- •Лечебный стол № 0 по Певзнеру – Диета после хирургических операций на пищеводе, желудке, кишечнике
- •Стол № 1 по Певзнеру - Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
- •Продукты и блюда диеты №1 по Певзнеру
- •Примерное меню диеты стол №1
- •Рецепты некоторых блюд при диете №1
- •Стол n 1а по Певзнеру - Диета при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью
- •Меню на один день при диете №1а
- •Стол n 1б по Певзнеру - Диета при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью
- •Меню на один день при диете №1б
- •Рецепты некоторых блюд при диете №1а, №1б
- •Лечебный стол № 2 по Певзнеру - Диета при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах вне обострения
- •Общие свойства диеты №2 по Певзнеру
- •Продукты и блюда стол №2 по Певзнеру
- •Пример диеты №2 на один день
- •Лечебный стол № 3 по Певзнеру - Диета при хронических заболеваниях и функциональных расстройствах кишечника, сопровождаемых запорами
- •Продукты и блюда диеты № 3
- •Пример меню диеты №3
- •Лечебный стол № 4 по Певзнеру - Диета при острых и обострениях хронических заболеваний кишечника, сопровождающихся диареей (поносом)
- •Продукты и блюда при диете №4 по Певзнеру при заболеваниях кишечника с поносами
- •Стол n 4в по Певзнеру
- •Лечебный стол № 5 по Певзнеру - Диета при заболеваниях печени, желчного пузыря и протоков вне обострения
- •Продукты и блюда диеты №5 по Певзнеру при хронических холецистите, гепатите, желче-каменной болезни
- •Примерное диеты № 5 по Певзнеру на один день
- •Лечебный стол №5а по Певзнеру - Диета при острых заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных протоков
- •Продукты и блюда при диете №5а по Певзнеру при остром холецистите, гепатите
- •Пример диеты № 5а по Певзнеру на один день
- •Лечебный стол № 5п по Певзнеру - Диета при хроническом панкреатите вне обострения
- •Продукты и блюда при диете №5п при панкреатите вне обострения по Певзнеру
- •Пример диеты № 5п при панкреатите вне обострения по Певзнеру на один день
- •Лечебный стол n 6 по Певзнеру при подагре, мочекаменной болезни с камнями-уратами
- •Продукты при диете №6 по Певзнеру при подагре и мочекаменной болезни с камнями-уратами
- •Примерное меню на один день диеты № 6 по Певзнеру при подагре и мочекаменной болезни с камнями-уратами
- •Лечебный стол № 7 Диета при хронических заболеваниях почек
- •Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете №7 по Певзнеру
- •Примерное меню диеты № 7 по Певзнеру при хронических заболеваниях почек
- •Лечебный стол № 8 по Певзнеру - Диета при ожирении
- •Продукты и блюда при ожирении - диета №8 по Певзнеру
- •Примерное меню при ожирении - диета №8 по Певзнеру
- •Стол № 9 по Певзнеру - Диета при сахарном диабете
- •Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при сахарном диабете
- •Химический состав и калорийность диетического стола № 10
- •Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете №10
- •Пример меню диеты № 10 при заболеваниях сердца, сосудов и повышенном холестерине крови
- •Стол № 11 по Певзнеру Диета при туберкулезе легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм
- •Цель назначения диеты № 11
- •Общая характеристика диеты № 11
- •Продукты и блюда диеты №11 при туберкулезе
- •Примерное меню диеты № 11
- •Лечебный стол № 12 по Певзнеру Диета при функциональных нарушениях нервной системы
- •Общая характеристика диеты №12
- •Продукты и блюда диеты №12 при заболеваниях нервной системы
- •Продукты и блюда диеты №13 по Певзнеру при инфекционных заболеваниях
- •Примерное меню диеты № 13
- •Стол № 14 Диета при мочекаменной болезни со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия, камни-фосфаты)
- •Общая характеристика диеты №14 по Певзнеру
- •Продукты и блюда стол №14 по Певзнеру
- •Продукты и блюда при диете № 15 по Певзнеру
- •Основной вариант стандартной диеты (овд)
- •Общая характеристика овд, кулинарная обработка
Продукты и блюда при диете № 15 по Певзнеру
Разрешены к употреблению следующие продукты питания: хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия. Борщи, щи, свекольник, рассольник; молочные; овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые. Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков. Яйца в отварном виде и в блюдах. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Чай, кофе, какао. Масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно - маргарины.
Исключают: жирные сорта мяса, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу.
Примечания:
При гипертонической болезни применяют диету № 15 гипонатриевую - вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды.
Меню диетического стола № 15 и диеты № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет.
Основной вариант стандартной диеты (овд)
Показания к применению диеты ОВД :
• хронический гастрит в стадии ремиссии;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии;
• хронические заболевания кишечника с преобладанием синдрома раздраженного кишечника с преимущественными запорами;
• острый холецистит и острый гепатит в стадии выздоровления;
• хронический гепатит с нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени;
• хронический холецистит и желчнокаменная болезнь;
• подагра, мочекислый диатез, нефролитиаз, гиперурикемия, фосфатурия;
• сахарный диабет 2-го типа без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения;
• заболевания сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения,гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца (ИБС), атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов;
• острые инфекционные заболевания;
• лихорадочные состояния.
Общая характеристика овд, кулинарная обработка
Основной вариант стандартной диеты (ОВД) предполагает покрытие физиологических потребностей в белках, жирах и углеводах, она обогащена витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи, фрукты).
Белки 85-90 г, в том числе животные 40-45 г., жиры общие 70-80 г., в том числе растительные 25-30 г., углеводы общие 300-330 г, в том числе моно- и дисахариды 30-40 г.
Энергетическая ценность ОВД: 2170-2400 ккал;
при назначении диеты ОВД больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключают;
ограничивают азотистыe экстрактивные вещества, поваренную соль (6-8 г/день), продукты, богатые эфирными маслами, исключают острые приправы, шпинат, щавель, копчености. Блюда приготовляют в отварном виде или на пару, запеченные. Температура горячих блюд не более 60-65°С, холодных блюд не ниже 15°С. Свободная жидкость 1,5-2 л;
режим питания дробный, 4-6 раз в день.