- •Лечебный стол № 0 по Певзнеру – Диета после хирургических операций на пищеводе, желудке, кишечнике
- •Стол № 1 по Певзнеру - Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
- •Продукты и блюда диеты №1 по Певзнеру
- •Примерное меню диеты стол №1
- •Рецепты некоторых блюд при диете №1
- •Стол n 1а по Певзнеру - Диета при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью
- •Меню на один день при диете №1а
- •Стол n 1б по Певзнеру - Диета при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью
- •Меню на один день при диете №1б
- •Рецепты некоторых блюд при диете №1а, №1б
- •Лечебный стол № 2 по Певзнеру - Диета при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах вне обострения
- •Общие свойства диеты №2 по Певзнеру
- •Продукты и блюда стол №2 по Певзнеру
- •Пример диеты №2 на один день
- •Лечебный стол № 3 по Певзнеру - Диета при хронических заболеваниях и функциональных расстройствах кишечника, сопровождаемых запорами
- •Продукты и блюда диеты № 3
- •Пример меню диеты №3
- •Лечебный стол № 4 по Певзнеру - Диета при острых и обострениях хронических заболеваний кишечника, сопровождающихся диареей (поносом)
- •Продукты и блюда при диете №4 по Певзнеру при заболеваниях кишечника с поносами
- •Стол n 4в по Певзнеру
- •Лечебный стол № 5 по Певзнеру - Диета при заболеваниях печени, желчного пузыря и протоков вне обострения
- •Продукты и блюда диеты №5 по Певзнеру при хронических холецистите, гепатите, желче-каменной болезни
- •Примерное диеты № 5 по Певзнеру на один день
- •Лечебный стол №5а по Певзнеру - Диета при острых заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных протоков
- •Продукты и блюда при диете №5а по Певзнеру при остром холецистите, гепатите
- •Пример диеты № 5а по Певзнеру на один день
- •Лечебный стол № 5п по Певзнеру - Диета при хроническом панкреатите вне обострения
- •Продукты и блюда при диете №5п при панкреатите вне обострения по Певзнеру
- •Пример диеты № 5п при панкреатите вне обострения по Певзнеру на один день
- •Лечебный стол n 6 по Певзнеру при подагре, мочекаменной болезни с камнями-уратами
- •Продукты при диете №6 по Певзнеру при подагре и мочекаменной болезни с камнями-уратами
- •Примерное меню на один день диеты № 6 по Певзнеру при подагре и мочекаменной болезни с камнями-уратами
- •Лечебный стол № 7 Диета при хронических заболеваниях почек
- •Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете №7 по Певзнеру
- •Примерное меню диеты № 7 по Певзнеру при хронических заболеваниях почек
- •Лечебный стол № 8 по Певзнеру - Диета при ожирении
- •Продукты и блюда при ожирении - диета №8 по Певзнеру
- •Примерное меню при ожирении - диета №8 по Певзнеру
- •Стол № 9 по Певзнеру - Диета при сахарном диабете
- •Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при сахарном диабете
- •Химический состав и калорийность диетического стола № 10
- •Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете №10
- •Пример меню диеты № 10 при заболеваниях сердца, сосудов и повышенном холестерине крови
- •Стол № 11 по Певзнеру Диета при туберкулезе легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм
- •Цель назначения диеты № 11
- •Общая характеристика диеты № 11
- •Продукты и блюда диеты №11 при туберкулезе
- •Примерное меню диеты № 11
- •Лечебный стол № 12 по Певзнеру Диета при функциональных нарушениях нервной системы
- •Общая характеристика диеты №12
- •Продукты и блюда диеты №12 при заболеваниях нервной системы
- •Продукты и блюда диеты №13 по Певзнеру при инфекционных заболеваниях
- •Примерное меню диеты № 13
- •Стол № 14 Диета при мочекаменной болезни со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия, камни-фосфаты)
- •Общая характеристика диеты №14 по Певзнеру
- •Продукты и блюда стол №14 по Певзнеру
- •Продукты и блюда при диете № 15 по Певзнеру
- •Основной вариант стандартной диеты (овд)
- •Общая характеристика овд, кулинарная обработка
Лечебный стол № 0 по Певзнеру – Диета после хирургических операций на пищеводе, желудке, кишечнике
Состав стол № 0: супы слизистые, протертые, слабый бульон (из курицы или кролика), рисовый отвар, желе, кисели, чай с сахаром, отвар шиповника, соки свежих ягод и фруктов, разведенные сладкой водой, нежирный йогурт без наполнителя.
Режим приема пищи стол № 0: частое, дробное, низкокалорийное питание.
Длительность назначения стола № 0: как правило, на 2-3 дня
Стол № 1 по Певзнеру - Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
Показания: на протяжении 6-12 мес. после обострения язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, а также при легком обострении хронического гастрита с повышенной или нормальной кислотностью
Цель диеты: умеренное щажение желудочно-кишечного тракта, способствующее уменьшению воспалительных процессов, ускорению заживления язв, нормализации моторной и секреторной функций желудка и двенадцатиперстной кишки.
Характеристика стола №1 по Певзнеру: физиологически полноценная диета с ограничением продуктов, чрезмерно стимулирующих секрецию желудка и 12-перстной кишки,раздражающих слизистую, трудноперевариваемые. Пищу готовят в отварном виде, протертой. Допускается кусковые рыба и негрубые сорта мяса. Ограничение соли. Исключаются чрезмерно горячие и холодные блюда.
Химический состав, калорийность диеты №1:
Энергетическая ценность – 2 500 ккал
белки 75-80 г (55-60% - животные),
жиры 80 г (20-25% - растительные),
углеводы 360 г,
соль - 8 г,
свободная жидкость 1.5 л.
Режим питания: 5-6 раз в день.
Продукты и блюда диеты №1 по Певзнеру
Можно |
Нельзя |
Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и первого сорта вчерашний или подсушенный, сухие печенье и бисквит. Допускаются хорошо выпеченные, но не теплые несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварными мясом или рыбой, яйцами, джемом, ватрушки с творогом. |
Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из слоеного теста |
Супы из протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (овсяная, манная, рисовая). Вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы- пюре из овощей, суп- пюре из заранее вываренных круп или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Супы заправляют сливочным маслом, яично- молочной смесью, сливками. |
Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку. |
Мясо нежирное, без сухожилий, кожи птиц. паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и свинины, курицы, индейки, телятины, цыпленка, кролика. паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы, бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу, отварные печень и язык. |
Жирные и жилистые сорта мяса и птиц (утка, гусь), консервы, копчености. |
Рыба. Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлет, отварная в воде или на пару. |
Копченая и соленая рыба, консервы. |
Молочные продукты. молоко, сливки. некислые кефир, простокваша, йогурт. Свежие некислые творог и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинг.тертый неострый сыр, изредка - ломтиками. |
Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. |
Яйца 2-3 штуки в день. Всмятку или паровой омлет. |
Яйца вкрутую и жаренные (яичница) |
Крупы. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая). паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны отварные. |
Кукурузная крупа, бобовые. |
Овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно - зеленый горошек. сваренные на пару или в воде и протертые. Не протертые ранние кабачки и тыква. Мелкошинкованный укроп - в супы. Спелые, некислые томаты. |
Белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, соленые, квашеные и маринованные огурцы, грибы, овощные консервы. |
Закуски. Салат из отварных овощей, мяса, рыбы, язык отварной, паштет из печени, колбасы "Докторская", "Молочная", "Диетическая", заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира. |
Все острые и соленые закуски, консервы, копчености. |
Фрукты, сладкие блюда. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты. Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила. |
Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, не протертые сухофрукты, шоколад, мороженное. |
Соусы и пряности. Молочный без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно - укроп, петрушка, ванилин, корица. |
Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, кетчуп, горчицу. |
Напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника. |
Газированные напитки, квас, черный кофе, какао. алкоголь. |
Жиры. Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированное растительное масло. |
Все остальные жиры. |