Тема: Особенности отбора проб и выборок от товарной партии для установления соответствия качества зерномучных товаров требованиям нормативных документов.

Введение

• Народнохозяйственное значение и актуальность проблемы сохранения качества и снижения товарных потерь.

• Состояние и перспективы развития зерноперерабатывающей отрасли.

1.Основная часть (теоретическая).

1.1. Влияние сырья и технологии производства на формирование качества товаров.

• Характеристика сырья и видов добавок

• Схема технологического процесса производства.

• Использование современных технологий.

• Источники насыщения, характеристика основных товаро- производителей.

1.2. Оценка качества зерномучных товаров.

• Государственный контроль над сохранением качества, виды нормативных документов, регламентирующих качество.

• Общие и специфические показатели качества, градации качества, принципы деления на товарные сорта.

• Безопасность товаров, регламентируемая нормативными документами.

• Виды фальсификации.

• Виды дефектов характерные для товаров данной группы и их классификация.

• Виды и средства идентификации товарных партий.

1.3.Обеспечение качества и количества в процессе хранения, факторы, сохраняющие качество при хранении.

• Факторы, сохраняющие качество исследуемых товаров.

• Виды упаковки и маркировки, значение для средств идентификации

• Процессы, происходящие при хранении

• Характеристика климатического и температурного режима хранения и способы размещения

• Сроки хранения

• Виды потерь и пути их снижения

2. Практическая часть

2.1.Анализ организации коммерческой деятельности по продаже данной группы товаров в розничном торговом предприятии.

2.2 Анализ влияния технологического процесса на формирование качества зерномучных товаров.

2.3. Провести диагностику (описание) дефектов, болезней и повреждений ….товаров

Таблица № 1.

№	Виды дефектов.	Меры предупреждения	Причины возникновения
1
2

2.4. Порядок отбора проб для оценки качества (изобразить графически).

2.5. Провести органолептический анализ качества 2-3 наименований товаров данной группы для подтверждения соответствия требованием НД и установление градации качества.

2.6. Анализ соответствия (или несоответствия) маркировки для возможности идентификации зерномучных товаров.

2.7. Анализ соблюдения закона «О защите прав потребителей».

2.8. Расчет количества фактических товарных потерь и сопоставления их с. установленными нормами.

Заключение

• Пути улучшения и сохранения качества ….товаров.

• О влиянии новых технологий, удлиняющих сроки хранения товаров.

• Установление соответствия режима хранения товаров данной группы и выявление качественных изменений в процессе хранения.

• Об установлении несоответствия методов размещения и хранения товаров в конкретном торговом предприятии.