Кроссворд по теме «Крупа»

			13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13	13
									1							2
				1
															2
											4
						3
																4
				5
															6
								5
							7
					6										7
				8										9
										8
												10
					11
													12
								13

По горизонтали:

1. Подвид кукурузы, крупное удлинённо-призматическое зерно с впадиной на вершине.

2. Разновидность гречневой крупы.

3. Примеси, попадающие в крупу от рабочих поверхностей оборудования.

4. Старинный русский продукт из овса с диетическими свойствами.

5. Сортировка зерна по крупности перед шелушением.

6. Затаривание крупы в мешки.

7. Слизистые вещества, увеличивающие водопоглотительную способность крупы при варке и обуславливающие вязкую консистенцию каши.

8. Продукт, полученный из зерна путем освобождения от покровных тканей.

9. Физико-химический показатель качества манной крупы.

10. Крупинки перловой или ячневой крупы с остатками цветковых пленок.

11. Ячменная крупа, кашу из которой больше всего любил Пётр I.

12. Определяющий фактор при хранении крупы.

13. Процесс удаления с поверхности зерна цветковых, плодовых или семенных оболочек.

По вертикали:

1. Крупа, выделяющаяся среди других видов круп более высоким содержанием крахмала.

2. Жёсткий кожистый слой, покрывающий изнутри створки лущильного гороха.

3. Примесь в крупе, состоящая из тонкоизмельченных частиц зерна.

4. Обработка поверхности крупы.

5. Оболочки зерна, отделенные от него после прохождения через шелушильную машину.

6. Вид примеси, состоящей из минеральной, органической и вредной примеси.

7. Процесс изменения качества крупы при хранении, распознающийся по горечи в готовой каше.

8. Углевод, преобладающий во всех видах круп.

Мука

Классификация муки

Макаронная

Крупка высший

первый

Полукрупка второй

Э кстра

Пшеничная

Хлебопекарная

Высший

Крупчатка

Первый

Второй

Общего назначения

Обойная

Типы

М 45-23 МК 75-23

М 55-23 М 100-25 МК 55-23 М 125-20

М 75-23 М 145-23

Буква «М» обозначает муку из мягкой пшеницы, «МК» - муку крупного помола из мягкой пшеницы

Первые цифры обозначают наибольшую массовую долю золы в пересчете на сухое вещество в %, умноженное на 100, вторые цифры – наименьшую массовую долю сырой клейковины в муке в %

Классификация муки (продолжение)

Ржаная

Ржано – пшеничная

60% 40%

Пшенично – ржаная

70% 30%

сорт

Сеяная сорт сорт

Обдирная Обойная Обойная

Обойная

Соевая

Ржано – пшеничная сортовая

1 сорт

(ржаная обдирная и пшеничная 1 сорта)

2 сорт

(ржаная обдирная и пшеничная 2 сорта)

Необезжиренная Высший

Полуобезжиренная сорт

Обезжиренная Первый

Классификация муки (окончание)

Тритикале

Кукурузная

Ячменная

сорт сорт сорт

Сеяная Тонкого помола Сеяная

Обдирная Крупного помола Обойная

Обойная Типа обойной

Рисовая