4. Какие иные факторы могут изменять потребности спортсмена в питании в период подготовки

5. Какие правила необходимо соблюдать в питании для поддержания высокого уровня спортивной работоспособности.

6. Потребности спортсменов в питательных веществах и энергии

Потребность в основных пищевых веществах связана с общей калорийностью рациона и рассчитывается с учетом калорийности, обеспечиваемой каждым пищевым веществом. Согласно формуле сбалансированного питания это составляет: белки/жиры/углеводы = 14 %/30 %/56 %.

Используя эту формулу, можно рассчитать энергетическую ценность каждого из пищевых веществ в рационе, а затем с помощью энергетических коэффициентов вычислить содержание основных пищевых веществ в весовых единицах. Так, при калорийности рациона 4500 ккал на долю белков приходится 630 ккал, на долю жиров — 1350 ккал, а на долю углеводов — 2520 ккал, Зная энергетические коэффициенты основных пищевых веществ при окислении в организме (1 г белков— 4,1 ккал, 1 r жиров — 9,3 ккал, 1 г углеводов — 4,1 ккал), можно вычислить содержание в рационе каждого из них в граммах. В данном рационе количество белков составляет 154 г, жиров — 145, углеводов — 615 г.

7. Формула сбалансированного питания для спортсменов

Формулой сбалансированного питания для здорового человека предусмотрено, что наиболее полное удовлетворение потребностей в аминокислотах может быть достигнуто лишь при соблюдении определенного соотношения количеств животного и растительного белка. Оптимальным соотношением животных и растительных белков в рационе спортсмена может быть 1:1. В этом случае на 50 % белков животного происхождения в суточном рационе приходится 50 % растительных белков. Например, при калорийности рациона 3500 ккал на 120 r белков должно приходиться 60 г животных и 60 г растительных белков.

8. Потребность спортсмена в белках

Потребность спортсмена в белках во многом определяется спецификой вида спорта, направленностью тренировочного процесса, объемом и интенсивностью применяемых физических нагрузок. В видах спорта со сравнительно низкой интенсивностью и незначительным объемом физических нагрузок достаточно включить в суточный рацион 1,4 — 2,0 г белка на 1 кг массы тела. При увеличении объема физических нагрузок во время тренировок, направленных на развитие силы и увеличение мышечной массы, потребности в белке возрастают. Организм спортсмена должен получать в составе пищи больше белка — 2,2 — 2,9 г/кг массы тела. Однако следует предостеречь от ошибок, связанных с чрезмерным увеличением белка в рационе, поскольку величины больше 3,0 г/кг массы тела оказывают отрицательное влияние на метаболические процессы в организме. В частности, при потреблении больших количеств белка с пищей нарушаются функции печени и почек. Организм оказывается перегружен токсическими продуктами распада белков, которые из-за ограниченных возможностей ферментных систем постепенно накапливаются и нарушают нормальное протекание обменных процессов.

9. Потребность спортсмена в углеводах

Потребность спортсмена в углеводах тесно связана с энергетическими затратами во время тренировок и соревнований. Норма потребления углеводов составляет 8,3 — 14,3 г/кг массы тела. Основные количества углеводов спортсмен получает в виде крахмала, который содержится в больших количествах в продуктах растительного происхождения. Потребление больших количеств крахмала не вызывает значительной гипергликемии, поскольку его усвоение связано с расщеплением и постепенным всасыванием моносахаридов в пищеварительном тракте. Особенностью простых сахаридов, которые поступают с пищей или напитками, является их способность довольно быстро всасываться через слизистую оболочку кишечника. Потребление избыточных количеств сахара за один прием может резко увеличить содержание глюкозы в крови. Общее содержание углеводов в суточном рационе может возрастать до 800 — 900 r в зависимости от вида спорта и периода подготовки спортсмена. Однако при анализе фактического питания спортсменов выявляются серьезные нарушения в распределении углеводов, содержание которых ниже, чем необходимо (рис. 4).