Програма курсу

Тема 1. Логістика як інструмент ринкової

економіки

Поняття, сутність і завдання логістики. Етимологія поняття «логістика ». Багатоманітність визначень поняття логістики . Основи логістики та перспективи її розвитку в Україні. Етапи розвитку логістики Передумови, причини та тенденції розвитку логістики. Новизна логістичного підходу в управлінні ресурсами. Походження терміна, сучасні визначення логістики. Понятійний апарат логістики. Рівні формування логістики. Порівняльний аналіз традиційної та логістичної концепції управління готельним підприємством. Парадигми логістики.

Тема 2. Концептуальні основи та методологічні аспекти логістики

Характеристика основних принципів логістики. Еволюція концепції логістики. Види та характеристика концепцій логістики. Логістичні активності. Основні правила логістики. Інтерфейс логістики з основними функціональними сферами логістики.

Загальна характеристика методів вирішення логістичних завдань . Моделювання в логістиці. Експертні системи в логістиці.

Загальна характеристика методів вирішення логістичних завдань. Принципова відмінність логістичного підходу від передуючого йому управління рухом матеріальних ресурсів.

Тема 3. Матеріальні потоки і логістичні операції

Головні категорії логістики - потік і запас Матеріальний потік і його характеристики. Види матеріальних потоків. Логістичні операції. Форма існування матеріального потоку. Показники потужності та напруженості матеріальних потоків. Найважливіші ознаки класифікації матеріальних потоків. Логістика технологічних процесів. Поняття матеріального,

фінансового та інших потоків. Класифікація потоків у логістиці, показники що їх характеризують.

Тема 4. Різноманітність форм логістичних утворень у готельно-ресторанному господарстві

Сутність і види логістичних систем. Визначення і основні принципи системного підходу. Мета логістичної системи. Властивості логістичних систем. Межі логістичної системи. Класифікація логістичних систем. Мікрологістична система. Макрологістична система. Системний підхід у логістиці. Визначення і основні принципи системного підходу. Поняття, властивості, елементи, види логістичної системи. Етапи формування, умови створення, принципи функціонування і розвитку логістичних систем. Попередні заходи щодо побудови логістичних систем. Порівняльна характеристика класичного і системного підходів до формування логістичної системи. Критерії оцінок і систем оптимізації при виборі логістичної системи. Конфлікти, що виникають під час виконання функцій логістичної системи. Характеристика функціональних галузей логістики. Функції організаційної структури, що управляє логістичною системою. Види організаційних структур і служб управління логістикою.

Логістичний ланцюг, логістичний канал розподілу. Канали розподілу різних рівнів. Співробітництво, конфлікти та конкуренція в логістичних ланцюгах. Ланки логістичного ланцюга. логістичні мережі.

Тема 5. Моделювання логістичних систем у готельно - ресторанному комплексі

Передумови розвитку логістики у готельно - ресторанному господарстві. Необхідність застосування логістики. Загальна характеристика методів вирішення логістичних завдань. Моделювання логістичної системи та зміст логістичного ланцюга у ресторанному господарстві. Функціональна структура логістики у ресторанному господарстві. Функції логістики ресторанного господарства. Структура мікрологістичної системи

готельно-ресторанного комплексу. Експертні системи в логістиці. Принципова відмінність логістичного підходу від передуючого йому управління рухом матеріальних ресурсів. Головні категорії логістики - потік і запас. Логістичне управління у ресторанному господарстві. Управління потоковими процесами. Орієнтації процесу логістичного управління.