Список рекомендуемой литературы

1. Анфимова, Н.А. Кулинария[Текст]: учебник для нач. проф. образования / Н.А. Анфимова. – М.: Академия, 2012. - 400 с.

2. Богушева, В.И. Технология приготовления пищи [Текст]: учебно-методическое пособие / В.И. Богушева. – Ростов н/Д.: Феникс, 2012. - 374 с.

3. Здобнов, А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий / А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. – К.: Арий, 2012. – 680 с.

4. Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст]: учебник для нач. проф. образования / В.П. Золин. – М.: Академия, 2011. - 320 с.

5. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. – М.: Академия, 2012. – 336 с.

6. Мармузова, Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст]: учебник для нач. проф. образования / Л.В. Мармузова. – М.: Академия, 2011. – 160 с.

7. Соколова, Е.И. Современное сырье для кондитерского производства [Текст]: учебное пособие / Е.И. Соколова. – М.: Академия, 2009. - 64 с.

8. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация [Текст]: учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. - 668 с.

9. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий – М.: Экономика 2012 – 295 с.

Список используемых источников

1.ГОСТ 2.105-95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам

2.ГОСТ 9327-60 Бумага и изделия из бумаги. Потребительские форматы

3.ГОСТ 7.32-2001 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу.

 

Интернет – ресурсы:

1.http://pedmir.ru/viewdoc.php?id=14908

2.http://innnefedova.rusedu.net/post/2868/45208

3.http://www.rureferat.ru/articles/help/

4.http://protect.gost.ru/document.aspx?control=7&id=130946

5.http://www.internet-law.ru/gosts/gost/43607/

Приложение В

Титульныйлист(образец)

Министерство образования и науки Челябинской области

Государственноебюджетное профессиональное образовательноеучреждение

«Челябинскийгосударственныйколледжиндустриипитанияиторговли»

Профессия 260807.01 Повар, кондитер

Допущен(а) к защите Зам. директора по УПР _____________ Н.С. Ванюкова

ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

по теме:

ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНКИ ДОНСКОЙ, ГОЛУБЦОВ С МЯСОМ И РИСОМ; КЕКСА «ЗДОРОВЬЕ»

Руководитель темы		«___»_______201_ г.	И.О. Фамилия
Обучающий(ая)ся группы №		«___»_______201_ г.	И.О. Фамилия
Нормоконтролер		«___»_______201_ г.	И.О. Фамилия

Челябинск 2016

Приложение Г

Оформление таблицы (образец)

Сырье	Норма на 1 п/г		Норма на 100 п/кг
	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
Говядина (вырезка)	109	80	10,9	8,0
Жир животный топлёный пищевой	5	5	0,5	0,5
Масса жареного бифштекса	-	50	-	5,0
Яйцо	1 шт.	40	100 шт.	4,0
Маргарин столовый	5	5	0,5	0,5
Масса готовой яичницы	-	40	-	4,0
Гарнир № 761	-	150	-	15,0
Выход	-	240	-	24,0

Рецептура № 586(III) Бифштекс с яйцом 1982сб.

Таблица 1

Приложение Д

Оформление иллюстраций (образец)

Рис. 1. Название

Рис. 2. Название 

Приложение Ж

Оформлениеспискаиспользованных источников(образец)