Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Рассмотрен ЦК _____________
«__»____201__г. |
Экзаменационный билет № 1 . по ПМ.01: «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции» Специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» |
Утвержден: Зам.директора по УПР ________________ Шамина Н.С. |
||||||||
1. Установите соответствие между названием привода и его назначением:
2. Закончите предложение: Универсальным приводом называется устройство, состоящее из…….
3. Организация процесса приготовления и приготовление, порционирование, органолептическая оценка крупнокускового полуфабриката из мяса – ростбиф, мясо шпигованное
|
||||||||||
Преподаватель: ______________ / Ф.И.О. /
Мастер п/о: ______________ / Ф.И.О. /
Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Рассмотрен ЦК _____________
«__»____201__г. |
Экзаменационный билет № 2 . по ПМ.01: «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции» Специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» |
Утвержден: Зам.директора по УПР ________________ Шамина Н.С. |
||||||||
1. Установите соответствие между неисправностью мясорубки МС2-70 и способом устранения:
2. 2. Закончите предложение: Не допускается эксплуатировать мясорубку МС-70 на холостом ходу так как это приводит……. 3. Организация процесса приготовления и приготовление, порционирование, органолептическая оценка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса - бефстроганов, поджарка, плов, гуляш, азу
|
||||||||||
Преподаватель: ______________ / Ф.И.О. /
Мастер п/о: ______________ / Ф.И.О. /
Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Рассмотрен ЦК _____________
«__»____201__г. |
Экзаменационный билет № 3 . по ПМ.01: «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции» Специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» |
Утвержден: Зам.директора по УПР ________________ Шамина Н.С. |
||||||||
1. Установите соответствие между неисправностью механизм МС19-1400 и способом устранения:
2. Закончите предложение: Сменный механизм МС19-1400 предназначен для надрезания……. 3. Организация процесса приготовления и приготовление, порционирование, органолептическая оценка порционного полуфабриката из мяса – бифштекс, лангет, филе |
||||||||||
Преподаватель: ______________ / Ф.И.О. /
Мастер п/о: ______________ / Ф.И.О. /