст] / Б.А. Шендеров. - М.: Грантъ, 2001. - 288 с.

125. Шендеров, Б.А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разделы проблемы [Текст] / Б.А. Шендеров // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2005. - № 2. - С. 23 - 25.

126. Шендеров, Б.А. Состояние и перспективы концепции «Функциональное питание» в России: общие и избранные разделы проблемы [Текст] / Б.А. Шендеров // Фарматека. - 2006. - № 1. - С. 41 - 47.

127. Шендеров, Б.А. Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома [Текст] / Б.А. Шендеров. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 319 с.

128. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник [Текст] / В.П. Шидловская. - М.: Колос, 2000. - 280 с.

129. Шулбаева, М.Т. Сохранение традиционных качеств пищевых продуктов при использовании пищевых волокон [Текст] / М.Т. Шулбаева, К.Л. Коновалова // Пищевая промышленность. - 2004. - № 5. - С. 16 - 17.

130. Шульпекова, Ю.О. Кишечные бактерии, пробиотики и перспективы их применения для лечения заболеваний ЖКТ [Текст] / Ю.О. Шульпекова // Фарматека. - 2008. - № 2. - С. 46 – 51.

131. Юдина, С.Б. Технология продуктов функционального питания [Текст] / С.Б. Юдина. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 280 с.

132. Adams, J.F. The vitamin B₁₂ content of meals and items of diet [Text] / J.F. Adams, F. McEvan, A. Wilson // Brit.J. Nutr. - 1973. - Vol. 29. - P. 65 - 72.

133. Antila, M. Uber die Propionsauretacterien in Emmentaler Käse [Text] / M. Antila // Meijerit. Aikakausk. - 1954. - Vol. 16. - № 1. - Р. 1 - 130.

134. Artuhova, S. Development of dairy acidified functional milk products [Text] / S. Artuhova // Nomadic cultural Tradition: Mongolian dairy products. International Scientific Symposium. Published by The International institute for the Study of Nomadic Civilizations.- Ulaanbaatar, Mongolia. - 2003. - P. 99 – 102.

135. Azuma, I. Chemical and immunological studies on the cell walls of Propionibacterium acnec strain C7 and Corynebacterium parvum ATCC 11829 [Text] / I. Azuma, K. Sigimura, et. al. // J. Microbiol.- 1987. - P. 265.

136. Ballongue, J. Effects of lactulose and lactilol on colonic microflora and enzymatic activity [Text] / J. Ballongue, et al. // Scand J Gastroenterol. - 1997. - 32 Suppl 222. - P. 41 - 44.

137. Bengmark, S. Colonic food: pre- and probiotic [Text] / S. Bengmark // Am J Gastroentrology.- 2000.- 95 (1) Suppl: S. 5 - 7.

138. Bengmark, S. Synbiotic treatment in Clinical Praxis. Host Microflora Croostalk [Text] / S. Bengmark, P.J. Heid, V. Rusch, D. van der Waaij. – Old Herborn Universiti Seminar.- 2003. - № 14. - P. 117-132

139. Bircher, J. Clinical pharmacology of lactulose, lactit related disaccharides. In: Conn HO, Bircher J, eds: Hepatic Encephalopathy. Syndromes and Therapies. Bloomington [Text] / J. Bircher, D. Ullrich // Medi and Press. - 1994. - P. 399- 412.

140. Bodana, A.R. Antimutagenic activity of milk fermented by Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgariсus [Text] / A.R. Bodana, D.R. Roa // J. Dairy Sci. - 1990. - Vol. 25. - № 5. - Р. 337 - 338.

141. Broks Saskia (NL); Mesters Paules Hubertus Joseph (NL). Use of lactitol for improving intestinal microflora, 2002; UP A23L1/30/

142. Cherbut, C. Effects of short chain fatty acids on gastrointestinal motility [Text] / C. Cherbut, A.C. Aube, H.M. Blottiere, J.P. Galmiche // Scand J Gastroenterology. - 1997. - P. 58 - 61.

143. Cummins, J. Genetically modified probiotics should be banned [Text] / J. Cummins, Ho Mae-Wan // Microbial Ecol. Healt Dis. - 2005. - V17. - № 2. - P. 66 - 68.

144. Elmer, G.W. The Pover of Probiotics. Improving your health with Beneficial Microbes [Text] / G.W. Elmer, L.V. McFarland, M. McFarland. - Haworht Press. New York – London – Oxford. - 2007. - 236 p.

145. Ewe, K. Effect of lactose, lactit, lactulose and bisacodyl on gastrointestinal transit studied by metal detector [Text] / K. Ewe, B. Ueberschaer, A. G. Press et al. // Aliment Pharmacol Ther. -1995. - № 9. - P. 69-73.

146. Felix, Y.F. Efect of dietary lactitol on the composition and metabolic activity of the intestinal microflora in the pig and in humans [Text] / Y.F. Felix et al. // Microbial ecology in health and disease. - 1990. - № 3. - Р. 259 - 267.

147. Feher, J. The role of lactulose and lactitol in the treatment of hepatic encephalopathy [Text] / J. Feher, et al. // Progress in Hepato- Pharmacology.- 1995. - P. 103 - 106.

148. Foschino, R. Propionic bacteria activity in different culture conditions [Text] / R. Foschino et ai. // Ann. Microbiol. - 1988. - Vol.38. - P.207 - 222.

149. Funktionell Lebensmittel, Tend mit Zukunft. Helfmig M. ZSW: Zucker – und Susswaren Wird [Text]. - 2001. - № 11. - P. 25 - 26.

150. Furusawa, E. Antiviral activity of higher plants and propionin on lymphocytic choriomeningits infection (32057) [Text] / E. Furusawa, S. Ramanathan, S. Furusawa // Proc.Soc. Exp. Biol. Med. - 1967. - Vol. 125. - № 1. - Р. 234 - 239.

151. Gabert, V. M. et al. The effect of oligosaccharides and lactitol on the ileal digestibility of amino acidis, monosaccharides and bacterial populations and metabolites in the small intestine of weanling pigs [Text] / V. M. Gabert // Can.J. Anim. Sci. – 1995. - № 75. - Р. 99 - 107.

152. Glatz, B.A. The classical propionibacteria: their past, present and future as industrial organisms [Text] / B.A. Glatz // ASM News. - 1992. - Vol. 58. - № 4. - Р. 197 - 201.

153. Gurr, M.J. Dairy product in human health and nutrition (Proceedings of l-st world congress of dairy products in human and nutrion) [Text] / M.J. Gurr, A.A Balkema// Rotterdam Brookfield. - 1994. - P. 113 - 119.

154. Hatakka, K. Effect of long term consumption of probiotic milk on infections in children attending day care centers: double – blind, randomized trial [Text] / K. Hatakka, E. Savilahti et al. // B. M. J. - 2001. - P. 322.

155. Hettinga, D.H. The propionic acid bacteria – a Review. I Growth [Text] / D.H. Hettinga, G.W. Reinbold // J. Milk Food Technol.- 2002. -Vol. 35. - № 5. - P. 295 - 301.

156. Holli M. Probert. Polydextrose, Lactitol, and Fructo-Oligosacchariede Fermentation by Colonic Bacteria in a Three- Stage Continuous culture System [Text] / Holli M. Probert, H.A. Juha Apajalahti, Nina Rautonen, Julian Stowell and Gleen R. Gibson// Applied and Environmental Microbiology. - 2004. - Vol. 70. - № 8.

157. Lago, B.D. Vitamin fermentations: B₂ and B₁₂ . [Text] / B.D. Lago, L. Kalan. - Adv. Biotechnol. Proc. 6 Int. Ferm. Symp. London. - 1980. - Vol. 3. - Р. 241 - 246.

158. Lakhtin, V. Lectins of lactobacilli and bifidobacteria. II. Probiotic lectins of lactobacilli and bifidobacteria as possible signal molecules regulating inter – and intrapopulation relationships between bacteria and between bacteria and the host [Text] / V. Lakhtin, M. V. Lakhtin, V.V. Pospelova, B.A. Shenderov // Microbial Ecol. Health Dis.- 2007. - V.56. - P. 1061 - 1065.

159. Mackowiack, P.A. The normal microbial flora [Text] / P.A. Mackowiack // N. Engl., J. Med. - 1982. - P.83 - 93.

160. Marotta, F. Bacterial translocation in the course of acute pancreatitis: benefical role of nonabsorbable antibiotics and lactitol enemas [Text] / F. Marotta et al. // Digestion.- 1996. - P. 446 - 452.

161. Mitsuoka, T., Effect of oligosaccharides on intestinal microflora [Text] / T. Mitsuoka, H. Hidaka // Die Nahrung. - 1990. - P. 427.

162. Piva, A. Effect of lactitol, lactic acid bacteria, or their combinations (symbiotic) on intestinal proteolysis in vitro, and on feed efficiency in weaned pigs [Text] / A. Piva, G. Casadei, P.P. Gatta, J.B. Luchansky// J. Anim. Sci. -2005. – Р. 345 – 353.

163. Ravelli, G.P. The effect of lactitol intake upon stool parameters and the faecal bacteria flora in chronically constipated women [Text] / G.P. Ravelli et al. // Acta Therapeutica. - 1995. - P. 243 - 255.

164. Roberfroid, M.B. Prebiotics and probiotics: are they functional foods [Text] / M.B. Roberfroid // Am J Clin Nutr. – 2000. - 71 (6) Suppl: 1682.- Р.87.

165. Roberfroid, M.B. Functional foods: concepts and application to inulin and oligofructose [Text] / M.B. Roberfroid // British Journal of Nutrition.-, 2002 May.- 87 suppl 2. - P. 139 - 43.

166. Schumann, C. Prebiotics and Probiotics [Text] / C. Schumann, G. Gibson // Leatherhead Publ, Leatherhead. - 2000. - P. 47- 67.

167. Xyrofin, Oy Cristallization of lactitol, crystalline lactitol product and use thereof [Text] / Oy, Xyrofin, Johanna Nygren et ai.// 2002. № 09/646411; НПК 536/120.

168. Лактитол – эффективнейшее и безопасное слабительное [Электронный ресурс] ; Фармацевтический вестник: информационный портал индустрии. -2009. - №1.- Режим доступа : http : //www.pharmvestnik.ru/text/14648. html.

169. Стрептококки и болгарская палочка [Электронный ресурс] ; Молочный портал: [сайт]. Режим доступа : http: // recursos.cnice.mec.es / biosfera / alumno /2 bachillerato / Fisiologia_celular /imagenes/Lactobacillus_bulgaricus.gif.

170. Brüggemann H., Henne A., Hoster F., Liesegang H. The complete genome sequence of Propionibacterium acnes, a commensal of human skin [Электронный ресурс] ; PubMed - indexed for MEDLINE. 2004 : http: // www. ncbi.nlm.nih.gov /pubmed/15286373. html.