1. Схема внесення реагенту

Номер пробірки	1	2	3	4
Обсяг суспензії,	10	10	10	10
Кількість крижаної оцтової кислоти, мл	0,01	0,02	0,03	0,04

Акуратно збовтують вміст пробірок і залишають у спокої на 15 хв. Потім з кожної пробірки стерильними піпетками відбирають по одній краплі обробленої суспензії і наносять на aгарізованную середу СА і МПА. Розподіляють краплю по всій поверхні пластинки середовища шпателем. Чашки підписують, пере повертаються і поміщають в термостат.

Заняття 2

Результати впливу стерилізуючих факторів оцінюють числа колоній на поверхні середовища, шляхом прямого підрахунку.

Для полегшення підрахунку пластинку з боку дна чашки ділять на сектори і вважають колоній по секторам. Отримані дані заносять у таблиці (табл. 2).

2. Результати обліку кількості життєздатних організмів після обробки вихідної суспензії методом _______________________ за умов ______ (найменування методу стерилізації)

	Бактерії		Дріжджі		Мікоміцети
Поживна середа	число колоній, шт	титр клітин, кл / мл	число колоній, шт	титр клітин, кл / мл	число колоній, шт	титр клітин, кл / мл
Сусло агар
Мясопепетонний агар

Для наочності, слід виконати діаграми з використанням кольорових фломастерів (рис. 4).

Мал. 4. Кількість колоній життєздатних клітин після автоклавування бактерії дріжджі мікоміцети

Розрахувати для кожного режиму величину критерію стерилізації Δ як натуральний логарифм відносини життєздатних клітин після обробки до вихідного кількості клітин і побудувати графік залежності: Δ = f (t ° C), Δ = f (τ, хв), Δ = f (сасептіка,%). За отриманими результатами зробити розгорнутий висновок, який має містити короткий виклад характеру впливу стерилізуючого фактора, механізм його дії на клітини мікроорганізмів, умови ефективного впливу фактора, область використання в харчовій біотехнології цього фактора.

Форма звіту з лабораторної роботи

1. Назва лабораторної роботи. 2. Мета роботи. 3. Визначення термінів «асептичні умови», «стерилізація», «пастеризація». 4. Вказати у вигляді схеми групи процесів, що забезпечують асептичні умови. 5. Вказати послідовність операцій для виконання першого заняття. 6. Вказати дії при виконанні другого заняття. 7. Оформити табл. 2. 8. Побудувати діаграми. 9. Заповнити зведену табл. 3. 3.

Контрольні питання

1. Що розуміють під асептичними?

2. Які фактори зовнішнього середовища можуть надавати бактерицидну дію? 3. Від яких параметрів залежить інтенсивність згубного впливу?

4. Які причини загибелі клітин мікроорганізмів при впливі високих температур, випромінювання хи мических з'єднань?

5. Чим відрізняється пастеризація від стерилізації?

6. Які хімічні речовини використовують для забезпечення асептичних умов?