7.5. Вирощування і відгодівля молодняку великої рогатої худоби

За науково обгрунтованими нормами харчування населення 60 % білка повинно припадати на білки тваринного походження. Не менше половини їх мають становити м’ясні продукти, серед яких одне з провідних місць належить яловичині, яка відзначається високою біологічною цінністю. Білок і жир тут знаходиться у досить сприятливому співвідношенні, а жир топографічно розподілений так, що надає м’ясу ніжної структури та поліпшує його смак. Саме це притаманне худобі м’ясних порід. Жир розподіляється між волокнами м’язів, надаючи йому “мармуровості”. Завдяки особливостям травлення та інтенсивному біосинтезу в рубці м’ясо жуйних збагачується на біологічно повноцінні білки, вітаміни, значною мірою групи В, ферменти та інші біологічно активні сполуки, що сприяє підвищенню його біологічної цінності за порівняно задовільної годівлі.

Якість яловичини, її кількість, яку одержують від однієї голови худоби, залежить від багатьох факторів, серед яких кінцевим за часом і найважливішим за значенням є відгодівля. Під відгодівлею розуміють систему інтенсивної збалансованої годівлі для отримання високих приростів живої маси та високоякісної яловичини за оптимального співвідношення білка до жиру (1,5 - 2 : 1).

Вирощування молодняку на м’ясо. Відгодівля базується на закономірностях постнатального росту і розвитку молодняку, які проявляються у переважаючому рості скелетних мязів і повільному – кісток. При відгодівлі збільшення маси тіла супроводжується посиленим відкладанням жиру в м’язах і жировій тканині, структурних і резервних білків, зменшенням кількості води в організмі та питомої маси кісток. За 4-5 міс відгодівлі жива маса молодняку зростає на 100–120 кг і більше, а за 2-3 міс відгодівлі дорослої худоби – на 60-90 кг. При цьому в 1,5 – 2 рази підвищується енергетичність м’яса. Про це свідчать, наприклад, результати відгодівлі 1,5-річних бичків симентальської породи (табл. 68).

Таблиця 68

Результати відгодівлі бичків симентальської породи

(за Дмитроченком О.П., Пшеничним П.Д., 1975)

Показник	Під час постановки на відгодівлю	У кінці відгодівлі	Приріст за період
			кг	%
Жива маса, кг	306	448	142	46
Маса туші, кг	132	251	119	90
Енергетичність 1 кг м’яса в туші, МДж	6,66	10,99	4,33	65

Для одержання продукції високої якості тварин при вирощуванні на м’ясо слід забезпечити повноцінною і збалансованою годівлею у молочний і післямолочний періоди. При цьому середньодобовий приріст у худоби середніх молочно-м’ясних і молочних порід має становити 600–650, для великих молочно-м’ясних порід – 700–750 г. За таких приростів молодняк до 18-місячного віку досягає живої маси відповідно 400–450кг.

Годівля молодняку при вирощуванні на м’ясо до 6-місячного віку. У даний період забезпечують інтенсивний ріст тварин молочних і молочно-м’ясних порід до 6 міс на рівні 160–180 кг. Для цього необхідно ретельно балансувати раціони за вмістом енергії, поживних і біологічно активних речовин відповідно до прийнятих деталізованих норм годівлі.

У раціонах молодняку на 100 кг живої маси потреба сухої речовини у віці 1-3 міс становить 1,9–2,3 і 4–6 міс – 2,5–2,6 кг. Концентрація енергії у сухій речовині складає у місячному віці – 2,1 к.од., 2- місячному – 1,6; 3- місячному – 1,3; 4- місячному – 1,0; 5–6- місячному віці – 0,95-0,85 к.од. Вміст клітковини у сухій речовині у віці 13 міс не повинен перевищувати 10–12, у 4–6 міс – 14–16 %.

Для молодняку при вирощуванні на м’ясо розроблено дві типові схеми годівлі для середніх за масою молочно-м’ясних і молочних порід з витратою 200 кг натурального та 600 кг знежиреного молока і для великих за масою молочно-м’ясних порід відповідно 250 і 700 кг. Телят годують згідно з прийнятою схемою для ремонтного молодняку.

Годівля молодняку великої рогатої худоби у період дорощування від 6-місячного віку до року. У цей період основним завданням є зберегти високу інтенсивність росту молодого організму і сформувати тварин здатних споживати велику кількість силосу, жому, барди та інших кормів у період відгодівлі. Дорощування молодняку – це необхідний елемент у загальній системі виробництва високоякісної яловичини.

За інтенсивної годівлі у період дорощування молодняк швидше досягає забійних кондицій, підвищується вихід яловичини і поліпшується її якість – збільшується вміст повноцінного білка, м’ясо стає ніжним і соковитішим. Забійний вихід при інтенсивному дорощуванні й відгодівлі підвищується на 7–10%, а вміст кісток у туші зменшується на 5–12 % порівняно з показниками при низькому рівні годівлі.

Дорощувати молодняк найдоцільніше за умови великої питомої маси у раціоні соковитих і зелених кормів. Такий тип годівлі сприяє інтенсивному росту тварин, виключає передчасне ожиріння, забезпечує формування міцного кістяку, оптимальний ріст мязів і розвиток травного каналу, що є необхідним фактором подальшої інтенсивної відгодівлі.

На дорощування молодняк великої рогатої худоби ставиться у віці 6–7 місяців живою масою 160–170 кг. Закінчується цей період у річному віці при досягненні живої маси не менше 280–300 кг.

Для досягнення живої маси 300 кг у річному віці необхідно одержувати приріст живої маси 750–800 г на добу відповідно до програми росту (табл.69).

Таблиця 69