3.9.2 Экологическое воздействие на окружающую среду при реализации проекта

Предприятия молочной промышленности могут явиться источником интенсивного загрязнения атмосферы, водоемов и почв. Запланированное строительство новых предприятии и увеличение производственной мощности действующих приведут к росту объема и усложнению состава промышленных выбросов в окружающую природную среду, причем особенность выбросов заключается в том, что многие из них специфичны только для этих предприятий.

Попадающие в окружающую среду промышленные загрязнения классифицируют на :

-механические загрязнения, к которым относятся разнообразные вещества, попадающие в биосферу как инертная масса (запыление атмосферы, твердые предметы в воде и почве).

-химические загрязнения — это такие отходы и выбросы производства, которые, попадая в атмосферу и гидросферу, вступают во взаимодействие с окружающей средой, в результате чего загрязнения или могут быть нейтрализованы, или образуют более токсичные вещества.

-физические загрязнения —это все виды выбрасываемой в природную среду энергии (тепловая, вибрация, шум, ультразвук, световая , электромагнитная, ионизирующие излучения).

-биологические загрязнения вызываются микроорганизмами, внесенными в окружающую среду при участии человека и наносящими этой среде или самому человеку вред.

Выбросы предприятием вредных веществ в атмосферу происходит в основном от трех видов стационарных источников:

-организованные выбросы–выбросы ,отводимые от мест их образования системой воздухоотводов, от технологического оборудования (10 – 30% всех выбросов) концентрации вредных веществ наиболее высокие ,пары вакуум-выпарных котлов, выбросы воздуха из сушильных аппаратов, дымовые газы котельных ;

-выбросы вентиляционного воздуха системой приточно-вытяжной вентиляции (70-90% всех выбросов) содержат невысокие концентрации выбрасываемых веществ ;

-неорганизованные выбросы –выбросы газов ,сточных вод и т.д. в результате неплотностей в аппаратах, от открытых площадок и сооружений (открытые емкости, открытые сооружения очистки сточных вод, зоны проведения погрузочно-разгрузочных работ и т. д.).

Основным источником загрязнения воздушного бассейна молочной промышленности являются: производство сухого молока и молочных продуктов(сушильные установки ), производство казеина (дробилки) и т.д.

Источником загрязнения атмосферы на предприятии являются :

-котельная (аммиак, оксиды азота, диоксид серы, оксид углерода);

-автотранспорт (токсичные вещества с отработанными газами);

-оборудование ремонтно-механического участка (металлическая и абразивная пыль, диоксид серы, оксид углерода, оксид азота, зола);

-технологическое оборудование (пыль сухих продуктов, пыль казеина);

-мойка тары и оборудования (пары щелочи и кислот).

В зависимости от мощности предприятия ориентировочные данные по суммарным объемам составляют от 50 до 300 тыс. м³/ч. (без учета выбросов от котельной предприятия).

Предприятия молочной промышленности являются потребителями большого количества чистой воды для нужд производства; сточные воды этих предприятий существенно загрязнены, особенно органическими соединениями. На предприятиях молочной промышленности концентрация органических веществ в сточных водах в основном обусловлена потерями сырья и молочной продукции в технологическом процессе (молоко, кефир, творожная масса, сыворотка и т. п.) .

Органические вещества являются хорошей питательной средой для различного рода бактерий, вызывающих инфекционные заболевания. Поэтому для поддержания хорошего санитарного состояния помещений и территорий предприятия необходимо немедленно удалять отбросы и сточные воды за пределы территории предприятия, а также населенного пункта.

Источником загрязнения водоемов на предприятии являются сточные воды. Сточные воды молочной промышленности подразделяют на:

-производственные (загрязненные и условно-чистые) образуются в результате производственных операций, связанных с мойкой технологического оборудования, тары, полов, от производственной прачечной.

-хозяйственно-бытовые. Сточные воды в случае сброса их в водоемы без предварительной очистки оказывают вредное воздействие на водоемы в результате биохимического загрязнения органическими соединениями, содержащихся в сточных водах, из водоемов поглощается большое количество кислорода, в результате чего флора и фауна водоема могут погибнуть. Источниками загрязнения почв на предприятии являются: -твердые и жидкие отходы производства (осколки стекла, упаковочные материалы, различный мусор, кислоты, щелочи и т.д).