I. Характеристика торгового предприятия (организации)
Изучите основные данные, характеризующие работу торгового предприятия (организации): Устав, организационно-правовая форма деятельности (соответствие предприятия статусу юридического лица, порядок регистрации, наличие лицензии), товарный профиль, режим работы, охрана труда, техника безопасности, охрана предприятия.
Название организации__________________________________________________________
Местонахождение______________________________________________________________
Режим работы магазина_________________________________________________________
Организационно-правовая форма (форма собственности)____________________________
Порядок открытия и закрытия магазина; порядок сдачи магазина под охрану
_____________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Виды материальной ответственности_____________________________________________
Ознакомьтесь с организационным построением и структурой аппарата управления (штатным расписанием) торгового предприятия (организации)
Схема организационной структуры предприятия
Изучите права и обязанности руководителя, товароведа торгового предприятия (организации): должностные инструкции, содержание контракта.
Квалификационные требования к должностным лицам______________________________
_____________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Ознакомьтесь и проанализируйте ведение книги отзывов и предложений, контрольного и санитарного журналов
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Ознакомьтесь с устройством торгового предприятия (организации): состав помещений, площадь, емкость, техническая оснащенность. Проанализируйте соответствие материально-технической базы предприятия общетехническим требованиям устройства.
Тип магазина__________________________________________________________________
Площадь магазина_____________________________________________________________
Форма обслуживания___________________________________________________________
Методы продажи товаров, применяемые в магазине_________________________________
Планировка магазина______________________________________________
Рис. 1. Схема планировки магазина
Перечислите виды торгово-технологического оборудования, используемого на предприятии
Таблица 1
Торгово-технологическое оборудование розничного предприятия
Вид оборудования
|
Назначение |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Перечислите виды торгового инвентаря, используемого в магазине
Таблица 2
Торговый инвентарь
Группа инвентаря |
Вид инвентаря, назначение |
Место использования |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Проанализируйте соответствие применяемого торгово-технологического оборудования и средств противопожарной защиты современным требованиям к оснащению торговых предприятий.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Раскройте сущность подбора упаковочных материалов для различных групп товаров с учётом их свойств и особенностей
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Начертите технологическую планировку торгового зала и проанализируйте ее соответствие торгово-эксплуатационным требованиям.
Таблица 3
Расчёт установочной площади
Вид оборудования
|
Длина оборудования, м |
Ширина оборудования, м |
Площадь оборудования, м2 |
Количество, шт. |
Площадь установочная, м2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого
|
- |
- |
|
|
|
Таблица 4
Расчёт демонстрационной площади
Вид оборудования
|
Длина полки, м |
Ширина полки, м |
Площадь полки, м2 |
Количество полок, шт. |
Количество оборудования данного вида, шт. |
Площадь демонстрационная, м2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
- |
- |
- |
- |
|
|
Рассчитайте технико-экономические показатели эффективности использования площади торгового предприятия.
Анализ эффективности использования торговой площади магазина производится с учетом установочной, демонстрационной площадей и площади торгового зала по формулам:
где, kу. – коэффициент установочной площади;
Sу. – установочная площадь торгового оборудования, кв.м.;
Sт.з. – площадь торгового зала магазина, кв.м.
где, kд. – коэффициент демонстрационной площади;
Sд. – демонстрационная площадь торгового зала, кв.м.;
Sт.з. – площадь торгового зала магазина, кв.м.
Для продовольственных магазинов оптимальное значение установочного и демонстрационного коэффициентов должно составлять соответственно 0,3 – 0,35 и 0,7 – 0,75.
Приложить к дневнику-отчету:
Устав предприятия;
лицензию на право торговли алкогольной продукцией;
штатное расписание;
схему технологической планировки торгового зала предприятия.