Сервировка стола
Следующая последовательность:
выровняйте столы,
выровняйте стулья.
застелите скатерти,
поставьте на столы емкости для специй салфеток
Расставьте на столе:
сначала тарелку,
потом столовые приборы,
бокалы,
Сервировка стола зависит не только от правил, но и от особенностей ресторана.
Обслуживание гостя
Левая рука несет, правая рука подает!
С правой стороны гостя:
подают блюда,
подают напитки,
добавляют и меняют все недостающие части сервировки стола или столовых приборов (если это невозможно сделать с левой стороны).
С левой стороны гостя:
подают салаты в качестве гарнира,
ставят тарелки для хлеба, тарелки для отходов, чаши для мытья пальцев, блюдца, гарниры,
добавляют и меняют все недостающие части сервировки стола или столовые приборы,
убирают со стола (используя десертную тарелку, щетку и совок),
Правила, которые следует учитывать:
Сервируя стол, подавая и убирая блюда, двигайтесь по часовой стрелке и вперед.
Столовые приборы, стаканы, чашки и другие маленькие предметы должны лежать на подносе, никогда просто в руках.
Подносы – салфетки.
Столовые приборы, которые не использовались, должны быть убраны вместе с посудой.
Посуду и столовые приборы одного блюда убирают только после того, как каждый гость закончил есть.
Убирая со стола, избегайте шума.
Никогда не возвращайтесь на кухню или к бару с пустыми руками. Всегда смотрите, есть ли что-нибудь, что вы можете забрать с собой
Внешний вид, поведение
Не разрешается выходить на гостевую территорию без униформы.
Униформу необходимо носить полностью.
Она должна быть чистой, выглаженной и в хорошем состоянии.
Жилет
Должен быть по размеру, хорошо сидеть, не висеть на плечах.
Нельзя снимать на рабочем месте.
Табличку с именем необходимо носить слева.
Жилет и сорочка у девушек должны быть застегнуты на все пуговицы.
Юбка
Длина должна быть не более 5 см выше или ниже колена.
Брюки
Всегда отглажены. Содержимое карманов не должно портить рисунок брюк.
Длина брюк должна быть соответствующей.
Носки только черного цвета.
Украшения
Часы
Традиционный дизайн в едином стиле (золото, серебро, нержавеющая сталь).
Браслет
не разрешается.
Волосы
Женщины
Должны быть чистыми, ухоженными и убраны с лица. (В нашем случае убраны в бублик).
Мужчины
Должны быть чистыми, ухоженными и убраны с лица, сзади не доходить до воротника рубашки.
Кольца
-Только обручальное кольцо.
Ногти
Должны быть средней длины, чистыми, ухоженными, могут быть накрашены только бесцветным лаком.
Серьги
Скромный классический стиль. По одной сережке в ухе, ничего висящего.
Мужчинам не разрешается носить серьги.
Обувь
Только кожаная, черного цвета, классического стиля, всегда в хорошем состоянии, начищена.
Должна быть с закрытой пяткой, без украшений.
Блузка
Необходимо носить застегнутой на все пуговицы.
Воротничок не завернут, лежит аккуратно.
Длинные рукава нужно застегивать на запястье, нельзя закатывать рукава или подтягивать их вверх.
Чулки/Колготки
Должны быть телесного цвета, прозрачные, без швов и рисунков.