- •1. Аналитический раздел
- •1.1 Состояние и перспективы развития молочной промышленности
- •1.2 Технико-экономическое обоснование проекта
- •1.2.1 Географическая и экономическая характеристика района строительства
- •1.2.2 Обоснование сырьевой зоны
- •1.2.3 Целесообразность строительства молочного предприятия
- •1.2.4 Выбор площадки строительства
- •1.2.5 Определение проектной мощности предприятия, объёма и ассортимента продукции
- •2. Технологический раздел
- •2.1 Схема технологического направления предприятия
- •2.2 Схема технологических процессов
- •2 .3 Продуктовые расчёты
- •2.3.1 Продуктовый расчёт при производстве молока пастеризованного 3,2%. Гост 52090-2004
- •2.3.4 Расчеты при производстве напитка из молочной сыворотки «Домашний». Ту 49 695-80
- •2.4 Технология производства продуктов по запланированному ассортименту
- •2.4.1 Технология молока пастеризованного с массовой долей жира 3,2% гост 52090-2004
- •2.4.2 Технология производства масла «Крестьянского» по гост 37-91
- •2.4.5 Технология производства сгущенной сыворотки ту 49803-81
- •2.4.9 Технология производства напитка «Домашний» ту 49695-80
- •2.4.10 Технология производства заквасок
- •2.5 Организация технохимического и микробиологического контроля производства
- •2.5.1 Контроль качества сырья
- •2.5.2 Контроль тары, вспомогательного сырья и материалов
- •2.5.3 Контроль расхода сырья и выхода готовой продукции
- •2.5.4 Санитарно-гигиенический контроль
- •2.5.5 Контроль качества и порядок хранения реактивов
- •2.5.6 Организация производственного микробиологического контроля
- •2.5.7 Организация лабораторий
- •2.5.8 Оборудование лабораторий
- •3. Инженерный раздел
- •3.1 Подбор и расчет технологического оборудования
- •3.1.1 Подбор оборудования для транспортировки молока
- •3.1.2 Подбор и расчет оборудования для приемно-аппаратного цеха
- •3.1.3 Подбор оборудования для участка цельномолочной продукции
- •3.1.4 Заквасочное отделение
- •3.1.5 Подбор оборудования для участка выработки сгущенной сыворотки и подсырного масла
- •3.1.6 Подбор и расчет оборудования для участка выработки сливочного масла
- •3.1.7 Подбор оборудования для мойки технологического оборудования
- •3.2 Расчет площадей и расстановка оборудования
- •3.2.1 Расчет площади приемно-аппаратного цеха
- •3.2.2 Расчет площади цеха по выработке цельномолочной продукции
- •3.3 Строительная часть
- •3.3.1 Климатическая характеристика района
- •3.3.2 Конструкция здания
- •3.3.3 Подбор строительных конструкций
- •3.4 Холодоснабжение
- •3.4.1 Расчет холода на технологические нужды
- •3.4.2 Расход холода на камеры хранения
- •3.4.3 Расчет удельных расходов холода на производство 1 тонны продукта
- •3.5 Пароснабжение
- •3.5.1 Расход пара на технологические нужды
- •3.5.2 Определение номинальной мощности и число котлоагрегатов
- •3.5.3 Выбор и расчет топлива
- •3.5.4 Подбор водяных экономайзеров
- •3.5.5 Подбор питательных устройств
- •3.5.6 Подбор оборудования водоподготовки
- •3.5.7 Подбор дутьевых вентиляторов
- •3.5.8. Подбор дымососов
- •3.5.9 Выбор схем систем топливоподачи и золоудаления
- •3.5.10 Выбор устройств для очистки дымовых газов от золы
- •3.5.11 Подбор систем автоматизации
- •3.6 Сантехника
- •3.6.1 Водоснабжение
- •3.6.2 Канализация
- •3.6.3 Отопление
- •3.6.4 Вентиляция
- •3.7 Электроснабжение
- •3.7.1 Выбор источника электроснабжения
- •3.7.2 Определение мощности источника электроснабжения
- •3.7.3 Выбор трансформаторов
- •3.7.4 Мероприятия по повышению коэффициента мощности (Cos j)
- •3.7.5 Выбор компенсирующих конденсаторов
- •3.8 Безопасность и экология производства
- •3.8.1 Организация бжд на проектируемом предприятии
- •3.8.2 Экологическая безопасность
- •3.9 Проектирование генерального плана
- •3.9.1 Унификация и модульная координация
- •4. Экономический раздел
- •4.1 Организация производства и управления предприятием
- •4.1.1 Производственная структура предприятия
- •4.1.2 Типы и формы организации основного производства
- •4.1.3 Выбор режима рабочего времени
- •4.1.4 Расчет численности рабочих основного производства
- •4.1.5 Компоновка состава бригад
- •4.1.6 Научная организация труда на рабочем месте
- •4.1.7 Организация рабочего места
- •4.2Технико-экономические показатели проекта
- •4.2.1 Определение общей сметной стоимости строительства
- •4.2.2 Определение затрат на производство продукции
- •4.2.3 Определение стоимости энергозатрат
- •4.2.4 Расчет фонда заработной платы рабочих основного производства
- •4.2.10 Расчет стоимости товарной продукции
- •Размещено на Allbest.Ru
4.2Технико-экономические показатели проекта
4.2.1 Определение общей сметной стоимости строительства
Таблица 4.4 - Стоимость строительства
Наимено-вание предпри-ятия |
Производ-ственная мощность, т/см |
Площадь основного производ-ственного корпуса, м2 |
Стои-мость 1 м2 площа-ди, руб |
Общая стоимость производ-ственного корпуса, тыс.руб |
Стоимость оборудо- вания |
Стоимость сооружений на генеральном плане кроме основного корпуса |
Стоимость строи-тельства, тыс. руб |
||
% от общей стои-мости |
в тыс. руб |
% от производ-ственного корпуса |
в тыс.-руб |
||||||
Сырзавод |
50 |
3240 |
21500 |
30410 |
40 |
52164 |
30 |
139123 |
221697 |
Основные производственные фонды – совокупность материальных веществ, ценностей в денежном выражении, действующих в течение длительного времени, здания, сооружение, оборудование. В проектировании и строительстве их определяют путем вычитания от сметной стоимости строительства следующие затраты: возвратные суммы, средства на подготовку кадров, стоимость малоценного инструмента и инвентаря, средства на долевое участие в строительстве. Эти затраты ориентировочно составляют 24-25% от сметной стоимости без оборудования.
,
(4.3)
где ОФ – основные производственные фонды, тыс.руб; Осм-общая стоимость строительства, тыс.руб; Соб – стоимость оборудования, тыс.руб.
тыс.руб
4.2.2 Определение затрат на производство продукции
Затраты на производство продукции из следующих статей:
Таблица 4.5 - Стоимость сырья
Показатели |
Расходы на заготовку молока |
|||
Количество, т |
Стоимость 1 т, руб |
Всего расходов, тыс.руб |
||
Молоко Ж баз = 3,4% |
25000 |
6000 |
116400 |
|
Сахар |
30,42 |
14000 |
425,880 |
|
Итого |
|
|
1206580 |
|
Транспортно-заготовительные расходы: расчеты ведем на основании 13-01-01 от 8.02.89
« Единые тарифы на перевозку грузов».
Радиус доставки составляет 50 км. Стоимость доставки определяем по формуле:
Сдост. = (Т + Дтр.) * Р м.гр. ,( 4.4)
где Сдост. – стоимость доставки, руб; Т – тариф, для 3 класса дорог при R =50 км; Т = 141,22 р/т; Д тр. – надбавка за спецтранспорт, (30 %); Р м.гр. – расчетная масса груза.
Р м.гр. =
=
41666,67 т
С дост. = (141,22+42,366)* 41666,67 =7649,4 тыс.руб
Стоимость вспомогательных материалов. Расчет ведется по укрупненным нормам на единицу продукции.
Таблица 4.6 - Стоимость вспомогательных материалов
Наименование продукции |
План выпуска,т |
Укрупн. норма в руб на1 т |
На весь выпуск тыс,руб |
|
Молоко пастеризованное |
3484,3 |
1200 |
4080 |
|
Кефир |
1224,2 |
1200 |
1440 |
|
Масло "Крестьянское" |
338,85 |
1540 |
462,9 |
|
Сыр "Голландский" |
1688,25 |
900 |
1350,4 |
|
Сметана |
169,5 |
1355 |
216,17 |
|
Творог "Столовый" |
59,93 |
590 |
348,80 |
|
Масло подсырное |
37,895 |
519 |
190,61 |
|
Напиток "Домашний" |
442,62 |
1200 |
528,00 |
|
Сгущенная сыворотка |
2405,91 |
355 |
854,10 |
|
ИТОГО |
18009,9 |
|||
