ГАПОУ СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

Рассмотрено и одобрено на заседании Методического совета ГАПОУ СО «ЕТЭТ» Протокол № от «»

УТВЕРЖДАЮ Директор ГАПОУ СО «ЕТЭТ» ___________________В.В. Протасов « Введено в действие

Положение и методические рекомендации

по выпускной квалификационной работе студентов

ГАПОУ СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

по тематике «Организация работы предприятий общественного питания».

Екатеринбург 2015

Содержание

Часть 1. Общие положения	3
1.1. Организация разработки тематики выпускных квалификационных работ	3
1.2. Структура дипломной работы	3
1.3. Тематика дипломных работ	4
1.4. Содержание дипломной работы по теме «Организация работы предприятий общественного питания»	4
1.5. Содержание разделов пояснительной записки	5
1.6. Правила оформления дипломной работы	6
Часть 2. Методические рекомендации по выполнению расчетной части дипломной работы	12
Часть 3. Методические рекомендации по выполнению схемы цеха	20
Приложения	23

Цель работы

Методические рекомендации разработаны в помощь студентам очного и заочного отделений специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» по выполнению выпускной квалификационной работы по тематике «Организация работы предприятий общественного питания».

Часть 1. Общие положения

1.1. Организация разработки тематики выпускных квалификационных работ

Выпускная квалификационная работа выполняется в соответствии с Программой государственной (итоговой) аттестации, разработанной образовательной организацией.

Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломной работы.

Тематика дипломной работы должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей (ФГОС СПО).

Выпускная квалификационная работа должна иметь актуальность, новизну и практическую значимость, учитывать запросы работодателей, особенности развития региона, техники, технологий и социальной сферы

Тематика дипломной работы определяется образовательной организацией, разрабатывается преподавателями профессионального цикла, при возможности, совместно со специалистами предприятий/социальными партнерами.

Тематика дипломной работы рассматривается и утверждается на заседаниях предметно-цикловых комиссий, согласовывается на методическом совете техникума.

Студенту предоставляется право выбора темы дипломной работы из предложенного перечня тем. Для осуществления права выбора тем их должно быть больше, чем студентов. Выпускник имеет право предложить на согласование методическому совету собственную тему дипломной работы с обоснованием целесообразности ее разработки.

1.2. Структура дипломной работы

Дипломная работа может носить практический, экспериментальный и проектный характер.

Дипломная работа включает в себя:

титульный лист

содержание

введение

теоретическая часть

аналитическая часть

расчетная часть

заключение

список использованной литературы

приложения

По структуре дипломная работа состоит из теоретической и практической части.

В теоретической части на основе анализа имеющейся литературы приводится теоретическое обоснование проблемы. Данная часть служит основой для дальнейшего изложения материала. Приводимые факты и цифровой материал должны быть достоверными. Подобранные фактические данные из разных источников должны быть сопоставимы. Статистические данные приводятся, анализируются для дальнейшего обоснования выводов.

Практическая часть должна быть представлена методикой, расчётами, анализом экспериментальных данных, исследований, продуктом творческой деятельности в соответствии с видами профессиональной деятельности.

При написании дипломной работы используется ранее собранный (во время прохождения преддипломной практики) материал по исследуемой теме.

Рекомендуемый объем основной части дипломной работы (теоретического и практического раздела) 35-45 листов.

В заключении приводятся обобщенные итоги теоретической и/или практической разработки темы, отражаются результаты решения поставленных во введении задач, формулируются выводы, предложения и рекомендации по возможному практическому использованию результатов работы. Объем заключения не превышает 5 листов.

В приложения выносятся те вспомогательные или дополнительные материалы, которые не могут быть по техническим или другим причинам включены в основной текст или разрывают текст работы более, чем на один лист.

Дипломная работа может быть оформлена с помощью следующих видов переплёта:

• переплёт с помощью папки-скоросшивателя;

• переплёт с помощью пластиковой или металлической пружины;

• твёрдый переплёт.

Отзыв руководителя и рецензия остаются отдельными документами.