Вопросы для тестового контроля по теме «Зерно»

1. Голозерный типичный злак:

1. кукуруза

2. ячмень

3. рожь

4. соя

2. Пленчатый просовидный злак:

1. рис

2. тритикале

3. овес

4. чечевица

3. Углевод, преобладающий в плодовых оболочках зерна:

1. крахмал

2. глюкоза

3. инулин

4. клетчатка

4. Жирная кислота, преобладающая в липидах зерна:

1. пальмитиновая

2. олеиновая

3. линолевая

4. линоленовая

5. Макроэлемент, преобладающий в золе зерна:

1. фосфор

2. кальций

3. кремний

4. магний

6. Аминокислота дефицитная для белков зерна злаковых культур:

1. лизин

2. лейцин

3. аланин

4. изолейцин

7. Свойство зерновой массы, которое учитывается при отборе проб зерна на исследования:

1. сыпучесть

2. теплопроводность

3. скважистость

4. самосортирование

8. Активные вещества, обеспечивающие жизнедеятельность зерна на всех этапах его жизненного цикла:

1. ферменты

2. липиды

3. витамины

4. минеральные вещества

9. Зерновая культура богатая водорастворимыми слизеобразующими пентозанами:

1. чечевица

2. овес

3. просо

4. тритикале

10. Основная причина самосогревания зерна:

1. высокая температура в хранилище

2. повышенная влажность зерна

3. недостаточная вентиляция в зернохранилище

4. повышенное содержание минеральных примесей в зерне

Крупа

Целое, раздробленное или расплющенное ядро зерна,

полностью или частично освобожденное от покровных тканей и зародыша

Классификация крупы

Вид крупы

(определяется видом зерновой культуры)

Разновидность

(зависит от способа обработки)

Сорт, номер, марка

(зависит: сорт от качества, номер от размера крупинок)

Классификация крупы (продолжение)

Крупа из риса

Крупа из гороха

Рис шлифованный

сорт

Экстра

Высший

Первый

Второй

Третий

Рис дробленый шлифованный

Горох шлифованный

целый колотый

Первый сорт

Второй сорт

алейроновый

слой

эндосперм

Классификация крупы (продолжение)

Крупа из пшеницы

Крупа из кукурузы

Пшеничная

шлифованная крупа

представляет собой частицы

эндосперма с остатками плодовых, семенных оболочек и алейронового слоя

номера

1 2 3 4 5

Полтавская Артек

Манная крупа

представляет

собой частицы

эндосперма

марки

М Т МТ

Кукурузная

шлифованная крупа

представляет собой крупинки различной формы с закругленными гранями, состоящими из эндосперма с незначительным количеством алейронового слоя и оболочек

номера

1 2 3 4 5