Пищевые ресурсы человечества

Питание – важнейшая физиологическая потребность, обес- - в природе (суша, Ми-

печивающая ровой океан)

- здоровье - в агроэкосистемах

- работоспособность

- рост

- развитие

и другие функции человеческого организма

Производство продовольствия

Государственная

продовольственная

программа

АПК

Качество	Количество	Сохранность
(сбалансированное пита-ние - это 60 наименований микро- и макроэлементов и др. веществ) - белки - углеводы - жиры - Vit - минеральные вещества (I, Na, F, Fe и др.) - БАД - Обеспеченность пищей зависит от развития с/х (растениеводство, жи-вотноводство), и индиви-дуальной грамотности граждан, в т.ч. экологической)	(ЭП) генетическая память на особенности питания Растениеводство ( земледелие) > 10 тыс. съед. раст. ~ 30 наим. Животноводство - удобрения (N, H, K) N:NO3- – нитрозамины - БВК (=канцерогены) Р : сопутствуют ТМ - пестициды (яды) ДДТ = дуст, Hg и Pb – сод, Cl – органические ве- щества Зеленые революции (интенсификация с/х) I – 50 гг – пестициды II – 60 гг – селекция, БВК III – 90 гг – генная инженерия (ГМО)	(+ЭП) Консерванты - безопасные уксус соль сахар - опасные NO2- гр. Е

Первые признаки отравления нитратами – расстройство желудка, рези в животе, головные боли.

RNH₂

[H] Амины

NO₃ NO₂ RNH-NO₂

нитраты Нитрозамины Нитрозамины

(канцерогены)

Метгемоглобин

Головокружение (не способен переносить

отдышка, кислород)

смерть от удушья

РАК

Рисунок 79 – Биологическое действие нитратов

Рисунок 80 – Международная Рисунок 81 – Распределение

сельскохозяйственная организация нитратов в корнеплодах

ФАО рекомендует пиктограммы, моркови и свеклы

разъясняющие населению наличие нитратов

пестицидов и других токсичных

веществ в сельскохозяйственной продукции

Таблица 12 - Допустимая суточная доза потребления нитратов человеком – 4 мг/кг массы.

Зерновые культуры – практически не накапливают NO3
Овощи:	max – капуста, тыква, сельдерей, салат, шпинат, свекла, редис, картофель, огурцы, томаты (теплица)
	min – томаты, огурцы (открытый грунт) сладкий перец, баклажаны, чеснок, горох.

Что делать?

- ограничить применение минеральных N – удобрений (заменит навозом)

- не выращивать культуры, с высокой способностью накапливать нитраты в тенистых местах

- ограничить потребление детьми потенциально опасной продукции