1. Общие сведения о курсовой работе

1. Цели и задачи курсовой работы

В процессе выполнения курсовой работы студент должен показать высокий уровень теоретической подготовки, проявить способности к проведению исследований и решению прикладных проблем.

Ключевым требованием при подготовке курсовой работы выступает творческий подход, умение обрабатывать и анализировать информацию, делать самостоятельные выводы, обосновывать целесообразность и эффективность предлагаемых решений, чётко и логично излагать свои мысли.

Курсовая работа направлена на формирование знаний, умений и навыков как теоретического, так и практического характера, а именно:

• знать основные понятия в гостиничной деятельности;

• знать мировые и отечественные достижения в гостиничной деятельности;

• знать структуру и виды гостиничного продукта;

• знать основы принятия управленческих решений в организации деятельности гостиницы;

• знать этапы технологических процессов в предприятиях размещения и технологии их выполнения;

• уметь предоставлять гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей;

• адаптировать современные технологии в гостиничной деятельности;

• использовать нормативно-правовые акты, регламентирующие гостиничную деятельность.

В результате освоения данной дисциплины студенты направления 43.03.03 «Гостиничное дело» должны овладеть следующими компетенциями:

• готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей;

• способностью к разработке и предоставлению гостиничного продукта на основе новейших информационных и коммуникационных технологий;

• способностью организовывать работу исполнителей;

• способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности;

• способностью применять, адаптировать и развивать современные технологии гостиничной деятельности;

• готовностью эффективно применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность;

• умением использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности.

В результате освоения данной дисциплины студенты направления 43.03.02 «Туризм» должны овладеть следующими компетенциями:

• готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учётом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой; использовать нормативные и правовые документы;

• способностью к работе в трудовых коллективах предприятий туристской индустрии;

• способностью использовать нормативные документы по качеству, стандартизации и сертификации в туристской индустрии.

2. Выбор темы курсовой работы

Порядок выбора и утверждения темы

Работа над курсовой работой начинается с выбора темы исследования. Студентам заочной формы обучения тема назначается научным руководителем – преподавателем кафедры «Туризм и индустрия гостеприимства». Студенту предоставляется право обсуждения и изменения выбранной темы в соответствии с собственными научными интересами и по согласованию с преподавателем.

Утверждение темы научным руководителем

Выбранная тема утверждается ведущим преподавателем дисциплины «Технология и организация гостиничной деятельности» на основе заполнения листа-задания, который подписывает преподаватель в установленные сроки.

Примерная тематика курсовых работ для студентов заочной формы обучения:

1. Анализ рынка гостиничных услуг в России.

2. Виды услуг гостиниц и других средств размещения.

3. Выезд гостя. Процедура выписки гостя. Методы оплаты счета.

4. Должностные обязанности заместителя руководителя административно-хозяйственной службы гостиницы и супервайзеров данной службы. Основные технологические документы АХС гостиницы.

5. Дополнительные услуги гостиничного предприятия.

6. Законодательные основы гостиничного хозяйства.

7. Инновации в сфере гостиничного хозяйства.

8. Качество гостиничных услуг. Условия повышения качества предоставления гостиничных услуг.

9. Квалификационные требования, предъявляемые к должности руководителя административно-хозяйственной службы гостиницы и его должностные обязанности.

10. Мотивация персонала в гостинице. Понятие, сущность и цели разработки и внедрения системы материального и нематериального стимулирования

11. Обеспечение безопасности гостей гостиницы.

12. Организационно-управленческая структура административно-хозяйственной службы (АХС) гостиницы, ее роль и значение в деятельности гостиницы.

13. Организационно-управленческая структура современного туристско-гостиничный комплекс.

14. Организация системы управления персоналом в гостинице: планирование, подбор и адаптация персонала.

15. Основные службы гостиницы и их общая характеристика.

16. Основные услуги гостиничного предприятия.

17. Особенности оформления проживания российских и иностранных граждан в гостинице.

18. Подготовительный этап работы с VIP-клиентами по отелю и в административно-хозяйственной службе. Уборка в номерах, занятых VIP-гостями.

19. Порядок уборки общественных помещений. Уборочные материалы, техника, инвентарь.

20. Прием на работу сотрудников в административно-хозяйственную службу гостиницы.

21. Программы поощрения и стимулирования постоянных клиентов. Этапы и особенности обслуживания VIP-клиента.

22. Разработка концепции новой гостиницы.

23. Система классификации гостиниц и других средств размещения в РФ.

24. Современные тенденции развития гостиничного хозяйства.

25. Современные технологии в гостиничной деятельности.

26. Спектр услуг, оказываемых оздоровительным центром отеля. Должностные обязанности персонала оздоровительного центра отеля.

27. Специфика функционирования инженерной службы.

28. Специфика функционирования службы общественного питания.

29. Специфика функционирования службы приема и размещения.

30. Специфика функционирования службы эксплуатации номерного фонда.

31. Структура управления гостиницей.

32. Сущность, функции и основные требования, предъявляемые к службе приема и размещения.

33. Технологический процесс обслуживания гостей в гостинице.

34. Технологический цикл обслуживания гостей в гостинице.

35. Технология предоставления дополнительных услуг в гостинице.

36. Технология работы и функции сотрудников прачечной-химчистки.

37. Требования к обслуживающему персоналу гостиничного предприятия

38. Туристско-гостиничный комплекс – общая характеристика.

39. Формы первичного учета для гостиницы.

40. Характеристика и особенности гостиничных услуг.