- •Кафедра технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов технология хранения и транспортирования продовольственных товаров
- •Составитель: канд. Техн. Наук, доц. О.С. Воронцова
- •Введение
- •1 Инструкция по работе с методическими указаниями
- •2 Программа дисциплины
- •Тема 1. Основы хранения пищевых продуктов
- •Тема 2. Факторы, влияющие на качество продовольственных товаров при хранении
- •Тема 3. Процессы, протекающие при хранении продовольственных товаров
- •Тема 4. Тепло- и массообменные свойства продуктов, их изменение при хранении
- •Тема 5. Принципы хранения продовольственных товаров
- •Тема 6. Приемка товаров по количеству, качеству и комплектности
- •Тема 7. Условия и режимы хранения продовольственных товаров
- •Тема 8. Методы хранения продовольственных товаров
- •Тема 9. Товарные потери. Меры по их снижению и предупреждению
- •Тема 10. Складское хранение товаров
- •Тема 11. Транспортирование продовольственных товаров
- •3 Контрольная работа
- •4 Задания на контрольные работы Вариант 1
- •5 Содержание и оформление контрольных работ
- •6 Темы практических занятий
- •7 Вопросы для подготовки к экзамену
- •8 Список рекомендуемой литературы
5 Содержание и оформление контрольных работ
6.1 Контрольные работы выполняются в тетради в рукописном виде или на листах формата А5 с помощью средств компьютерной техники по ГОСТ 2.301. При оформлении контрольных работ необходимо соблюдать следующие требования:
На титульном листе (обложке) контрольной работы указать: наименование работы, ее номер, фамилию, имя отчество (полностью), личный шифр, номер варианта, домашний адрес.
В рукописном варианте работа должна быть написана чернилами или пастой аккуратно и разборчиво, на двух сторонах листа тетради объемом не более 18 листов.
На каждой стороне листа необходимо оставлять поля шириной 2 см для замечаний преподавателя.
Вначале обязательно написать вопрос, так как он приводится в варианте контрольной, а затем давать изложение ответа.
В конце работы дать список литературы, которую применяли при выполнении контрольной работы в соответствии с требованиями стандарта по оформлению литературы.
Контрольная работа обязательно должна быть подписана студентом, указана дата ее выполнения.
6.2 Приводятся требования к структуре и содержанию разделов контрольной работы:
- Содержание - располагают после титульного листа и записывают строчными буквами с первой прописной, в которое включают наименования всех разделов и номера страниц;
- Основная часть, в которой приводятся вопросы контрольной работы и ответы на них;
- Список использованных источников, в которых приводятся сведения об использованных источниках, упомянутых в тексте контрольной работы в порядке их упоминания по ГОСТ 7.1-2003.
Пример
Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии). Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2012. - 271 с.
Николаева М.А., Резго Г.Я. Хранение продовольственных товаров: учебное пособие. - М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2015 – 304с.
6 Темы практических занятий
Тема 1. Требования к маркировке продовольственных товаров, различных сроков хранения
Занятие содержит рассмотрение основных правил маркировки, различных групп товаров. Условия и сроки хранения.
Тема 2. Хранение и транспортирование плодов и овощей (деловая игра)
Занятие содержит рассмотрение основных изменений, происходящих в процессе хранения и транспортирования плодов и овощей. Условия и сроки хранения. Решение ситуационных задач.
Тема 3. Хранение и транспортирование муки и продуктов ее переработки (деловая игра)
Занятие содержит рассмотрение основных изменений, происходящих в процессе хранения и транспортирования муки и продуктов ее переработки. Условия и сроки хранения. Решение ситуационных задач.
Тема 4. Хранение и транспортирование молочных продуктов (деловая игра)
Занятие содержит рассмотрение основных изменений, происходящих в процессе хранения и транспортирования молочных продуктов. Условия и сроки хранения. Решение ситуационных задач.
Тема 5. Хранение и транспортирование продуктов животного происхождения (деловая игра)
Занятие содержит рассмотрение основных изменений, происходящих в процессе хранения и транспортирования продуктов животного происхождения. Условия и сроки хранения. Решение ситуационных задач.