- •Общие положения
- •2. Организация разработки тематики и выполнения выпускных квалификационных работ
- •3. Организация выполнения выпускной квалификационной работы
- •4. Структура и содержание выпускной квалификационной работы
- •5. Основные требования к оформлению выпускной квалификационной работы
- •6. Рецензирование выпускных квалификационных работ
- •7. Защита выпускных квалификационных работ
- •8. Порядок защиты выпускной квалификационной работы
- •9. Хранение выпускных квалификационных работ
- •Приложение 1 Образец оформления титульного листа
- •Выпускная квалификационная работа
- •Приложение 2
- •Приложение 3
- •Содержание отзыва
- •Содержание отзыва
- •Приложение 4
- •Рецензия
- •Содержание рецензии
- •Содержание рецензии
- •Список литературы
- •Примерные темы выпускных квалификационных работ
- •Производственная программа цеха
- •1. Определение количества потребителей.
- •2. Расчет количества реализуемых блюд.
- •Расчет количества реализуемых блюд в ассортименте.
- •4. Составление расчетного меню
- •5.Расчет количества сырья
- •Разработка технолгических карт
- •6. Разработка технико-технологических карт
- •Основные формулы, используемые в технологических расчетах
- •Оборачиваемость мест на предприятиях общественного питания различного типа
- •Коэффициент потребления блюд в зависимости от типа предприятия
- •Примерное соотношение различных групп блюд, выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
- •Салат мясной
- •1. Область применения
- •2. Требования к сырью
- •3. Рецептура
- •4. Технологический процесс
- •5. Требования к оформлению, реализации и хранению
- •6. Показатели качества и безопасности
Приложение 1 Образец оформления титульного листа
Министерство образования и науки РТ
ГАПОУ «Бугульминский аграрный колледж»
Выпускная квалификационная работа
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
|
|
Выполнил: студент _______________________ (Ф.И.О.) Группа_______________
Руководитель _________________________ (личная подпись) «___»_______________20__ г.
|
Допущено к защите на ГАК Зам. директора по учебно-производственной работе ________________________ (личная подпись) «___»_______________20__ г. |
|
г. Бугульма 20__г
Приложение 2
Министерство образования и науки РТ
ГАПОУ «Бугульминский аграрный колледж»
«УТВЕРЖДАЮ»
Зам. директора по УПР __________
(подпись)
___________________________
(Ф.И.О.)
«___»___________20___г.
ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную (дипломную) работу
Студенту специальности___________________________________(гр.____)
__________________________________________________________________
(Фамилия, Имя, Отчество)
Тема______________________________________________________________
__________________________________________________________________
______________________________________________________________
Сроки представления:
- |
представляется I часть дипломной работы |
- |
представляется II часть дипломной работы |
- |
окончательный вариант работы на отзыв научному руководителю.
|
Руководитель__________________________________/___________
(Фамилия, Имя, Отчество) (подпись)
Студент_________________________________/_________/
(Фамилия, Имя, Отчество) (подпись)
«____»______________20___г.
Примечание:
Задание составляется в 2-х экз. – для студента и кафедры.
Объем дипломной работы 50-60 стр. машинописного текста.
Содержание работы с оборотной стороны.
Введение
I._________________________________________________________________1.1________________________________________________________________1.2._______________________________________________________________
1.3.___________________________________________________________
1.4.___________________________________________________________
II. ________________________________________________________________
2.1._______________________________________________________________2.2._______________________________________________________________
2.3.___________________________________________________________
2.4.___________________________________________________________
2.5.___________________________________________________________
Заключение
Список использованных нормативных материалов, специальной литературы
Приложения
Список использованных источников, приводимый в конце работы должен включать:
Основные законодательные и нормативно-технические документы (количество зависит от темы).
Специальная литература (не менее 20 наименований).