- •1. Результаты освоения модуля, подлежащие проверке
- •1.2. Иметь практический опыт – уметь – знать
- •2. Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля
- •3.1. Общие положения
- •3.2. Задания для проведения рубежного контроля
- •Тема: «Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий»
- •1 Уровень
- •2 Уровень
- •3 Уровень
- •Тема: «Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий» Эталон ответов
- •1 Уровень
- •Уровень
- •3 Уровень
- •Установите соответствие между наименованием блюд и 9
- •Составить технологическую схему приготовления сырников 10
- •Соотнесите операции по приготовлению блюд в правильной 10
- •По набору продуктов определить название блюда и 10
- •Составить технологическую схему приготовления драчены: 10
- •Тема: «Блюда из яиц и творога» Эталон ответов
- •18. Технологическая схема приготовления сырников из творога
- •Технологическая схема Драчены
- •3.3. Задания для оценки освоения мдк, дифференцированного зачета
- •Экзаменационная работа по пм.02. «Приготовление блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста» Вариант № 1
- •Задания по пм.02. «Приготовление блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста» Вариант № 2
- •Эталон ответов к варианту № 1 пм.02. «Приготовление блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста»
- •Эталон ответов к варианту № 2 пм.02. «Приготовление блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста»
- •4. Оценка по учебной и производственной практике
- •4.1. Общие положения
- •4.2. Виды работ на практике и проверяемые результаты обучения по профессиональному модулю
- •4.2.2. Производственная практика
- •Аттестационный лист По учебной практике
- •Аттестационный лист По производственной практике
- •5. Контрольно-оценочные материалы для экзамена (квалификационного)
- •5.1. Общие положения
4. Оценка по учебной и производственной практике
4.1. Общие положения
Целью оценки по учебной и производственной практике является оценка: 1) практического опыта и умений; 2) профессиональных и общих компетенций.
Оценка по учебной и производственной практике выставляется на основании результатов выполнения комплексной практической работы характеристики учебной и профессиональной деятельности обучающихся на практике с указанием видов работ, выполненных обучающимся во время практики, их объема, качества выполнения в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика, либо образовательной организации (для учебной практики).
4.2. Виды работ на практике и проверяемые результаты обучения по профессиональному модулю
4.2.1. Учебная практика:
Виды работ |
Коды проверяемых результатов (ПК, ОК, ПО, У) |
Подготовка продуктов, приготовление и оформление каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых, кукурузы. |
ПК1,ПК 2, ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК |
Приготовление и оформление простых блюда и гарниров из макаронных изделий. |
ПК 3, ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7.
|
Приготовление и оформление простых блюд из яиц и творога. |
ПК 4, ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7. |
Приготовление и оформление простых мучных блюд из теста с фаршем. |
ПК 5,ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7.
|
4.2.2. Производственная практика
Виды работ |
Проверяемые результаты (ПК, ОК) |
Приготовление и оформление каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых, кукурузы, приготовление и оформление простых блюда и гарниров из макаронных изделий |
ПК 2.1, ПК2.2,ПК2.3, ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7. |
Приготовление блюд из яиц и творога |
ПК 2.4,ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7. |
Приготовление мучных блюд из теста с фаршами |
ПК 2.5,ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7. |
Аттестационный лист По учебной практике
ФИО _____________________________________________________________,
Обучающийся(аяся) по профессии СПО 19.01.17 Повар,кондитер
Успешно прошел(ла) учебную практику по профессиональному модулю Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц и творога и теста
В объеме ______ час. С «__»._____.20__ г. По «___»._______.20__ г.
В организации ____________________________________________________
Наименование организации, юридический адрес
Виды и качество выполнения работ
№ |
Виды и объем работ, выполненные обучающимся во время практики |
Кол-во часов |
Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика |
|
Подготовка продуктов, приготовление и оформление каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых, кукурузы. |
|
|
|
Приготовление и оформление простых блюда и гарниров из макаронных изделий. |
|
|
|
Приготовление и оформление простых блюд из яиц и творога. |
|
|
|
Приготовление и оформление простых мучных блюд из теста с фаршем. |
|
|
Дата «___»._________20___г. Подпись руководителя практики
_________________________________
Подпись руководителя организации
________________________________