7 6 Тема 3. Липиды

Рис. 3.4. Схема типовой хроматограммы кунжутного масла (PhEur ):

Условия хроматографии: длина колонки 0,25 м; внутренний диаметр 4,6 мм; сорбент – октадецилсилил сили-кагель для хроматографии; подвижная фаза — смесь метиленхлорида и ацетонитрила (1:2).

Условные обозначения: Р — кислота пальмитиновая; S — кислота стеариновая; О — кислота олеиновая; L — кислота линолевая; Ln — кислота линоленовая

ти от числа атомов углерода в жирных кислотах, и идентифицируют жирные кислоты, входящие в состав испытуемого масла, путем сравнения с калиб-ровочной кривой.

Количественный анализ. Обычно используют метод внутренней нормали-зации; при этом сумму площадей всех пиков на хроматограмме, кроме пи-ков, относящихся к растворителю, принимают за 100 %. Рекомендуется при-менение электронного интегратора. Содержание каждого компонента вычис-ляют как отношение площади соответствующего пика к сумме площадей всех пиков. Пики, площадь которых составляет менее 0,05 % от суммы площадей всех пиков, не учитывают, если нет других указаний в частной статье.

• определенных случаях, то есть при наличии жирных кислот с 12 или менее атомами углерода, в частной статье должен быть указан поправочный коэффициент для преобразования площадей пиков в проценты (м/м).

?

Контрольные вопросы

1. Дайте определение понятия «липиды»

2. Дайте определение понятия жиры (триацилглицериды).

3. Дайте определение понятия «липоиды».

4. Приведите типы классификации липидов.

5. Приведите классификацию жиров.

6. Приведите классификацию жирных масел.

7. Приведите общую формулу жира.

8. Охарактеризуйте кислоты, входящие в состав жиров и липоидов.

9. Перечислите способы получения жиров и жирных масел.

10. Охарактеризуйте метод количественного определения липидов в рас-тительных объектах.

Анализ жирных масел		7 7

11. Перечислите состав неомыляемого остатка жира.

11. Перечислите методы установления подлинности жиров (приведите примеры).

11. Охарактеризуйте физико-химические свойства жиров и жирных ма-сел, физические и химические показатели жирных масел, их анали-тическое значение.

11. Перечислите показатели доброкачественности жира.

11. Перечислите невысыхающие жирные масла.

11. Перечислите полувысыхающие жирные масла.

11. Перечислите высыхающие жирные масла.

11. Охарактеризуйте химический состав касторового масла, укажите его применение.

11. Охарактеризуйте химический состав льняного масла. Какое приме-нение находит льняное масло?

11. Приведите пример твердого жира растительного происхождения, осо-бенности его химической структуры и пути использования в меди-цинской практике.

11. Охарактеризуйте химический состав масла сои, укажите его приме-нение и препараты.

11. Охарактеризуйте витамин F (фактор F), его биологическую актив-ность и применение.

11. Приведите примеры жиров животного происхождения, которые ис-пользуются в медицинской практике.

11. Приведите пример липоидов, их химический состав, способы полу-чения и пути использования.

11. Какие соединения относятся к сопутствующим веществам жирных масел?

ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

• веществам фенольной природы принято относить аромати-ческие соединения, которые содержат бензольное ядро с одной или несколь-кими гидроксильными группами.

• основу химической классификации фенольных соединений положен биогенетический принцип. Все фенолы можно разделить на несколько групп, расположив их в порядке усложнения молекулярной структуры, как показа-но в таблице.

• а б л и ц а

Классификация фенольных соединений

ТЕМА

• Простые фенолы и их производные

• теме «Простые фенолы» объединены виды ЛРС, содержащие фенольные соединения с общей формулой С₆, С₆—С₁ и С₆—С₂, как в глико-зидированной форме, так и в виде фенолоальдегидов или фенолоспиртов,

• также некоторые производные гидроксикоричных кислот. На рис. 4.1. пред-ставлены основные биологически активные производные простых фенолов.

Фенологликозиды — гликозидная форма соединений, у которых агликоно-ном является фенильный радикал. Первый фенологликозид салицин, или О-β-D-глюкозид салицилового спирта, был выделен французским ученым Леру (1828) из коры ивы.

Рис. 4.1. Схема классификации некоторых фенолов

Анализ ЛРС,

содержащего производные простых фенолов

Объекты для лабораторного исследования: листья толокнянки, листья брусники, кора ивы, корневища и корни родиолы розовой, корни

• трава эхинацеи, трава фиалки, корневища папоротника мужского. Объекты для самостоятельного изучения: листья черники, плоды ванили,

корневища куркумы длинной, корни цикория, листья и корзинки артишо-ка, корни лабазника вязолистного, корни и трава пиона уклоняющегося, трава конопли, плоды малотуса (камалы), кора корней хлопчатника.