- •1. Аналитический раздел
- •1.1 Состояние и перспективы развития молочной промышленности
- •1.2 Технико-экономическое обоснование проекта
- •1.2.1 Географическая и экономическая характеристика района строительства
- •1.2.2 Обоснование сырьевой зоны
- •1.2.3 Целесообразность строительства молочного предприятия
- •1.2.4 Выбор площадки строительства
- •1.2.5 Определение проектной мощности предприятия, объёма и ассортимента продукции
- •2. Технологический раздел
- •2.1 Схема технологического направления предприятия
- •2.2 Схема технологических процессов
- •2 .3 Продуктовые расчёты
- •2.3.1 Продуктовый расчёт при производстве молока пастеризованного 3,2%. Гост 52090-2004
- •2.3.4 Расчеты при производстве напитка из молочной сыворотки «Домашний». Ту 49 695-80
- •2.4 Технология производства продуктов по запланированному ассортименту
- •2.4.1 Технология молока пастеризованного с массовой долей жира 3,2% гост 52090-2004
- •2.4.2 Технология производства масла «Крестьянского» по гост 37-91
- •2.4.5 Технология производства сгущенной сыворотки ту 49803-81
- •2.4.9 Технология производства напитка «Домашний» ту 49695-80
- •2.4.10 Технология производства заквасок
- •2.5 Организация технохимического и микробиологического контроля производства
- •2.5.1 Контроль качества сырья
- •2.5.2 Контроль тары, вспомогательного сырья и материалов
- •2.5.3 Контроль расхода сырья и выхода готовой продукции
- •2.5.4 Санитарно-гигиенический контроль
- •2.5.5 Контроль качества и порядок хранения реактивов
- •2.5.6 Организация производственного микробиологического контроля
- •2.5.7 Организация лабораторий
- •2.5.8 Оборудование лабораторий
- •3. Инженерный раздел
- •3.1 Подбор и расчет технологического оборудования
- •3.1.1 Подбор оборудования для транспортировки молока
- •3.1.2 Подбор и расчет оборудования для приемно-аппаратного цеха
- •3.1.3 Подбор оборудования для участка цельномолочной продукции
- •3.1.4 Заквасочное отделение
- •3.1.5 Подбор оборудования для участка выработки сгущенной сыворотки и подсырного масла
- •3.1.6 Подбор и расчет оборудования для участка выработки сливочного масла
- •3.1.7 Подбор оборудования для мойки технологического оборудования
- •3.2 Расчет площадей и расстановка оборудования
- •3.2.1 Расчет площади приемно-аппаратного цеха
- •3.2.2 Расчет площади цеха по выработке цельномолочной продукции
- •3.3 Строительная часть
- •3.3.1 Климатическая характеристика района
- •3.3.2 Конструкция здания
- •3.3.3 Подбор строительных конструкций
- •3.4 Холодоснабжение
- •3.4.1 Расчет холода на технологические нужды
- •3.4.2 Расход холода на камеры хранения
- •3.4.3 Расчет удельных расходов холода на производство 1 тонны продукта
- •3.5 Пароснабжение
- •3.5.1 Расход пара на технологические нужды
- •3.5.2 Определение номинальной мощности и число котлоагрегатов
- •3.5.3 Выбор и расчет топлива
- •3.5.4 Подбор водяных экономайзеров
- •3.5.5 Подбор питательных устройств
- •3.5.6 Подбор оборудования водоподготовки
- •3.5.7 Подбор дутьевых вентиляторов
- •3.5.8. Подбор дымососов
- •3.5.9 Выбор схем систем топливоподачи и золоудаления
- •3.5.10 Выбор устройств для очистки дымовых газов от золы
- •3.5.11 Подбор систем автоматизации
- •3.6 Сантехника
- •3.6.1 Водоснабжение
- •3.6.2 Канализация
- •3.6.3 Отопление
- •3.6.4 Вентиляция
- •3.7 Электроснабжение
- •3.7.1 Выбор источника электроснабжения
- •3.7.2 Определение мощности источника электроснабжения
- •3.7.3 Выбор трансформаторов
- •3.7.4 Мероприятия по повышению коэффициента мощности (Cos j)
- •3.7.5 Выбор компенсирующих конденсаторов
- •3.8 Безопасность и экология производства
- •3.8.1 Организация бжд на проектируемом предприятии
- •3.8.2 Экологическая безопасность
- •3.9 Проектирование генерального плана
- •3.9.1 Унификация и модульная координация
- •4. Экономический раздел
- •4.1 Организация производства и управления предприятием
- •4.1.1 Производственная структура предприятия
- •4.1.2 Типы и формы организации основного производства
- •4.1.3 Выбор режима рабочего времени
- •4.1.4 Расчет численности рабочих основного производства
- •4.1.5 Компоновка состава бригад
- •4.1.6 Научная организация труда на рабочем месте
- •4.1.7 Организация рабочего места
- •4.2Технико-экономические показатели проекта
- •4.2.1 Определение общей сметной стоимости строительства
- •4.2.2 Определение затрат на производство продукции
- •4.2.3 Определение стоимости энергозатрат
- •4.2.4 Расчет фонда заработной платы рабочих основного производства
- •4.2.10 Расчет стоимости товарной продукции
- •Размещено на Allbest.Ru
4.2.3 Определение стоимости энергозатрат
Стоимость 1 кВт электроэнергии – 3,5 руб
1 м3 воды – 4 руб
1 т пара – 20 руб
1 тыс. к/кал холода – 3 руб
Таблица 4.7 – Стоимость энергозатрат
Наименование продукции |
План выпуска в год,т |
Электроэнергия |
Вода |
Пар |
Холод |
Общ.стои-ть на весь выпуск, тыс.руб |
||||||||
Расход |
Об.стоим.,т.р |
Расход |
Об.стоим.,т.р |
Расход |
Об.стоим.,т.р |
Расход |
Об.стоим.,т.р |
|||||||
на 1 т |
На весь выпуск |
на 1 т |
на весь выпуск |
на 1 т |
на весь выпуск |
на 1 т |
на весь выпуск |
|||||||
Молоко пастеризованное |
3484,3 |
27 |
94076,1 |
329,27 |
6,5 |
22648 |
90,59 |
0,24 |
836,232 |
16,72 |
146,7 |
511146,81 |
1533,44 |
1970,02 |
Кефир |
1224,2 |
31 |
37950,2 |
132,83 |
6,5 |
7957,3 |
31,83 |
0,57 |
697,794 |
13,96 |
211,6 |
259040,72 |
777,12 |
955,73 |
Масло "Крестьянское" |
338,85 |
31 |
10504,35 |
36,77 |
6,5 |
2202,5 |
8,81 |
0,57 |
193,145 |
3,86 |
211,6 |
71700,66 |
215,10 |
264,54 |
Сыр "Голландский" |
1688,25 |
31 |
52335,75 |
183,18 |
6,5 |
10974 |
43,89 |
0,57 |
962,303 |
19,25 |
211,6 |
357233,7 |
1071,70 |
1318,02 |
Сметана |
169,5 |
153 |
25933,5 |
90,77 |
46 |
7797 |
31,19 |
1,37 |
232,215 |
4,64 |
337,8 |
57257,1 |
171,77 |
298,37 |
Творог "Столовый" |
59,93 |
113 |
6772,09 |
23,70 |
44 |
2636,9 |
10,55 |
1,01 |
60,5293 |
1,21 |
354,9 |
21269,157 |
63,81 |
99,27 |
Масло подсырное |
37,895 |
31 |
1174,745 |
4,11 |
44 |
1667,4 |
6,67 |
1,01 |
38,274 |
0,77 |
354,9 |
13448,936 |
40,35 |
51,89 |
Напиток "Домашний" |
442,62 |
31 |
13721,22 |
48,02 |
44 |
19475 |
77,90 |
1,01 |
447,046 |
8,94 |
354,9 |
157085,84 |
471,26 |
606,12 |
Сгущенная сыворотка |
2405,91 |
40,4 |
97198,76 |
340,20 |
6,2 |
14917 |
59,67 |
6,2 |
14916,6 |
298 |
290,1 |
697954,49 |
2093,86 |
2792,06 |
|
|
|
|
1188,8 |
|
|
361,1 |
|
|
368 |
|
|
6438,41 |
8356,03 |
