8. Дайте понятие о керамике

Керамика – это изделия культурно-бытового назначения, изготовленные из глинистых материалов с различными минеральными добавками и обожженные до камневидного состояния.

Объясните отличительные признаки изделий, изготовленных из гончарной керамики.

Цветной, чаще красно-коричневого цвета, черепок с высокой пористостью. Изделия покрывают глазурью изнутри, либо не покрывают вовсе. Термически устойчивы, малая теплопроводность. Водопоглощение 15-18%.

9. Перечислите факторы, формирующие потребительские свойства металлической посуды

Основные материалы, способы производства, обработка заготовок, защитно-декоративные покрытия, декорирование изделий, способы соединения деталей.

Раскройте преимущества и недостатки посуды, изготовленной из алюминиевых сплавов

Преимущества: легкость, дешевизна, антипригарное покрытие, многослойные материалы (увеличивается теплопроводность)

Недостатки: алюминий способен реагировать с пищевыми продуктами и частично переходить в пищу, накапливаясь в ней и отрицательно влияя на здоровье человека

Охарактеризуйте ассортимент ложек по конструкции, материалам изготовления, назначению

Состоят из ручки, закругленного или слегка заостренного черпака и шейки (место соединения ручки и черпака). В зависимости от формы и размеров этих деталей зависит назначение ложек:

• Столовые ложки

• Чайные и кофейные

• Ложки для варенья

• Ложки для льда

• Ложки для мороженого

• Ложки для специй

• Разливательные ложки

• Гарнирные ложки

• Картофельная ложка (ложка для каши)

• Салатные ложки

• Ложки для горчицы

• Ложки для соды

• Ложки для солений и фруктов

• Ложки-шумовки

• Ложки для яиц

• Ложки для заваривания чая

• Ложки для варки кофе

Бывают цельнометаллические (из нержавеющей стали, мельхиора, нейзильбера, алюминиевых сплавов) и составные (с ручками из пластмасс, древесины, кости).

10. Перечислите виды сплавов черных металлов

Чугун (белый, серый, модифицированный, ковкий, легированный), сталь (углеродистая, легированная).

Расшифруйте маркировку металлического сплава МНЦ – 15-20, укажите его применение.

Нейзильбер (МНЦ), в котором содержание никеля-15%, а цинка -20%. Используется для производства посуды и столовых приборов.

11. Назовите неметаллические защитно-декоративные покрытия, наносимые на металлохозяйственные изделия.

К ним относятся: силикатные эмали, оксидирование (воронение, оксидирование, анодирование), эматалирование, покрытие лакокрасочными составами, жировыми консистентными смазками, полимерами.

Раскройте отличительные особенности, преимущества и недостатки изделий из чугуна.

Изделия вырабатываются литьем и имеют толстые шероховатые стенки. Преимущества: термостойкие, долговечные, удобные для приготовления (посуда). Недостаток: большая масса.

Охарактеризуйте ассортимент ножей по назначению, применяемым материалам и конструктивным особенностям

• По назначению: хозяйственные, столовые, кухонные, буфетные, гастрономические, промысловые, ремесленные, кабинетные

• Материал: цельнометаллические (углеродистая инструментальная и нержавеющая сталь, мельхиор, нейзильбер, латунь и другие сплавы) и составные (ручка деревянная или пластмассовая)

• Конструктивные особенности: нескладные, складные