ХЕРСОНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ІНФОРМАЦІЙНО-ВИМІРЮВАЛЬНИХ ТЕХНОЛОГІЙ, ЕЛЕКТРОНІКИ ТА ІНЖЕНЕРІЇ

Реєстр. №__________

Методичні рекомендації і контрольні завдання для практичних занять з дисципліни «біотехнології в харчовій промисловості»

напрям_6.051402 "Біомедична інженерія"

галузі знань 0514 "Біотехнологія"

Факультету Кібернетики та системної інженерії

Херсон – 2017 рік

Методичні рекомендації і контрольні завдання для практичних занять з дисципліни «Екологія та біотехнології» для студентів напряму 6.051402 "Біомедична інженерія"

„01” листопада 2015 року с.

Розробники: Рожко Ж.А.,ст.викладач

Методичні рекомендації затверджені на засіданні кафедри інформаційно-вимірювальних технологій, електроніки та інженерії

Протокол №__ від ___________2015 р.

Завідувач кафедри _____________ О.О.Новіков

Схвалено методичною комісією напряму 6.051402 "Біомедична інженерія"

Протокол №___від ____________2015 р.

Завідувач кафедри _____________ О.О.Новіков

ВСТУП

Біотехнологія - інтегруюча наука, що стрімко розвивається та пронизує всі біологічні науки й напрямки досліджень. Сучасна біотехнологія - це міждисциплінарна наука й галузь виробництва, що базується на використанні біологічних об'єктів і систем при отриманні харчових продуктів, енергії, медичних препаратів, при очищенні стічних вод, переробці відходів і т.д. Міждисциплінарна складова біотехнології виражається в її зв'язку з такими науками, як генетика, мікробіологія, біохімічна й хімічна технологія, механіка систем й апаратів каталізу. На розвиток біотехнології істотний вплив мають відкриття в області генетичної інженерії, імунології, технології ферментації, біоелектрохімії. Перше місце в сучасній біотехнології належить генетичній інженерії. Вона надала дослідникам нову можливість - змінювати генетичну програму бактеріальних, рослинних і тваринних клітин, і тим самим як би завершила формування біотехнології. Особливість розвитку багатьох перспективних напрямків біотехнології в значній мірі визначається необхідністю тісного міжнародного співробітництва. Використання біотехнологічних принципів і біологічних процесів у виробництві може істотно змінити багато напрямків розвитку промисловості й сільського господарства. Інтерес до цієї науки й галузі людської діяльності в останні роки зростає дуже швидко.

Курс «Екологія та біотехнології» має на меті ознайомити студентів з біологічними об'єктами і їх застосуванням у народному господарстві, охороні здоров'я й науці, можливостями генетичної й клітинної інженерії (отримання високоефективних штамів мікроорганізмів, нових сортів рослин і видів тварин), будовою й принципами дії біореакторів, з основами технологічної біоенергетики. Знання та навики, отримані студентами, можуть використовуватися для вирішення завдань сільського господарства, медицини, екології та різних галузей народного господарства. тексти лекцій з курсу "Біотехнологія" адресовані студентам як природничих, так і технічних спеціальностей.

Згідно з ОКХ курс «Быотехнологія в харчовій промисловості» формує відповідну компетенцію, а саме має завдання:

• ознайомити студентів з теоретичними положеннями з біотехнологій, основними термінами та визначеннями;

• надати студентові комплекс знань та привити вміння, що дозволять йому опрацьовувати результати аналізу біотехнологічної інформації та застосовувати їх в харчовій промисловості.

Тому метою курсу «Біотехнології в харчовій промисловості» є професійна підготовка, формування та прищеплення студентам здатності використовувати професійно профільовані знання в галузі біотехнологій.

Згідно з ОПП змістом уміння є:

• використовуючи наукові теорії, обрати умови проведення експериментальних досліджень в лабораторії,

• використовувати біотехнологію виробництва ферментів, білків та біологічно активних речовин;

• визначити хімічний склад та структури нуклеїнових кислот, біосинтез білку його регуляцію та генетичний код;

• технологію культури клітин і тканин в умовах in vitro, сучасний стан, проблеми та перспективи створення та використання трансгенних рослин;

Студент, який закінчив вивчення цієї дисципліни, здатен:

• застосовувати на виробництві новітні біотехнологічні прийоми і методи підвищення продуктивності, екологічної стійкості і економічної ефективності господарства

• планувати і організовувати моніторинг біобезпеки генетично модифікованих організмів;

• впроваджувати біотехнологічні методи підвищення ефективності використання природних ресурсів, покращення якості продукції рослинництва, підвищення стійкості виробництва до екологічних факторів.

• за допомогою біотехнологічних прийомів створювати нові гібриди і сорти культур мікроорганізмів.

Лабораторні роботи призначені для закріплення теоретичних знань, а також формування практичниих навичок роботи з біологічними об'єктами і аналізу основних закономірностей їх поведінки на окремих етапах біотехнологічного виробництва. Наведено методичні вказівки для підготовки, виконання і обробки отриманих результатів, питання для самоконтролю.