- •Общие положения
- •2. Организация разработки тематики и выполнения выпускных квалификационных работ
- •3. Организация выполнения выпускной квалификационной работы
- •4. Структура и содержание выпускной квалификационной работы
- •5. Основные требования к оформлению выпускной квалификационной работы
- •6. Рецензирование выпускных квалификационных работ
- •7. Защита выпускных квалификационных работ
- •8. Порядок защиты выпускной квалификационной работы
- •9. Хранение выпускных квалификационных работ
- •Приложение 1 Образец оформления титульного листа
- •Выпускная квалификационная работа
- •Приложение 2
- •Приложение 3
- •Содержание отзыва
- •Содержание отзыва
- •Приложение 4
- •Рецензия
- •Содержание рецензии
- •Содержание рецензии
- •Список литературы
- •Примерные темы выпускных квалификационных работ
- •Производственная программа цеха
- •1. Определение количества потребителей.
- •2. Расчет количества реализуемых блюд.
- •Расчет количества реализуемых блюд в ассортименте.
- •4. Составление расчетного меню
- •5.Расчет количества сырья
- •Разработка технолгических карт
- •6. Разработка технико-технологических карт
- •Основные формулы, используемые в технологических расчетах
- •Оборачиваемость мест на предприятиях общественного питания различного типа
- •Коэффициент потребления блюд в зависимости от типа предприятия
- •Примерное соотношение различных групп блюд, выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
- •Салат мясной
- •1. Область применения
- •2. Требования к сырью
- •3. Рецептура
- •4. Технологический процесс
- •5. Требования к оформлению, реализации и хранению
- •6. Показатели качества и безопасности
8. Порядок защиты выпускной квалификационной работы
8.1. Дата защиты выпускной квалификационной работы устанавливается учебной частью.
8.2. Защита выпускной квалификационной работы проходит на открытом заседании ГАК с целью установления готовности студента к самостоятельной профессиональной деятельности по приведенной ниже схеме:
1. Секретарь комиссии объявляет фамилию студента, тему выпускной квалификационной работы и фамилию руководителя.
2. Выступление дипломника - не более 10-15 минут. Доклад начинается с приветствия к председателю и членам ГАК.
3. Секретарь комиссии зачитывает отзыв руководителя и рецензии на выпускную квалификационную работу. Если руководитель или рецензент присутствуют на защите, им предлагается лично зачитать свой отзыв.
4. Председатель комиссии предлагает студенту ответить на замечания руководителя или рецензента.
5. Председатель комиссии предлагает членам комиссии и присутствующим задавать вопросы выступающему студенту. Ответ дается сразу. Защита проходит в режиме диалога.
6. После окончания публичной защиты проводится закрытое заседание аттестационной комиссии. В процессе открытого голосования большинством голосов устанавливается оценка выпускной квалификационной работы. При одинаковом числе голосов голос председателя является решающим. Оценка выпускной квалификационной работы осуществляется по 5-балльной шкале (отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно).
7. Председатель комиссии подводит итоги и объявляет о завершении защиты.
8.3. Задачей комиссии является выявление соответствия полученных знаний студентом принятию решения о возможности присвоения соответствующей квалификации. Поэтому в процессе защиты студент выпускник должен продемонстрировать знание изучаемой проблемы, полученные лично им результаты.
Заданные в процессе защиты вопросы могут затрагивать не только непосредственно аспекты проблемы, рассматриваемые в выпускной квалификационной работе, но также и общие вопросы.
В процессе ответов на вопросы могут возникнуть другие вопросы, на которые студент выпускник также должен дать ответы. Во время подготовки к ответам студент не должен пользоваться выпускной квалификационной работой.
8.4. В процессе работы комиссии ведется протокол ее заседания, в котором фиксируются все заданные вопросы, ответы, особые мнения, а также решение комиссии о выдаче диплома. Протокол должен быть подписан членами комиссии и ее председателем.
8.5. После окончания закрытого заседания комиссии студентам объявляются результаты защиты квалификационных работ.
9. Хранение выпускных квалификационных работ
9.1.Выполненные студентами выпускные квалификационные работы хранятся после их защиты в образовательном учреждении не менее 5 лет. По истечении указанного срока вопрос о дальнейшем хранении решается организуемой по приказу руководителя образовательного учреждения комиссией, которая представляет предложения о списании выпускных квалификационных работ.
9.2.Списание выпускных квалификационных работ оформляется соответствующим актом.
9.3. Лучшие выпускные квалификационные работы, представляющие учебно-методическую ценность, могут быть использованы в качестве учебных пособий в кабинетах образовательного учреждения.
9.4. По запросу предприятия, учреждения, организации руководитель образовательного учреждения имеет право разрешить снимать копии выпускных квалификационных работ студентов. При наличии в выпускной квалификационной работе изобретения или рационализаторского предложения разрешение на копию выдается только после оформления (в установленном порядке) заявки на авторские права студента. 9.5. Изделия и продукты творческой деятельности по решению государственной аттестационной комиссии могут не подлежать хранению в течение 5 лет. Они могут быть использованы в качестве учебных пособий, реализованы через выставки-продажи и т.п.
