LE MINISTÈRE DE L’INSTRUCTION ET DES SCIENCES
DE LA FÉDÉRATION DE RUSSIE
L’ÉTABLISSEMENT D’INSTRUCTION D’ÉTAT DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR PROFESSIONNEL
L’UNIVERSITÉ D’ÉTAT BUDJÉTAIRE DE TAMBOV DERJAVINE
Biochimie
En deux parties
Partie 1
Admission du Conseil de l`édition et de la publication De TSU de Derjavine comme un manuel pour les étudiants étrangers qui se spécialisent dans 060101 – l`affaire médicale
Таmbov 2012
Авторы:
А.V. Goulin, S.Е. Syniutina, А.G. Shoubina
Critiques:
docteur des sciences médicales, professeur V.B. Маximenko;
docteur des sciences médicales, professeur К.И. Zasiadko
Traduit par:
Y.М. Denissova
H.Y.Malychkina
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Goulin, А.V. Biochimie (partie 1): Manuel pour les étudiants étrangers des universités, qui se spésialisent à «l`affaire médicale» / А.V. Goulin, S.Е. Syniutina, А.G. Shoubina ; le Ministère de l’instruction et des sciences de la Fédération de Russie, EIEESP «L’Université d’état budjétaire de Tambov Derjavine». Tambov: la maison d'édition de L’Université d’état budjétaire de Tambov Derjavine, 2012. 000 p.
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© EIEESP «L’Université d’état budjétaire de Tambov Derjavine», 2012 |
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МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ТАМБОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ Г.Р. ДЕРЖАВИНА»
Биологическая химия
В двух частях
Часть 1
Допущено Редакционно-издательским советом ТГУ имени Г.Р. Державина в качестве учебного пособия для иностранных студентов, обучающихся по специальности 060101 – Лечебное дело
Т
УДК 577.1 ББК 28.072 Б63 |
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Авторы:
А.В. Гулин, С.Е. Синютина, А.Г. Шубина
Рецензенты:
доктор медицинских наук, профессор В.Б. Максименко;
доктор медицинских наук, профессор К.И. Засядько
Перевод выполнен
Ю.М. Денисовой
Е.Ю. Малышкиной
Б63 |
Биологическая химия : учебное пособие : в 2 ч. Ч. I / А.В. Гулин, С.Е. Синютина, А.г. Шубина ; М-во обр. и науки РФ, ФГБОУ ВПО «Тамб. гос. ун-т им. Г.Р. Державина». Тамбов : Издательский дом ТГУ им. Г.Р. Державина, 2012. 000 с. |
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УДК 577.1 ББК 28.072
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© ФГБОУ ВПО «Тамбовский государственный университет имени Г.Р. Державина», 2012 |
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Table des matières
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I. ThÉorie |
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Objet de la biochimie …………………………………… |
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1. Chimie des protéines ……………………………….. |
7 |
1.1. Métodes d`élimination et d`épuration des protéines |
8 |
1.2. Fonctions des protéines …………………………… |
10 |
1.3. Composition acido-aminée des protéines ………… |
11 |
1.4. Organisation structurale des protéines ……………. |
12 |
1.5. Propriétés physico-chimiques des protéines ……… |
17 |
1.6. Classification des protéines ………………………. |
18 |
1.6.1. Protéines simples ………………………………… |
18 |
1.6.2. Protéines complexes ……………………………… |
19 |
2. Enzymes ……………………………………………… |
33 |
2.1. Nature chimique des enzymes ……………………… |
33 |
2.2. Mécanisme de l`action des enzymes ………………. |
36 |
2.3. Cinétique des réactions enzymatiques ……………… |
37 |
2.4. Propriétés des enzymes …………………………….. |
39 |
2.5. Régulation de l`activité des enzymes ……………… |
41 |
2.6. Classification et nomenclature des enzymes ………. |
45 |
2.7. Enzymes dans la médecine …………………………. |
50 |
3. Vitamines ……………………………………………... |
52 |
3.1. Vitamines liposolubles ……………………………… |
53 |
3.2. Vitamines hydrosolubles …………………………… |
56 |
4. Principes essentiels de l`organisation des biomembranes ………………………………………………………… |
61 |
4.1. Structure et fonctions des membranes ……………… |
61 |
4.2. Transport des substances à travers la membrane …… |
64 |
5. Mécanismes de la transduction du signal hormonal …. |
68 |
6. Introduction au métabolisme …………………………. |
72 |
6.1. Voie totale du catabolisme …………………………. |
73 |
6.2. Bioénergétique ……………………………………… |
75 |
6.3. Organisation et fonctionnement de la chaîne respiratoire …………………………………………………………... |
77 |
6.4. Découplage de l`oxydation et de la phosphorylation.. |
83 |
6.5. Génération des radicaux libres dans la cellule ……… |
85 |
6.6. Réactions de la voie totale du catabolisme …………. |
86 |
6.6.1. Décarboxylation oxidative de l`acide pyruvique …. |
86 |
6.6.2. Cycle des acides tricarboxyliques ………………… |
88 |
7. Métabolisme des glucides ……………………………. |
94 |
7.1. Digestion des glucides ……………………………… |
94 |
7.2. Échange du glycogène ……………………………… |
95 |
7.3. Glycolyse …………………………………………… |
97 |
7.4. Incorporation du glucose et du galactose à la glycolyse …………………………………………………………… |
102 |
7.5. Mécanismes de navette …………………………….. |
103 |
7.6. Cycle de Cori ………………………………………. |
106 |
7.7. Fermentation alcoolique ……………………………. |
107 |
7.8. voie des pentoses phosphates de la transformation du glucose ……………………………………………………. |
108 |
7.9. Néoglucogenèse …………………………………….. |
110 |
7.10. Régulation du métabolisme glucidique …………… |
113 |
7.11. Troubles du métabolisme glucidique ……………… |
118 |
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II. TRAVAUX PRATIQUES |
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Travail pratique 1. L`analyse des acides aminés et des protéines ……………………………………………………. |
125 |
Travail pratique 2. Les protéines complexes – les phosphoprotéines et les glycoprotéines …………………………… |
131 |
Travail pratique 3. Les protéines complexes – les nucléoprotéines et les chromoprotéines …………………………….. |
134 |
Travail pratique 4. Les enzymes ………………………… |
136 |
Travail pratique 5. La détermination de l`activité des enzymes ………………………………………………………… |
140 |
Travail pratique 6. Les vitamins ……………………… |
142 |
Travail pratique 7. Les oxydoréductases ………………... |
150 |
Travail pratique 8. Le métabolisme des glucides ………. |
153 |
Littérature………………………………………………... |
159 |