МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ

И УПРАВЛЕНИЯ ИМЕНИ К.Г.РАЗУМОВСКОГО

(Первый казачий университет)»

(ФГБОУ ВО «МГУТУ ИМ.К.Г.РАЗУМОВСКОГО (ПКУ)»)

КАФЕДРА «ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ И ТЕХНОСФЕРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ»

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«ПРОМЫШЛЕННОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО»

(Проектирование предприятий пищевой промышленности)

Москва,2015

УДК 331

Обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Производственная и техносферная безопасность» Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г.Разумовского (ПКУ) (протокол № 1 от 31 августа 2015 г.)

Утверждена на заседании Совета института «Биотехнологий и рыбного хозяйства» Московского государственного университета технологий и управления (протокол №2 от 25 сентября 2015г.).

Составители:

Романенко Александр Иванович -доцент кафедры «Производственная и техносферная безопасность» » МГУТУ им. К.Г.Разумовского, к.т.н.

Омельчук Василий Сазонович – доцент, кандидат технических наук

Рецензент:

Кравец В.А- профессор кафедры, МГТУ им.Косыгина ,д.т.н

Омельчук Василий Сазонович,

Романенко Александр Иванович

Учебно-методическое пособие: М, МГУТУ им. К.Г.Разумовского (ПКУ), 2015. С 70

Учебно-методическое пособие разработано в соответствии с ФГОС ВО для студентов направления подготовки 260102.62,260202.52, 260203.62, 260401.62 всех форм обучения.

© Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (ПКУ), 2015. 109004, Москва, Земляной вал 73

©Омельчук Василий Сазонович,

Романенко Александр Иванович

Содержание

Введение ……………………………………………….………………………. .4

1. Архитектурно-строительная часть. Общие сведе­ния……………………. 4

   1. Генеральный план………………………………………………………...... .4

   2. Объемно-планировочные и конструктивные решения…………………. 7

2. Санитарно-техническая часть……………………...……………………… 10

   1. Отопление и вентиляция ……………………………………………………10

   2. Водоснабжение канализа­ция…………………………………………….…12

3. Требования по оформлению архитектурно-строительной части дипломного проекта…………………………………………………..14

4. Особенности проектирование предприятий различных отраслей……… 17

1. Проектирование предприятий по хранению и переработке зерна………………………………………………………………………..17

2. Проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности…………………………………………24

3. Проектирование предприятий по переработке и консервирова­нию плодов и овощей, предприятий винодельческого и пивоваренного производства…………………………………………..30

4. Проектирования предприятий масложировой промышленно­сти………………………………………………...……….40

5. Проектирование предприятий общественного питания………………………………………………………………….....43

6. Конструктивные решения зданий малых предприятий……………… 50

Приложение 1. Рекомендуемые системы вентиляции на предприятиях отраслей промышленно­сти……………………………………. 53

Приложение 2. Удельные расходы воды на производственные нужды и расходы производственных сточных вод……………………….…. 62

Приложение 3. Усредненный состав сточных вод предпри­ятий……………..64

Рекомендуемая литера­тура…………………………………………………….. 66

1. Архитектурно-строительная часть. Общие сведения

1.1.Генеральный план

Генеральный план проектируемого или реконструируемого предприятия выполняется в соответствии с нормами и Правилами СН и П II-89-80 и СН-245-71 в масштабе 1:500 или 1:1000. На генеральном плане изображаются все здания и сооружения, подземные коммуникации (водопровод, канализация, электроснабжение, теплоснабжение), внутренние проезды, озеленение, ограждение участка. При этом принимается условное изображение того, что наносится на генплан в соответствии с ГОСТ 21.108-78.

В основу разработки генерального плана промышленного предприятия должны быть положены следующие основные принципы:

укрупнение производственных зданий и сооружений за счёт максимальной блокировки основных и вспомогательных производств;

упрощение внутриплощадочных схем грузопотоков и сокращение маршрутов грузового автотранспорта по территории предприятия;

максимальное использование внутриплощадочных автомобильных дорог, к которым должны примыкать склады сырья и готовой продукции;

исключение взаимных пересечений грузовых и людских потоков;

чёткое функционирование и зонирование территории с учётом технологических связей, санитарно-гигиенических и противопожарных требований грузооборотов, видов транспорта и очерёдности строительства;

территория должна иметь следующие зоны: предзаводская, производственная, подсобная, складская;

рациональное и экономное использование территории;

трансформаторные установки и распределительные пункты 6-10 кВ, вентиляционные установки, насосные по перекачке негорючих жидкостей, промежуточные и расходные склады не следует проектировать отдельно стоящими и надлежит размещать, как правило, в производственных зданиях;

главный вход на предприятие следует предусматривать со стороны основного подхода или подъезда трудящихся к предприятию, при устройстве нескольких проходных они располагаются на расстоянии 1,5 км друг от друга;

расстояние от проходного пункта до входа в бытовые помещения не должно превышать 800м (в северной климатической зоне – 400 м);

в местах пересечения пешеходных путей с железными и автомобильными дорогами при пешеходном потоке более 300 человек в I час необходимо предусмотреть пешеходные мосты, туннели, или галереи;

здания и сооружения следует располагать относительно сторон света и преобладающего направления ветров с учётом обеспечения наиболее благоприятного естественного освещения, проветривания, предотвращения снежных заносов;

промышленное предприятие с размером территории более 5 га должно иметь не менее двух въездов (основной и запасной), расстояние между въездами – не менее 1500 м;

территория должна иметь спокойный рельеф с небольшим уклоном для отвода атмосферных вод;

ширина проезжей части дорог к производственным корпусам должна быть не менее 7 м; а прочих дорог с односторонним движением автомобилей – 4,5м, ширина дорожек для пешеходов – 1,5 м;

при устройстве тупиковых дорог в конце тупика устраивается петлевой объезд или площадь размером не менее 12×12 м;

расстояние от края проезжей части дороги до здания должно быть не менее 3 м;

к зданиям и сооружениям по всей их длине необходимо обеспечить подъезд пожарных автомобилей: если ширина здания до 18 м – с одной стороны, при большей ширине – с двух сторон.

Расстояние между зданиями и сооружениями в зависимости от степени огнестойкости – для зданий промышленных предприятий – 9-12 м.

Территория предприятия должна быть благоустроенна. Площадь участков, предназначенных для озеленения составляет 15% от площади территории. Площадки для отдыха следует располагать с наветренной стороны по отношению к зданиям, выделяющим производственные вредности в атмосферу.

При размещении инженерных сетей следует применять совмещённую прокладку сетей различного назначения в общих коллекторах, траншеях. Прокладывать их надлежит в непроезжей части дорог и не под зелёными насаждениями (кроме особых случаев и условий). Расстояние траншей с сетями от стен здания – водопровода и канализации – 5 м; от железнодорожных путей – 4м.

Территория предприятия отделяется от жилого района санитарно-защитной зоной, равной 50м, которая может быть использована для расположения в ней административно-бытового корпуса, площадок для отдыха.

Здание предприятия на территории следует располагать на расстоянии 10-12 м от красной линии.

Ширина площадок с асфальтовым покрытием должна быть не менее:

перед экспедицией 20-25 м,

до склада твёрдого топлива, зольной площадок 25 м,

до отдельно стоящего оклада бестарного хранения муки открытого типа – 12 м.

Оформление генерального плана предприятия на чертеже 24-го формата даётся в следующем виде;

территория предприятия С экспликация зданий и сооружений Условия Технико-экономические обозначения показатели генплана Штамп

Экспликация зданий и сооружений приводится по следующей форме:

№ по генплану	Наименование зданий и сооружений	Площадь застройки, м2	Примечание
15 мм	100 мм	30 мм	40 мм