Файловый архив студентов. Файловый архив студентов.
1309 вузов, 5229 предметов.
/ Регистрация
FAQ Обратная связь Вопросы и предложения
Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Алматинский университет энергетики и связи
Предмет:
[НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Файл:
427568.rtf
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
15.53 Mб
Скачать
☆
►Содержание►

3.1.4 Заквасочное отделение

Для выработки двухсуточной потребности закваски (0,64×2=1,28т) на производство сыра подбираем 4 заквасочника марки Л5-ОЗУ-0,35 вместимостью 0,35 т.

N = 1.28¸0.35=3.7=4 шт

3.1.5 Подбор оборудования для участка выработки сгущенной сыворотки и подсырного масла

Согласно продуктовому расчету при выработке сыра было собрано 64,0 т подсырной сыворотки, для ее переработки проектируем следующее оборудование.

Промежуточное резервирование сыворотки осуществляется в емкости марки LTR – 1 шт вместимостью 30 м3.

Сепарирование сыворотки осуществляется на сепараторе а1-ОХ2С, производительностью 5 т/ч.

Подогрев сыворотки ведется на трубчатом пастеризаторе марки Т1-ОУТ – 1 шт. Производительность 10 т/ч.

Промежуточное резервирование пастеризованной сыворотки – емкость МАR «Pasilak» - 15,0 – 1шт

Пастеризация и сгущение сыворотки осуществляется в вакуум-выпарной установке «Виганд» - 1шт Производительность 8000 кг испаренной влаги в час.

Для промежуточного резервирования сгущенной сыворотки проектируем емкость марки Р4-ОТН-2 – 1 шт. Вместимость 2,0 т.

Охлаждение сгущенной сыворотки осуществляется пластинчатым охладителем марки А1-ООЛ-1,25 – 1 шт. Производительность 1,25 т/ч.

Для подачи сгущенного молока в охладитель используют насос роторный марки В3-ОРА-2 – 1шт производительностью 0,5-2,0 т/ч.

Хранение сгущенной обезжиренной сыворотки до реализации осуществляется в емкости марки В2-ОМВ-10 – 1 шт

Для выкачки сгущенного продукта из танка при его реализации используется насос для вязких продуктов В3-ОРА-10 – 1 шт, подача 10 т/ч.

При сепарировании жирной подсырной сыворотки образуется, согласно продуктовому расчету 0,5 т подсырных сливок для их переработки проектируем следующее оборудование.

Сбор, пастеризация, охлаждение и созревание, а также подогрев до t°C сбивания осуществляется в емкости марки ВДП – 600 – ванна длительноой пастеризации – 1 шт. Вмесмтимость 0,6 т/ч.

Сбивание и обработка масла осуществляется в МПД марки Я3-ОМЕ-0,13 – 1шт. Полезная мощность барабана 0,13 т.

Расфасовка подсырного масла ведется в фляги по 20 кг масса нетто.

Необходимо фляг для фасовки одной выработки масла 150/20=7,5=8 шт.

Сбор и охлаждение пахты 0,35 т осуществляется в емкость В1-ВД2П 0,35м3 или во фляги. 10 фляг направляются на охлаждение в холодильной камере.

3.1.6 Подбор и расчет оборудования для участка выработки сливочного масла

Масло «Крестьянское вырабатывается на поточной линии П8-ОЛУ производительностью 400-500 кг/ч.

В состав линии входят: Пастеризатор трубчатый Т1-ОУК, бак Р3-ОНС для исходных сливок, насос для сливок 36-1Ц2,8-20 марки Г2-ОПБ, бак для пахты 36-1Ц1,8-12 марки Г2—ОПА, бак накопитель Р3-ОНЯ; два сепаратора для высокожирных сливок - ОСА-Д-500; ванны для нормализации 3 шт - ВН-600; насос-дозатор НРДМ для высокожирных сливок; маслообразователь Т1-ОМ-2Т; стол для весов, весы РН-50UJ13M-1; пульт управления.

Расфасовка масла ведется в ручную в коробки по 20 кг.

3.1.7 Подбор оборудования для мойки технологического оборудования

Для централизованной без разборной мойки резервуаров, пластинчатых и трубчатых теплообменных аппаратов, трубопроводов для предприятий молочной отрасли мощностью от 50 до 100т молока в смену проектируем установки марки В2-ОЦ2-А производительностью не менее 25 т/ч.

Мойка полимерных ящиков осуществляется на автомате марки Я3-АМБ-150 производительностью 150 шт/ч.

Мойка фляг, используемых на предприятии, осуществляется в ручную с последующим ополаскиванием и пропариванием на пропаривателе для фляг марки ПФ-М, производительностью до 90 шт./ч.

Таблица

Наименование оборудования

Тип, марка

кол-во, шт

Производительность, м3/ч

Объем, м3

Энергозатраты

Габариты, мм

Занимаемая площадь, м2

Общая площадь, м2

Электроэнергия, кВт

пар, кг/ч

вода, м2/ч

длинна

ширина

высота

Насос центробежный самовсасывающий

Е8-36-3Ц3,5-10

2

13,0

-

1,1

-

-

520

225

503

0,12

0,24

Счетчик-расходомер

ВРТК-2000

4

0,6-30

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Емкость

MAR «PASILAK»

2

-

1,0

-

-

-

1260

1260

1950

1,59

3,18

Насос центробежный

36МЦ2,8-20

2

10,0

-

1,5

-

-

470

265

310

0,12

0,24

Сепаратор-молокоочиститель

А1-ОХО

2

10,0

-

11,0

-

-

1238

783

1530

0,97

1,94

Резервуар для хранения молока

В2-ОХР-50

2

-

50

5,5

-

-

4965

3450

8960

17,13

34,26

Резервуар для молока

LTR-30

1

30

20

-

20-

2600

2600

4200

7,0

7,0

Резервуар для хранения зрелого молока

LTR

1

-

20

2,0

-

-

2800

2800

4850

7,84

7,84

Охладитель пластинчатый

001-У-10

2

10,0

-

1,5

-

20

1600

700

1400

5,00

10,00

Насос центробежный

75-1Ц14,0-31

1

50,0

-

11,0

-

-

725

350

425

0,25

0,25

Насос центробежный

36МЦ2,8-20

2

10,0

-

1,5

-

-

470

265

310

0,12

0,24

Подогреватель

А1-ОНС-10

2

10,0

-

1,5

700

-

650

620

1354

4,00

8,00

Сепаратор-сливкоотделитель

Ж5-ОС2Н-С

2

10,0

-

13,2

-

-

1200

850

1780

1,02

2,04

Охладитель для об. молока

001-У-10

2

10,0

-

1,5

-

20

1600

700

1400

5,00

10,00

Емкость для хранения сливок

Я1-ОСВ-4

1

-

4,0

0,75

-

-

2100

1735

3869

3,64

3,64

Емкость для хранения об. молока

РПО-1,6-1

1

-

1,6

1,28

-

-

2090

1610

400

3,36

3,36

Охладительно-пастеризационная установка

ОПУ-3М

1

3,0

-

12,50

72,0

9,0

2050

700

1530

2,00

2,00

Сепаратор-нормализатор

Г9-ОСП-3МН

3

3,0

-

4,00

-

-

910

620

1400

0,56

1,12+0,6

Гомогенизатор

SHZ-20

2

1-4,2

-

37,00

-

-

1115

1150

1250

1,28

2,56

Емкость для хранения пастеризованного молока

Р4-ОТН-4

1

-

4,0

1,10

-

-

1817

1817

2630

3,30

3,30

Таблица

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Установка пресс-охладитель

УПТ

1

0,13

0,95

1,1

-

-

3000

1500

1700

4,5

4,5

Фляга алюминиевая

ФА-38

7

-

0,038

-

-

-

-

-

580

-

-

Фильтр

А1-ОШФ

1

2,5-4,6

-

-

-

-

1300

300

700

0,39

0,39

Емкость для творожной сыворотки

Р4-ОТН-2

1

-

2

1,1

-

-

1427

1427

2350

2,04

2,04

Емкость для составления смеси

LTR

2

-

30

2

-

-

2800

2800

5200

7,84

23,52

Пастеризационно-охладительная установка

ОПУ-15

1

15

-

26,2

270

30

4350

800

1530

25

25

Сыродельная ванна

В2-ОСВ-10

4

-

10

1,87

100

0,35

6810

4950

2815

33,71

134,84

Насос самовсасывающий

Г2-ОПД

4

25

-

5,5

-

-

615

332

440

0,2

0,8

Формовочный аппарат

Я5-ОФИ-1

2

-

6

1,4

-

-

6850

2180

2300

15

30

Передвижной стол

Я7-ОКС-02

5

-

-

-

-

-

2050

975

990

2

10

Пресс туннельного типа

«Элгент»

8

76 гол

-

0,15

-

-

3350

1520

1560

5,1

40,8

Оборудование для упаковки сыра

М6-АУД

2

127-170г/ч

-

23,14

-

-

4760

2310

1870

10,99

22

Машина для мойки сыров

Р3-МСЩ

2

100-150г/ч

-

1,1

-

0,6

1850

690

1175

1,28

1,64

Машина для обсушки сыра

М6-ОЛА-1

1

300г/ч

-

1,1

320

-

4610

1370

1840

6,31

6,31

Устройство маркировочное

Я1-ОМС

2

120г/ч

-

1,3

-

-

1375

1015

1525

1,6

2,56

Заквасочник

Л5-ОЗУ-0,35

4

-

0,35

0,55

100

2,2

-

-

-

1,85

7,4

Сепараторы для сыворотки

А1-ОХ2-С

2

10

-

15

-

-

1350

950

1690

1,28

2,56

Охладитель

001-У-10

2

10

-

1,5

-

20

1600

700

1400

5

10

Емкость для обезжиренной сыворотки

Р4-ОТН-2

2

-

2

1,1

-

-

1427

1427

2350

2,04

4,08

Трубчатый пастеризатор

Т1-ОХТ

1

10

-

4

1500

-

3100

1300

2000

4,03

4,03

Емкость для сыворотки

MAR «PASILAK»

1

-

15

1,5

-

-

2500

2500

4000

6,25

6,25

Вакуум-выпарная установка

«Виганд»

1

8000 г/ч

-

29

4000

-

9300

6500

6500

60,45

60,45

Емкость для сгущенной сыворотки

Р4-ОТН-2

1

-

2

1,1

150

-

1427

1427

2350

2,04

2,04

Охладитель

А1-ООЛ-1,25

1

1,25

-

-

-

2

1449

1300

1600

1,8

1,8

Емкость

Г6-ОПА-600

2

-

0,6

0,55

80

3,0

1880

1410

1660

2,65

5,30

Гомогенизатор

SHZ-0,5

1

0,09-0,4

-

4,0

-

-

790

490

1200

0,39

0,39

Таблица

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Емкость

РПО-2,5-1

1

-

2,5

1,28

-

-

3000

1610

550

4,83

4,83

Ванна творожная

ВК-2,5

1

-

2,5

-

37,5

-

3096

1372

1070

4,25

4,25

Ванна для самопресования

ВС-2,5

1

-

0,7

-

-

-

2160

1070

760

2,31

2,31

Насос для сыворотки

36МЦ4-12

1

4,0

-

0,8

-

-

385

215

305

0,08

0,08

Автомат для жидких напитков

ФП-3300

1

0,66-3,3

-

2,50

-

-

1260

1140

2470

1,44

1,44

Трубчатый пастеризатор

ТПО-2,5

1

2,5

-

15,70

213

10

2000

1050

2040

5,25

5,25

Емкость для кисломолочных напитков

Р4-ОТН-6

1

-

6,0

1,50

-

-

2100

2100

2840

4,41

4,41

Емкость для хранения сгущенной сыворотки

В2-ОМВ-10

1

-

10

1,5

-

-

2500

2500

4000

6,25

12,5

Насос роторный

В3-ОРА-10

1

10

-

1,5

-

-

630

400

340

0,25

0,25

Ванна длительной пастеризации

ВДП-600

1

-

0,6

0,6

136

4

1587

1144

1575

1,82

1,82

МПД

Я3-ОМЕ-0,13

1

-

0,13

1,1

-

-

1320

1270

1800

1,68

1,68

Линия по выработки масла методом преобразования ВЖС

П8-ОЛУ

1

400-500

-

45,3

400

-

8500

4500

3000

40

40

Насос роторный

В3-ОРА-2

1

0,5-2

-

0,55

-

-

480

330

255

0,16

0,16

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Помощь Обратная связь Вопросы и предложения Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности