- •Лечебный стол № 0 по Певзнеру – Диета после хирургических операций на пищеводе, желудке, кишечнике
- •Стол № 1 по Певзнеру - Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
- •Продукты и блюда диеты №1 по Певзнеру
- •Примерное меню диеты стол №1
- •Рецепты некоторых блюд при диете №1
- •Стол n 1а по Певзнеру - Диета при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью
- •Меню на один день при диете №1а
- •Стол n 1б по Певзнеру - Диета при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью
- •Меню на один день при диете №1б
- •Рецепты некоторых блюд при диете №1а, №1б
- •Лечебный стол № 2 по Певзнеру - Диета при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах вне обострения
- •Общие свойства диеты №2 по Певзнеру
- •Продукты и блюда стол №2 по Певзнеру
- •Пример диеты №2 на один день
- •Лечебный стол № 3 по Певзнеру - Диета при хронических заболеваниях и функциональных расстройствах кишечника, сопровождаемых запорами
- •Продукты и блюда диеты № 3
- •Пример меню диеты №3
- •Лечебный стол № 4 по Певзнеру - Диета при острых и обострениях хронических заболеваний кишечника, сопровождающихся диареей (поносом)
- •Продукты и блюда при диете №4 по Певзнеру при заболеваниях кишечника с поносами
- •Стол n 4в по Певзнеру
- •Лечебный стол № 5 по Певзнеру - Диета при заболеваниях печени, желчного пузыря и протоков вне обострения
- •Продукты и блюда диеты №5 по Певзнеру при хронических холецистите, гепатите, желче-каменной болезни
- •Примерное диеты № 5 по Певзнеру на один день
- •Лечебный стол №5а по Певзнеру - Диета при острых заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных протоков
- •Продукты и блюда при диете №5а по Певзнеру при остром холецистите, гепатите
- •Пример диеты № 5а по Певзнеру на один день
- •Лечебный стол № 5п по Певзнеру - Диета при хроническом панкреатите вне обострения
- •Продукты и блюда при диете №5п при панкреатите вне обострения по Певзнеру
- •Пример диеты № 5п при панкреатите вне обострения по Певзнеру на один день
- •Лечебный стол n 6 по Певзнеру при подагре, мочекаменной болезни с камнями-уратами
- •Продукты при диете №6 по Певзнеру при подагре и мочекаменной болезни с камнями-уратами
- •Примерное меню на один день диеты № 6 по Певзнеру при подагре и мочекаменной болезни с камнями-уратами
- •Лечебный стол № 7 Диета при хронических заболеваниях почек
- •Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете №7 по Певзнеру
- •Примерное меню диеты № 7 по Певзнеру при хронических заболеваниях почек
- •Лечебный стол № 8 по Певзнеру - Диета при ожирении
- •Продукты и блюда при ожирении - диета №8 по Певзнеру
- •Примерное меню при ожирении - диета №8 по Певзнеру
- •Стол № 9 по Певзнеру - Диета при сахарном диабете
- •Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при сахарном диабете
- •Химический состав и калорийность диетического стола № 10
- •Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете №10
- •Пример меню диеты № 10 при заболеваниях сердца, сосудов и повышенном холестерине крови
- •Стол № 11 по Певзнеру Диета при туберкулезе легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм
- •Цель назначения диеты № 11
- •Общая характеристика диеты № 11
- •Продукты и блюда диеты №11 при туберкулезе
- •Примерное меню диеты № 11
- •Лечебный стол № 12 по Певзнеру Диета при функциональных нарушениях нервной системы
- •Общая характеристика диеты №12
- •Продукты и блюда диеты №12 при заболеваниях нервной системы
- •Продукты и блюда диеты №13 по Певзнеру при инфекционных заболеваниях
- •Примерное меню диеты № 13
- •Стол № 14 Диета при мочекаменной болезни со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия, камни-фосфаты)
- •Общая характеристика диеты №14 по Певзнеру
- •Продукты и блюда стол №14 по Певзнеру
- •Продукты и блюда при диете № 15 по Певзнеру
- •Основной вариант стандартной диеты (овд)
- •Общая характеристика овд, кулинарная обработка
Стол n 4в по Певзнеру
Показан при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.
Диета назначается для обеспечения полноценного питания при некоторой недостаточности функции кишечника, что будет способствовать восстановлению деятельности других органов пищеварения. Это физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключающая продукты и блюда, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышают его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. Пищу готовят в неизмельчённом виде, на пару, варят в воде или запекают.
Режим питания: 5 раз в день.
Химический состав и энергоценность:
белки - 100-120 г (60 % животные),
жиры - 100 г (15-20 % растительные),
углеводы - 400-420 г,
соль - 10 г,
свободная жидкость - 1,5 л.
Калорийность - 2900-3000 ккал.
Лечебный стол № 5 по Певзнеру - Диета при заболеваниях печени, желчного пузыря и протоков вне обострения
Показания для диеты №5 по Певзнеру: хронический гепатит вне обострения, хроническийхолецистит вне обострения, желче-каменная болезнь, хронические заболевания желчевыводящих путей вне обострения, острые заболевания этой зоны в период выздоровления.
Цель диеты №5: химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовать нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшить желчеотделение.
Свойства диеты №5: физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких). Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье. Повышено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка - тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи: муку и овощи не пассируют. Исключены очень холодные блюда.
Калорийность и состав диеты №5:
углеводы - 370-400 г (70-80 г сахара),
белки - 70 г (50-55%- животные),
жиры - 65-70 г (25-30% растительные),
соль - 10 г,
свободная жидкость - 1,5-2 л. Можно включать сахарозаменители: ксилит или сорбит (25-40 г).
Энергоемкость - 2400- 2500 ккал.
Режим питания при диете № 5: 5 раз в день.
Продукты и блюда диеты №5 по Певзнеру при хронических холецистите, гепатите, желче-каменной болезни
Можно |
Нельзя |
супы Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают. |
мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые; |
хлеб и мучные изделия Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит. |
свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки; |
мясо и птица Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные. |
жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы; |
рыба Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле. |
жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы; |
молочные продукты Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана - как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр. |
сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр; |
яйца Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости - яйцо всмятку, в виде омлета. |
яйца вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни - до 1/2 желтка в день в блюда; |
крупы Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия. |
Бобовые |
овощи Различные, в сыром, отварном, тушеном виде - салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка. |
шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи |
закуски Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина. неострый, нежирный сыр. |
острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру |
плоды, сладкие блюда, сладости Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, не шоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом). |
шоколад, кремовые изделия, мороженое |
соусы и пряности Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка; ванилин, корица. |
горчицу, перец, хрен |
напитки Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей. |
черный кофе, какао, холодные напитки |
жиры Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла. |
свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры. |