Ход работы

1) Натрите кочерыжку на терке, отожмите сок через марлю или ткань в стакан.

2) Разбавьте сок дистиллированной водой в 20 раз (1 : 20 ).

3) Пронумеруйте 6 пробирок. Налейте в пробирки № 1-4 по 1мл раствора сока; в пробирки № 5 и № 6 – по 1мл воды.

4) Насыпьте в каждую пробирку немного, на кончике шпателя, гидрохинона.

5) Расставьте пробирки следующим образом: № 1 – в стакан со снегом или льдом; № 2 – в стакан с теплой водой (40^оС); № 3 – в стакан с горячей водой (60^оС); № 4 и № 6 – оставьте при комнатной температуре; № 5 – в кипящую водяную баню.

6) Через 5мин после начала опыта, начиная с более холодных, влейте по 5 капель пероксида водорода. Смесь осторожно взболтайте и заметьте начало реакции.

7) Еще через 5мин выньте пробирки из стаканов. Запишите результаты опыта в виде таблице.

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1. Ускоряется ли реакция окисления при повышении температуры без добавления фермента?

2. Можно ли сказать, что ферменты лучше действуют при охлаждении?

3. Какая температура наиболее благоприятна для действия пероксидаз?

4. Почему пищевые продукты дольше сохраняются в холодильнике?

5. Для чего кипятят молоко?

6. Почему теплокровные животные – млекопитающие и птицы – наиболее развитые и жизнеспособные животные на Земле?

7. Почему нагревание пищи убивает бактерии?

8. Почему трикотажные изделия из натуральной шерсти очень сильно вытягиваются и теряют форму после стирки, если сушить их в подвешенном состоянии, а хлопчатобумажный трикотаж можно сушить таким способом и при этом он не теряет формы?

9. В старинных рецептах для очистки кожи лица рекомендуют применять отруби, так как в них содержатся кератолические ферменты.

10. Как, по Вашему мнению, эффективнее пользоваться этим народным средством: размешать в тёплой воде и нанести на лицо или сначала заварить кипятком и только после этого наносить на кожу?

Дополнительно. Влияние никотина на активность ферментов слюны

На деятельность ферментов большое влияние оказывают различные химические соединения. Одни соединения повышают активность ферментов, их называют активаторами. Нередко в роли активаторов выступают ионы металлов. Другие химические соединения тормозят действие ферментов, их называют ингибиторами. В роли ингибиторов могут оказаться как органические, так и неорганические, например, соли тяжелых металлов (ртути, свинца и др.).

Курение подобно работе дымовой трубы. Внутри горящего кончика сигареты температура достигает 850°С и происходят химические реакции образования более 3600 веществ. Угарный газ (CO) присутствующий в дыме, попадая в кровь, существенно уменьшает способность крови переносить кислород к клеткам, связывая железо в гемоглобине. Это истощает кровь и изнашивает сердце. Смола от курения накапливается в легких. Для очистки их от смолы активизируется фермент эластаза. Он расщепляет смолу, но одновременно – и легочную мембрану, разрушая легкие и уменьшая их способность доставлять к крови кислород.

Ход работы

1) Пронумеруйте две пробирки.

2) Налейте в пробирку №1 2-3 мл собственной слюны (если не курите), а в пробирку №2 – такое же количество слюны курильщика.

3) В обе пробирки прилейте по 2-3 мл раствора крахмала и добавьте по 2-3 капли раствора йода.

4) Поставьте обе пробирки в стакан с теплой водой. В течение 10 минут наблюдайте за изменением интенсивности синего окрашивания растворов.

5) Оцените скорость изменения окраски в каждой пробирке и сделайте вывод о вреде курения.

4