УРОК №123( 51)

Товарные потери и их виды.

Движение товара от мест производства до потребителя в силу разных причин сопровождается товарными потеря­ми. В магазинах товарные потери возникают в процессе хранения товаров, подготовки их к продаже и реализации.

Товарные потери делятся на нормируемые и ненормируемые. Виды потерь можно представить в виде следую­щей схемы.

Естественная убыль представляет собой потери товара (уменьшение его массы при сохранении качества в преде­лах требований нормативных документов), являющиеся следствием физико-химических свойств товара, воздей­ствия метеорологических факторов и несовершенства при­меняемых в данное время средств защиты продукции от потерь при транспортировании, хранении и реализации.

Естественная убыль является следствием:

■ усушки, выветривания, распыла;

■ утечки (таяние, просачивание);

■ розлива при перекачке и отпуске жидких товаров. Указанные причины обусловливают следующее:

1. Нормы естественной убыли не устанавливаются на продукцию:

■ учет количества которой производится в единицах, отличающихся от массы;

■ транспортируемую или хранящуюся в герметичной таре;

■ легко поглощающую влагу (при перевозках морским и речным транспортом).

2. Нормы естественной убыли не применяются к това­рам, которые принимаются и отпускаются организацией в таре или упаковке первого продавца без взвешивания (сче­том или по трафарету).

3. Нормы естественной убыли не распространяются на товары, имеющие производственные дефекты, указанные в соответствующей нормативно-технической документа­ции (ГОСТы, ОСТы, РТУ и ТУ).

4. К естественной убыли не относятся потери, вызван­ные нарушением требований стандартов, технических ус­ловий, правил перевозки грузов, а также потери вслед­ствие повреждения тары и изменения качества продук­ции. Эти потери относятся к актируемым и списываются в установленном порядке.

5. Нормы естественной убыли дифференцированы по видам (группам) товара и его упаковки; они зависят от ви­да транспорта и дальности перевозки, нормы колеблются в зависимости от климатической зоны, времени года, усло­вий и сроков хранения товара.

Товарные потери от боя, лома, порчи товара и повреж­дения потребительской тары в определенной степени также являются следствием ряда объективных (для торго­вых организаций) причин:

■ внедрением экономичной, но непрочной транспорт­ной тары (картонные ящики, бумажные и сетчатые меш­ки, полимерная пленка и т. п.);

■ недостаточно высоким уровнем механизации погрузочно-разгрузочных работ;

■ состоянием автомобильных дорог и др. Нормируемыми технологическими отходами и поте­рями в торговле являются:

■ отходы, образующиеся при подготовке к розничной продаже колбас и мясокопченостей чистой массой;

■ отходы и потери мяса, мясопродуктов, других това­ров при машинной нарезке в магазинах;

■ потери от зачистки монолита сливочного масла;

■ потери сухого льда и расход углекислого газа, обус­ловленные технологией реализации отдельных видов то­варов, и другие потери.

Нормы товарных потерь подразделяются на нормы:

■ товарных потерь при транспортировании;

■ товарных потерь при хранении;

■ товарных потерь в розничной торговой сети;

■ технологических отходов и потерь.