- •1. Аналитический раздел
- •1.1 Состояние и перспективы развития молочной промышленности
- •1.2 Технико-экономическое обоснование проекта
- •1.2.1 Географическая и экономическая характеристика района строительства
- •1.2.2 Обоснование сырьевой зоны
- •1.2.3 Целесообразность строительства молочного предприятия
- •1.2.4 Выбор площадки строительства
- •1.2.5 Определение проектной мощности предприятия, объёма и ассортимента продукции
- •2. Технологический раздел
- •2.1 Схема технологического направления предприятия
- •2.2 Схема технологических процессов
- •2 .3 Продуктовые расчёты
- •2.3.1 Продуктовый расчёт при производстве молока пастеризованного 3,2%. Гост 52090-2004
- •2.3.4 Расчеты при производстве напитка из молочной сыворотки «Домашний». Ту 49 695-80
- •2.4 Технология производства продуктов по запланированному ассортименту
- •2.4.1 Технология молока пастеризованного с массовой долей жира 3,2% гост 52090-2004
- •2.4.2 Технология производства масла «Крестьянского» по гост 37-91
- •2.4.5 Технология производства сгущенной сыворотки ту 49803-81
- •2.4.9 Технология производства напитка «Домашний» ту 49695-80
- •2.4.10 Технология производства заквасок
- •2.5 Организация технохимического и микробиологического контроля производства
- •2.5.1 Контроль качества сырья
- •2.5.2 Контроль тары, вспомогательного сырья и материалов
- •2.5.3 Контроль расхода сырья и выхода готовой продукции
- •2.5.4 Санитарно-гигиенический контроль
- •2.5.5 Контроль качества и порядок хранения реактивов
- •2.5.6 Организация производственного микробиологического контроля
- •2.5.7 Организация лабораторий
- •2.5.8 Оборудование лабораторий
- •3. Инженерный раздел
- •3.1 Подбор и расчет технологического оборудования
- •3.1.1 Подбор оборудования для транспортировки молока
- •3.1.2 Подбор и расчет оборудования для приемно-аппаратного цеха
- •3.1.3 Подбор оборудования для участка цельномолочной продукции
- •3.1.4 Заквасочное отделение
- •3.1.5 Подбор оборудования для участка выработки сгущенной сыворотки и подсырного масла
- •3.1.6 Подбор и расчет оборудования для участка выработки сливочного масла
- •3.1.7 Подбор оборудования для мойки технологического оборудования
- •3.2 Расчет площадей и расстановка оборудования
- •3.2.1 Расчет площади приемно-аппаратного цеха
- •3.2.2 Расчет площади цеха по выработке цельномолочной продукции
- •3.3 Строительная часть
- •3.3.1 Климатическая характеристика района
- •3.3.2 Конструкция здания
- •3.3.3 Подбор строительных конструкций
- •3.4 Холодоснабжение
- •3.4.1 Расчет холода на технологические нужды
- •3.4.2 Расход холода на камеры хранения
- •3.4.3 Расчет удельных расходов холода на производство 1 тонны продукта
- •3.5 Пароснабжение
- •3.5.1 Расход пара на технологические нужды
- •3.5.2 Определение номинальной мощности и число котлоагрегатов
- •3.5.3 Выбор и расчет топлива
- •3.5.4 Подбор водяных экономайзеров
- •3.5.5 Подбор питательных устройств
- •3.5.6 Подбор оборудования водоподготовки
- •3.5.7 Подбор дутьевых вентиляторов
- •3.5.8. Подбор дымососов
- •3.5.9 Выбор схем систем топливоподачи и золоудаления
- •3.5.10 Выбор устройств для очистки дымовых газов от золы
- •3.5.11 Подбор систем автоматизации
- •3.6 Сантехника
- •3.6.1 Водоснабжение
- •3.6.2 Канализация
- •3.6.3 Отопление
- •3.6.4 Вентиляция
- •3.7 Электроснабжение
- •3.7.1 Выбор источника электроснабжения
- •3.7.2 Определение мощности источника электроснабжения
- •3.7.3 Выбор трансформаторов
- •3.7.4 Мероприятия по повышению коэффициента мощности (Cos j)
- •3.7.5 Выбор компенсирующих конденсаторов
- •3.8 Безопасность и экология производства
- •3.8.1 Организация бжд на проектируемом предприятии
- •3.8.2 Экологическая безопасность
- •3.9 Проектирование генерального плана
- •3.9.1 Унификация и модульная координация
- •4. Экономический раздел
- •4.1 Организация производства и управления предприятием
- •4.1.1 Производственная структура предприятия
- •4.1.2 Типы и формы организации основного производства
- •4.1.3 Выбор режима рабочего времени
- •4.1.4 Расчет численности рабочих основного производства
- •4.1.5 Компоновка состава бригад
- •4.1.6 Научная организация труда на рабочем месте
- •4.1.7 Организация рабочего места
- •4.2Технико-экономические показатели проекта
- •4.2.1 Определение общей сметной стоимости строительства
- •4.2.2 Определение затрат на производство продукции
- •4.2.3 Определение стоимости энергозатрат
- •4.2.4 Расчет фонда заработной платы рабочих основного производства
- •4.2.10 Расчет стоимости товарной продукции
- •Размещено на Allbest.Ru
3.5.8. Подбор дымососов
Дымососы подбираются по количеству дымовых газов и по сопротивлению газового тракта котлоагрегата.
, м3/ч
(3.27)
,
(4.45)
где V0 – теоретический объем продукта сгорания, при aт=1 м3/кг;
aух – коэффициент избытка воздуха;
Va - объем продуктов сгорания на 1 кг сожженного топлива, м3/кг;
V0 = 4,30м3/кг; aух = 1,4;
м3/кг;
tух = 190¸200°С=190°С – температура уходящего воздуха;
м3/ч;
Суммарное сопротивление газового тракта котлоагрегата принимается по типу парогенератора.
Таблица. Технические характеристики:
Марка |
Д-8 |
Производительность при максимальном КПД, тыс. м3/ч |
10 |
Полный напор при 200°С, кг/м2 |
108 |
Максимальный КПД, % |
67 |
Мощность, кВт |
4,4 |
Габариты, мм |
1324х1280х1300 |
3.5.9 Выбор схем систем топливоподачи и золоудаления
Схемы топливоподачи и основное оборудование подбирается по паропроизводительности котельной и по годовому расходу топлива на работу котлов. Проектируется система 12/3ПГ – 4 м3/ч
В состав схемы входят:
автопогрузчик;
приемный бункер;
вертикально-горизонтальный скиповый подъемник;
бункеры котлов;
Таким же образом проектируется система золоудаления. Годовой выход золы составляет до 7 тыс. м3/ч. Скиповое золоудаление :
зольные бункеры
скиповый подъемник;
3.5.10 Выбор устройств для очистки дымовых газов от золы
Очистка дымовых газов от золы является важнейшим мероприятием по охране окружающей среды от загрязнения. Для улавливания золы, уносимой из котлоагрегата в окружающую среду принимаются золоуловители уклонного типа. Подбирается по номинальной производительности парогенератора.
Проектируются сухие золоуловители марки У-2х2х500
Таблица. Технические характеристики:
Число секций |
2 |
Номинальная производительность м3/ч |
4,0 |
Число циклов в батарее |
20 |
Расход газа при t=150°С, м3/ч×10-3 |
45 |
Сопротивление, кг/м2 |
15,05 |
Габариты, мм |
2195х1600х3920 |
3.5.11 Подбор систем автоматизации
В котельной автоматизируется питание парогенератора водой, регулирование Рпара, подачи топлива в топку, уровень воды в барабане парогенератора, разряжение в газоходах котлоагрегата, сигнализация предельных уровней.
Применяется электронно-гидравлическая система автоматизированного регулирования, представляющая собой комплекс приборов и устройств, позволяющих создавать автоматические регуляторы различной структуры.
3.6 Сантехника
К санитарно – техническим сооружениям относятся инженерные сооружения, предназначенные для снабжения предприятия свежей водой и отвода загрязненных сточных вод, для отопления и вентиляции зданий.
3.6.1 Водоснабжение
Предприятия молочной промышленности являются крупными потребителями воды, используемой кроме питьевых и хозяйственно – бытовых нужд в ряде технологических процессов при выработке молочной продукции. Также в системе водоснабжения предприятий должны быть предусмотрены не менее двух резервуаров запаса воды для непрерывного обеспечения в часы наибольшего потребления и в аварийных ситуациях, а также для наружного пожаротушения.
Для обеспечения предприятий доброкачественной водой действует следующая система государственных стандартов:
- ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль качества»;
- ГОСТ 2761-84 «Источник централизованного хозяйственно – питьевого водоснабжения»
- ГОСТы на аналитические методы контроля показателей качества воды
Нарушение санитарных правил и требований при организации водоснабжения, а также в процессе эксплуатации водопроводов, недостаточное обеспечение водой, несоответствие ее требований о качестве влекут за собой санитарное неблагополучие предприятия, снижение качества продукции и, в первую очередь рост инфекционной заболеваемости населения.
На проектируемом предприятии водоснабжение осуществляется централизованной системой хозяйственно – питьевого водоснабжения. В качестве основного источника воды используется городской водопровод.
Рисунок3.11- Схема водоснабжения завода.
Рис
1- Магистраль городского водопровода;
2- Смотровой колодец на разветвлении сети с задвижкой;
3- Водомерный узел;
4- Технологическое оборудование и бытовые приборы;
5- Накопительные резервуары;
6- Контактные резервуары;
7- Центробежные насосы (насосная станция);
8- Градирня
На проектируемом комбинате используются следующие системы производства водопроводов:
- прямоточная, где повторное использование воды нецелесообразно и вода после участия в технологическом процессе сбрасывается в канализацию;
- оборотная, в которой в целях экономии использованную в технологическом процессе воду охлаждают, подвергают очистке и повторно используют (например, для конденсаторов, холодильных установок).
В целях экономии воды ведется строгий контроль по ее расходу (счетчики); используют водовоздушные форсунки; своевременно устраняются утечки молока.
Суточное потребление воды предприятием по укрупненным показателям рассчитывается по формуле:
,
(3.28)
где mв.т – суточное потребление воды на технологические нужды м3/сут.
q – норма водопотребления на 1т перерабатываемого сырья с учетом повторного использования части отработавшей воды, м3/m.
N – переработка молока, м3/сут.
м3/сут.
Масса оборотной воды, включенная в общее суточное потребление составляет 20-30% от массы потребляемой воды на технологические нужды.
,
(3.29)
где
-
масса оборотной воды, м3/сут.
м3/сут;
Масса воды на хозяйственно-бытовые нужды составляет 30% от массы свежей воды.
,
(3.30)
где
-
масса свежей воды, м3/сут;
м3/сут;
,
(3.31)
м3/сут;
Общее количество воды потребляемое комбинатом составляет
;
(3.32)
На предприятии предусматривается наружный и внутренний запас воды на пожаротушение.
На основании норм указанных в СНиПе и правилах пожарной безопасности наружный запас воды рассчитывается следующим образом:
,
(3.33)
где
- масса наружного запаса противопожарного
запаса воды, м3;
Н – нормативный показатель, л/с;
t - продолжительность тушения пожара, ч;
Предусматриваем трехчасовой запас воды.
м3;
Внутренний запас рассчитывается с учетом двух струйного тушения по 2,5л/с каждая, время тушения пожара 10 мин.
м3;
,
(4.50)
м3;
Проектируемое предприятие по степени огнестойкости относится к I, группе, по степени пожароопасности к группе Д.
Для обеспечения оперативного запаса воды для хозяйственно-производственных и противопожарных нужд предусматриваются подземные резервуары, вмещающие половинный объем суточной потребности воды каждый. Обмен воды должен происходить 48ч.
м3;
Снабжение горячей водой централизованное, в компрессорной нагрев воды осуществляется до 80°С и подается по трубопроводу к месту потребления. Потребность в горячей воде проектируется 25-30% от массы воды потребляемой сутки.
,м3/сут;
(3.34)
м3/сут;
Масса пара, необходимое для нагревания воды от 15° до 80°С определяется по формуле:
,
(3.35)
где
-
масса пара, м3;
Св – теплоемкость воды, кДж/кг×°С, в интервале температур от 0 до 100 Св = 4,2 кДж/кг×°С;
- температура
начальной и горячей воды, соответственно,
°С;
- энтальпия пара и
конденсата, кДж/кг;
h - тепловой КПД нагревателя, h=0,9-0,95;
кг/ч;
