МДК 01.03 Техническое оснащение - лекции 32

Занятие 1. Введение. Подъёмно-транспортное оборудование

Оснащение урока: сборник упражнений по «Организации хранения».

1. Механизация и автоматизация труда в торговле

Повышение эффективности деятельности предпри­ятий торговли во многом зависит от степени их технической осна­щенности. Перед каждым предприятием встает вопрос мо­дернизации торгово-технологического процесса на со­временной индустриальной основе.

Механизация - процесс замены ручного труда челове­ка работой машин. Она может иметь следующие стадии:

• частичная механизация - замена ручного труда осуществлена только на отдельных операциях, а часть работ на основных операциях выполняются вручную.

• комплексная механизация - каждая из взаимосвязан­ных работ полностью механизирована, основные и вспомогательные операции выполняются машинами, управляемы­ми операторами.

• частичная авто­матизация – исключает участие человека, как в технологических, так и в управленческих операциях. Роль человека сводится к разработке и внедрению программ управления, наблюдению и корректи­ровке приборов автоматики.

• комплексная автоматизация – весь комплекс операций осуществляется по заранее заданным программам и режимам с помощью различных автоматических устройств, объединённых общей системой управления.

Механизация и автоматизация труда в розничной торговле имеет большое социально-экономическое значение в связи с сокращением трудоемких работ и малоквалифицированного труда.

Повышение уровня механизации ведет к:

• облегчению труда торговых работников,

• снижению издержек обращения,

• повышению оборачиваемости товаров,

• сокращению товарных потерь,

• уменьшению времени простоя автотранспорта,

• повышению коэффициента использования торговых и складских помещений магазинов,

• сокращению времени, затрачиваемого на приобретение товаров.

2. Классификация торгово-технологического оборудования

Технические средства, используемые в торговле, их количество, ви­ды, комплектность находятся в прямой зависимости от характера торгово-технологического процесса, осуществляемого на каждом от­дельном торговом предприятии в сфере как оптовой, так и розничной торговли. Однако неза­висимо от места и условий применения торговая техника классифи­цируется по следующим признакам: по назначению, характеру воз­действия на товары, структуре рабочего цикла, степени автоматиза­ции, виду используемой энергии, степени универсальности.

По назначению торговое оборудование делят на следующие группы:

1. Измерительное — оборудование для измерения массы, длины, объема товаров. Это различного рода весоизмерительные устройства, дозирующие аппараты, приспособления для измере­ния длины и объема;

2. Фасовочно-упаковочное оборудование представлено механизма­ми и приспособлениями, необходимыми для дозировки массы или объема товаров в размерах, наиболее целесообразных для роз­ничной продажи, а также упаковки отдельных порций расфасо­ванного товара;

3. Оборудование для расчетно-кассовых операций — различные конт­рольно-кассовые машины и устройства, входящие в состав расчет­ного узла (сканеры, тер­мопринтеры для печати этикеток, системы защиты от потерь и др.);

4. Измельчительно-режущее оборудование — машины и устройства для размола, нарезания гастрономических, хлебобулочных и дру­гих изделий, разрезания, разруба, распиловки мяса, рыбы и т.п.;

5. Холодильное оборудование предназначено для охлаждения, замо­раживания, хранения скоропортящихся продуктов при понижен­ной температуре. Это холодильные камеры, шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины, льдогенераторы, фризеры для мяг­кого мороженого;

6. Торговые автоматы предназначены для продажи штучных това­ров, автоматического приготовления и отпуска напитков;

7. Подъемно-транспортное оборудование, применяемое для механи­зации погрузочно-разгрузочных работ. Оно представлено талями, тельферами, лифтами, транспортерами и другими подъемно-транспортными машинами и механизмами.

По степени автоматизации различают оборудование неавто­матическое, полуавтоматическое и автоматическое.

По виду используемой энергии торговое оборудование подразде­ляют на механизмы и машины, использующие электрическую энергию, двигатели внутреннего сгорания, а также имеющие руч­ной привод.

По степени универсальности различают оборудование:

1. специализированное, предназначенное для выполнения ка­кой-либо одной операции (для размола, нарезки, расфасовки продукта, расчетов с покупателями и др.);

2. универсальное, на котором возможно проведение ряда операций (взвешивание товара, определение его стоимости, выдача чека, упаковка и т.п.).